månadsarkiv: juli 2015

HEMGJORD PYTTIPANNA

2015-07-25

Pyttipanna PyttipannaTärna potatis och ekologisk falukorv i fina små bitar. Valfri korv eller en bit kassler funkar också. Eller de där köttbitarna som blev kvar från grillningen. Kyckling? Ja, varför inte.

Stek potatis och korv i smör i tio minuter, detta för att få stekyta och för att skynda på tiden i ugnen en smula. Lägg över på en smörad plåt och blanda i hackad gul lök. In i ugnen i en halvtimme på 225 grader. Rör om efter halva tiden.  Stek äggen och blanda den färdiga pytten med hackad persilja. Servera med sallad, saltgurka, dijon och rödbetor.
Pyttipanna

TABBOULEH

2015-07-23

Tabbouleh är en av mina laga-en-gång-i-veckan-rätter. Jag serverar här med stekt halloumi men det passar även bra med grillad kyckling, fetaost, bönbiffar, grillat kött eller lax. Tabbouleh funkar till det mesta. Laga ett stort lass och käka till lunch dagen efter. Perfekt i matlådan!tabboulehtabboulehBulgur / Tomat (röda, gula eller både och) / Salladslök / Bladpersilja / Mynta / Citron / Olivolja / Salt.

Blanda kokad bulgur med hackade tomater, skivad salladslök, hackad bladpersilja och hackad mynta. Häll över pressad citron och olivolja. Salta. 
tabbouleh
Tabbouleh mår bra av att stå till sig någon timme så att smakerna sätter sig. Mängden på råvarorna  varierar jag varje gång. Ibland blir det extra mycket citronsaft, ibland mer mynta. Ibland så tar tomaterna över och ibland är det bulguren som dominerar. Smaka av och skapa din egen favorit.tabbouleh

TONFISKSALLAD

2015-07-21

Tonfisksallad. Perfekt som ensamlunch eller serverat på ett stort fat när familj och vänner kommer på besök.TonfisksalladFärskpotatis / Sallad / Tonfisk / Fetaost / Rödlök / Kapris / Ägg / Olivolja / Citron / Dijonsenap / Flingsalt / Torkad oregano / Majo.

Blanda en dressing på dijonsenap, olivolja, citronsalt och flingsalt. Skär salladen i bitar och lägg på ett fat. Blanda salladen med en del av dressingen. Placera sedan delad kokt färskpotatis, rödlök, fetaost, kapris, tonfisk och kokt ägg på salladsbädden. Häll över resten av dressingen och torkad oregano. Servera med majo.Tonfisksallad

CAPRESE

2015-07-17

Nu när de svenska tomaterna är fina. Ät dem så ofta du bara kan. Gärna rumstempererade  tillsammans med mozzarella, färsk basilika, olivolja, flingsalt och gott bröd. Perfekt som tilltugg, förrätt eller som en del av buffébordet.Caprese Skär tomaterna i klyftor, riv mozzarellan i bitar, garnera med basilika och ringla över olivolja. Salta och servera med surdegsbröd.Caprese

KANTARELLMACKA

2015-07-11

Det ryktas att det är kantarellår i år. Eddie drog på sig gummistövlarna, jagade iväg ett par älgar och kom hem med några fina exemplar. Plockade under eken såklart.KantarellmackaKantarellmackaTvätta svampen försiktigt och stek den sedan i torr stekpanna. På så vis svettas svampen ur sig sin naturliga vätska. När vätskan kokat in så adderar du en smörklick och fräser kantarellerna till önskat resultat. I med en nypa finhackad gul lök och en näve hackad färsk persilja. Salta och servera svampen på rostat och smörat surdegsbröd.
Kantarellmacka Kantarellmacka

KRAVKYCKLING, FETAOST OCH MELON

2015-07-09

Om du hittar ekologiska kycklingfiléer med skinn i butiken, stek filéerna i olja på hög värme så att skinnet blir krispigt, salta och peppra och släng ner några kvistar färska kryddor. När ytan är fin, ställ in kycklingen i ugnen och låt den steka färdigt. Du kan självklart grilla kycklingen också. melon- fetasalladfärska kryddorJag använder Bosarps ekologiska lårfilé. Bosarps kyckling är listad i Coop och Icas sortiment, finns produkterna inte i din butik – be din handlare att ta in dem. Så bra va! Jag lovar. Det smakar kyckling, som kyckling ska smaka.
KycklingKycklingNär kycklingen är färdig så trancherar du den. Tranch..vadå?? Tänker duSpana in det här matlexikonet för förklaring. Servera kycklingen tillsammans med en sallad som du gör på fetaost, stora bitar vattenmelon, bulgur och mynta. Blanda salladen med olivolja och salt.Bosarp kyckling