månadsarkiv: mars 2015

GUBBRÖRA TILL PÅSKBORDET

2015-03-31

Gubbröra till påskbordetPåskpyssel200 g finhackade matjessillfiléer / 2 hårdkokta ägg / 1 msk hackad kapris / 1 finhackad schalottenlök / 1 dl majonnäs / 2 msk crème fraiche / ett knippe finklippt gräslök. Blanda alla ingredienser, salta försiktigt och peppra. Ställ i kylen ett par timmar innan servering.

Jag serverar gubbröran som snittar på knäckebröd innan resten av påskmaten plockas fram. Påskpyssel och gubbröraSnittar med gubbröra

BOCADILLOS OCH PIMIENTOS DE PADRÓN

2015-03-30

A Playful Kitchen drog till Mallorca i två veckor för att möta våren. Vi möttes av blommande mandelträd, ljuv vårdoft och träd som dinglade av apelsiner och citroner. Formentor

PalmaMallorca är en liten ö men med blandad natur och ett landskap som växlar med var på ön du befinner dig. Vi besökte Formentor, Alcudia, Fornalutx, Sóller, Port de Sóller, Deià, Valldemossa, Sineu, Artá och Palma.

I Sineu fångade vi matmarknaden på en onsdag och tisdagen veckan efter besökte vi marknaden i Alcudia. Vi köpte bakverk, charkuterier, ostar och grönsaker. Pimientos de padrón införskaffades och blev snacks på kvällen. Tonfisk-bocadillos preppades innan avfärd och åts på vackra platser som hittades under resans gång. När lillan skulle äta lunch drack vi cappuccino på små trevliga caféer och mellanmålet sammanföll med ett cava-stopp. Mallorca i mars var fantastiskt.

Bocadillo är det spanska namnet för ett ljust bröd som är skuret på längden och sedan fyllt med innehåll. Dela brödet, gröp ur det fluffiga innehållet, bred ut tonfisken och lägg sedan på tunt skivad lök, tomat och sallad. Bred majonnäs på lockets insida och kläm ihop.

Tonfisk-bocadillo

Cappucino

Pimientos de padrónStek den gröna lilla paprikan ordentligt i olivolja och strö över flingsalt.

Pimientos de padrón

JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED INGEFÄRA OCH CITRON

2015-03-26

Jordärtskockssoppa med ingefära och citron

Så här års är det en trist uppsyn att kika runt i grönsaksdisken. Vi går mot bättre tider när trädgårdarna, grönsaksdisken och torghandeln kommer att prydas av härliga primörer. Tills dess är svenskodlad jordärtskocka trevligt att göra soppa på.

Jag hittade en påse ekologiska skockor i affären som jag smaksatte med ingefära och citron. Jordärtskockan kan te sig trist och smaklös vid en första anblick men efter kokning och mixning så har den en alldeles egen karaktär. Det här receptet var lagom till tre personer:

500 g jordärtskocka / 3 cm färsk ingefära / 1 gul lök /  Saften från 1/2 citron / 1 liter buljong  / 1/2 dl grädde / salt.

Jordärtskockssoppa med ingefära och citronFräs den skalade och rivna ingefäran och den hackade löken i olja, fyll på med skalade skockor och buljong och koka ca en kvart. Mixa soppan, blanda i grädde och citronsaft. Koka upp soppan och smaka av med salt. 

SPAGETTI MED BRYTBÖNOR

2015-03-05

spagetti med brytbönorFrysta ekologiska grönsaker ska verkligen inte underskattas. Gröna brytbönor, även kallade haricots verts, blir väldigt goda om de blandas med vitlök, citronskal och dijonsenap.

spagetti med brytbönorJag tar fram ett gäng bönor från frysen och steker dem, utan fett, i en stekpanna. På så vis svettas de av sig sitt vatten. Sen blandar jag i några matskedar olivolja, en matsked dijonsenap, en pressad vitlök och skalet av en ekologisk citron. Till sist häller jag ner den kokade, saltade, spagettin. Vänder runt det hela och serverar sedan med riven parmesan och oregano.

Brytbönor / spagetti / 1 ekologisk citron / 1 vitlök / 1 msk dijonsenap / olivolja / oregano / parmesan / salt.

BANANBRÖD

2015-03-04

Jag experimenterar mycket med mellisalternativ till bebis. Havregrynsgröt gjord på ekologiska havregryn och hemmagjord fruktmos var länge ett stående mellanmål. Men sedan tänderna ploppat upp och viljan att pilla själv med maten har ökat så har mellanmålen tagit ny form. Det ska vara gott, inte innehålla en massa konstigheter, gå att frysa in och vara lätt att ta med i väskan.bananbröd a playful kitchenbananbröd a playful kitchenEn stor favorit är Bananpannkakorna och senast ut är en variant av banana bread. Mjölsorterna kan varieras och brödet kan ätas som det är eller rostat med pålägg.

2 bananer / 2 dl vetemjöl / 1 tsk bakpulver / 2 dl mjölk / 1 msk rapsolja / 1 ägg.

Blanda vetemjöl och bakpulver. Addera mjölk, ägg och olja. Mosa bananerna och blanda i. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda i 30-40 minuter på 200 grader.

(För ett fastare och lite torrare bröd. Ta 2 ägg och 1 dl mjölk istället).