månadsarkiv: maj 2015

DRAGEN GRIS

2015-05-27

Pulled pork borde vara en självklar lördagsrätt. Varje lördag. Om man nu äter kött förstås. Grytan skickas in i ugnen vid lunchtid och sen står den bara där och gottar till sig medan lördagen bjuder upp till äventyr. I takt med att hungern kryper på fylls huset med en alldeles alldeles underbar doft.

Pulled porkSyrenPulled porkJag har testat och experimenterat med olika recept på pulled pork och landat i en favorit. Det är inte bara receptet i sig som är en favorit. Lite småförälskad är jag nog allt i henne, Lisa Lemke. Lisa driver den där drömpizzerian i sitt eget hus på landet, bloggar på Lantliv och har ett gäng kokböcker på meritlistan. Hon är en inspiration hela hon.  Finns på Instagram gör hon också @lisalemke

Pulled pork1 1/2 kg Fläskkarré / 1 msk paprikapulver / 1 msk spiskummin / 1 msk salt / 2 gula lökar / 3 vitlöksklyftor / 33 cl öl / 2 dl bbq-sås. (I originalreceptet ska det vara fläskkarré med ben, 2 tsk korianderfrön, 1 msk råsocker, 1 lime, svartpeppar. Originalreceptet finns i boken Allt i en gryta). 

Dela löken i grova bitar, knäck sönder vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök i botten av en gjutjärnsgryta. Torka köttet torrt och skåra det. Blanda salt, spiskummin och paprikapulver och rubba in i köttet. Placera sedan köttet ovanpå löken. Blanda ihop bbq-sås och öl och häll blandningen över köttet. På med lock och in i ugnen i 4 timmar på 175 grader.

När köttet är klart lyfter du på locket (detta magiska ögonblick!), plocka ut köttet och mixa såsen så att lök och vitlök smälter ihop med såsen. Drag sönder grisen och blanda samman det med den mixade såsen, spar lite av såsen att addera som finish på din portion.

Servera som burgare i ljusa fluffiga frallor, toppa med coleslaw.Pulled porkAllt i en gryta Lisa Lemke

LASAGNE

2015-05-23

LasagneRiv 2 morötter, finhacka 1 gul lök. Fräs ihop tillsammans med 1 msk tomatpuré. Addera 4 dl buljong och 1 burk med konserverade coctailtomater. Smaksätt med 2 msk soja. Blanda i köttfärsen och låt det hela koka ihop. Ju längre tid, desto mer smak. Koka utan lock mot slutet så att vätskan kokar in ordentligt. Avsluta med att smaka av med salt och blanda i hackad persilja.

Nu har du gjort köttfärssåsen, byter du ut färsen mot en burk svarta bönor så får du ett utmärkt vegetariskt alternativ. Köttfärssåsen behöver du inte göra samma dag, du kan till och med plocka fram den ur frysen på morgonen så är det lätt som en plätt att färdigställa lasagnen.

Det bästa med lasagne är ändå den krämiga bechamelen som toppar hela härligheten innan den åker in i ugnen. Smält 25 g smör och blanda i 2 msk potatis- eller vetemjöl. Du får då en kletig massa. Häll i 5 dl mjölk och låt den tjocka på sig på låg värme under omrörning. Smaksätt med salt och riv ner muskot. Moskotnöten är en härlig liten sak som du hittar i kryddhyllan.

Smörj en ugnsform och bred ut ett lager av färsen. Lägg ett lager lasagneplattor, sen köttfärs och sen plattor igen. Avsluta med den krämiga bechamelsåsen och riv över en smakrik ost. In i ugnen 200 grader i 30 minuter. Toppa med torkad oregano. 
Lasagneingredienser
Köttfärssåsen: 500 gram köttfärs / 2 morötter / 1 gul lök / 1 msk tomatpuré / 1 kruka persilja / 4 dl buljong / 1 burk konserverade coctailtomater / 2 msk soja.

Bechamelsåsen: 25 g smör / 2 msk potatis- eller vetemjöl / 5 dl mjölk / salt / muskot.

