månadsarkiv: april 2015

RABARBERKOMPOTT TILL GLASS ELLER YOGHURT

2015-04-30

Rabarberna gör sig redo för att explodera. Jag hittar en påse i frysen från förra året, passar på att rensa ut och gör plats för nytt. Rabarberkompott är gott som topping till frukostgröt, yoghurt eller på glass och går lika bra att göra på färska rabarber som på frysta. Psst. Servera den varm till vaniljglass.

Tärna rabarbern i bitar och täck försiktigt med vatten, mest så att det inte bränner fast. Låt koka tills att ett mos har bildats. Smaka av med socker utifrån vad du själv gillar. Låt svalna och blanda i lite mynta, kardemumma eller citron.

rabarberkompott RabarberYoghurt toppad med rabarberkompott, pumpakärnor och linfrön.
rabarberkompott

VEGETARISKA CURRYBIFFAR

2015-04-20

Curryfritters

Stora vita bönor / Morötter / Salladslök / Curry / Potatismjöl / Vetemjöl / Salt / Olivolja —- Råris / Turkisk yoghurt / Hackad mynta / Dijonsenap.

Curryfritters

Gör så här: Mosa 1 burk stora vita bönor med en gaffel, blanda med 2 grovrivna morötter och med 3 skivade salladslökar. Blanda i 1 msk potatismjöl, 2 msk vetemjöl, 1 msk curry och 1 nypa salt. Smaka av smeten och ställ den i kylen i någon timme, eller stek direkt om tiden är knapp. Krydda smeten med chili om du vill ha mer sting.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek dina currybiffar ordentligt på båda sidorna. Platta försiktigt till efter första vändningen. Servera med råris och turkisk yoghurt som du smaksätter med hackad mynta och dijonsenap.

SHAKSHUKA

2015-04-16

ShakshukaShakshuka är rätt och slätt bakade ägg i tomatsås och sägs ha sina rötter i Mellanöstern. Det fina med den här rätten är att den är superenkel att göra och den ger en härlig mättnadskänsla. Ställ pannan på bordet, dela och ät direkt ur med gaffel och bröd.

Shakshuka1/2 burk krossade tomater / 1/4 gul lök / 2 tsk spiskummin / salt / honung —– 2 ägg / koriander / rädisor / bröd.

Gör tomatsåsen genom att fräsa lök och spiskummin i olja. Häll på krossade tomater och låt koka ihop. Smaksätt med salt och lite flytande honung (honung eller socker används i tomatsås för att få bort den trubbiga syrliga smaken). När tomatsåsen är så som du vill ha den, gör en grop med sleven och knäck äggen i varsin grop. Lägg på lock och låt äggen bakas i ca tio minuter på låg värme. Peta sönder gulan försiktigt och toppa med koriander och skivade rädisor. Servera med bröd.

Justera receptet på tomatsåsen utifrån hur många ni är som ska äta, det här receptet är tillagat i en liten panna. Addera paprika, svamp eller korv för en matigare tomatsås. Jag toppar här med koriander och rädisor –  persilja och smulad fetaost är ett annat alternativ. Och du, sån där färdig tomatsås på burk kan vara en perfekt nödlösning ibland.

LAXPASTA MED LIME

2015-04-06

Påsken lider mot sitt slut och i butikerna säljs gravad lax till pangpriser. Jag lagar laxpasta av fisken som blev kvar från påskbuffén och fyller frysen med mina butiksklipp inför kommande laxpastamiddagar.laxpasta med lime

laxpasta med lime200 g gravad lax / 6 st stora skogschampinjoner / 2 salladslökar / 1/2 lime / 250 g pasta Bavette / 1/2 dl vispgrädde / smör till stekning / salt / peppar.påskliljaBörja med att koka pastan, innan jag häller pastan i durkslaget tar jag 1 dl pastavatten åt sidan. Pastavattnet innehåller stärkelse och är därför perfekt att återanvända i såsen.

Stek svampen i torr panna för att bli av med vatten, ha i en klick smör och den skivade vita delen av salladslöken när svampen har svettats ur och fått fin färg. Fräs ihop och tillsätt laxen i bitar. Pressa över lime och häll i grädde och pastavattnet. Koka upp, salta och ha sedan i pastan. Strö över den skivade gröna delen av salladslöken och blanda runt.