Riven ost innan ugn och torkad oregano efter ugn.
PelagonLasagne

SPARRISSALLAD MED UGNSBAKAD LAX

2015-05-14

Utanför köksfönstret står häggen i full blom. Jag plockar stora kvistar och sätter i vas i köket, doften lockar fram minnen av barndom. I veckan hade min lilla tjej sin första avslutning i kyrkan tillsammans med sin sång- och rytmikgrupp. Vi sjöng Den Blomstertid och Idas Sommarvisa, mina minnen från det tidiga 90-talet spelade upp sig. Den stora häggen utanför fritids och skolavslutningspromenaden till farfar för att plocka syrener till fröken. Tiden mellan hägg och syren. Magisk.

Sparrissallad med ugnsbakad lax

hägg på grusvägIMG_8655Nu väntar en långhelg och sparrisen börjar dyka upp i butikerna. Stek eller grilla och servera med hyvlad parmesan och olivolja, gör en sparrisrisotto eller testa denna sparrissallad med ugnsbakad lax.

400 g färsk urbenad lax / 1 knippe sparris / 1 påse blandsallad / 1 salladslök / 1 citron / Olivolja / Dijonsenap / Salt.

Börja med att blanda dressingen av olivolja, rivet citronskal, citronsaft, dijonsenap, flingsalt och skivad salladslök. Jag gillar när smaken av citronen framträder och tycker även om stinget av senapen. Blanda ihop så som du gillar bäst.

Skär bort det hårda nertill på sparrisen och koka dem i 3-5 minuter, beroende på storlek (mina kokades i 5). Ta sedan upp dem och lägg i kallt vatten, detta för att de ska behålla sin spänst och färg. Laxen skickas in i ugnen på 150 grader i 20 minuter. Inga kryddor, jag torkar den bara torr med papper innan jag sätter in den i ugnen.

När laxen är färdig så delar du sparrisen, blandar med salladen och dressingen och serverar. Salladen kan du piffa till lite extra med avokado, tomat eller stekt svamp.
Lax, sparris, citron Sparrissallad med ugnsbakad laxhägg på grusvägÖnskar en fin helg – och glöm inte att andas in alla dofter.!

MUFFINSFIKA TILL BEBIS

2015-05-12

Sedan Billie föddes så har jag varit noga med att inte ge henne raffinerat socker. Mmm, jag vet. Det kommer en dag när hon också sliter efter Kinderägg i affären. Men nu är nu. Och nu fattar hon nada av vad glass, godis och söta bakverk är för påhitt.

Det har blivit lite av en sport det här, att få henne att uppskatta fika som inte är kalassött. Jag har tidigare bloggat om Bananpannkakor och BananbrödBanan, perfekt sötningsmedel istället för vitt socker.IMG_8215maskrosOriginalreceptet är Anna Bergenströms mufffinsrecept i Nya Annas Mat. Receptet innehåller 2 dl socker, vilket jag skippade och istället smaksatte med 1 msk kardemumma. Muffinsen blir mer som ett bröd, men ändå lite festligt i sina små pappersformar.

Muffinsfika till mini: 2 ägg / 50 gram osaltat smör / 1 dl mjölk / 3 dl vetemjöl / 1 1/2 tsk bakpulver / 1 msk stött kardemumma.

Smält smöret och koka upp tillsammans med mjölken, blanda med de uppvispade äggen och med mjöl, bakpulver och kardemumma (som du blandat ihop innan, viktigt att bakpulvret blandas med mjölet). Häll i små formar och grädda direkt på 225 grader 10-15 minuter. Håll koll så att ytan inte blir för hård.

HEMGJORDA FISKPINNAR MED BÖNFRÄS OCH BULGUR

2015-05-04

Hemmagjorda fiskpinnarHemmagjorda fiskpinnarFisken: 1 paket torsk / Vetemjöl / Ströbröd / Smör till stekning.

Tina en förpackning fryst torsk. Torka fisken torr och skär den i bitar. Vänd fiskbitarna först i vetemjöl och sedan i ströbröd. Stek båda sidorna på hög värme i en rejäl klick smör. Lägg över fisken i en form när alla bitar är stekta, häll en skvätt vatten i stekpannan för att lösa upp smöret. Häll smörblandningen över fisken och låt den bli färdig i ugnen. Salta med flingsalt.

Bönfräset: Haricots verts / Salladslök / Solroskärnor / Smör till stekning.

Stek bönorna i torr panna så att de får färg, blanda i smör och skivad lök – låt det steka ihop. Lägg upp på fat, salta, peppra och strö över solroskärnor.

Servera med bulgur, citron och en klick majonnäs.