månadsarkiv: november 2015

BÖNFRITTERS

2015-11-30

Hemlagad mat blir nästan inte enklare.
BönfrittersHäll av spadet från en burk med stora vita bönor och mosa bönorna med en gaffel. Tillsätt 1 msk av den här kryddan, 2 msk vetemjöl, 1 msk olivolja, 1 ägg och en nypa salt.

Blanda runt till en smet och klicka ut i en stekpanna med olivolja. Av en burk bönor får du ungefär 7 biffar, beroende på hur stora du gör dem. Låt biffarna steka ordentligt innan du vänder dem, då håller de ihop bättre.

Servera tillsammans med en sås på turkisk yoghurt som du blandar med dijonsenap, valfria kolhydrater och / eller en rejäl sallad.Bönfritters

HÄLSOTALLRIK MED SALMALAX

2015-11-27

Jag har tidigare skrivit om min kärlek till hälsotallrikar här och här. Jag gillar att man kan skapa magi av det man hittar hemma och kombinera olika smaker genom att dela upp tallriken i olika delar. Den här hälsotallriken är ingen skåprensare utan snarare en lite mer genomtänkt variant.SalmalaxFiskmarknad i Tokyo Salmalax

Salmalaxen som jag har använt i den här hälsotallriken hittar du i kyldisken i välsorterade livsmedelsbutiker. Den har en annan karaktär än den förpackade tunt skivade laxen som vi är vana vid, ett fastare kött och mer tuggmotstånd. Laxen föds upp i nätkassar med gott om utrymme att simma i, matas med bra foder och från att laxen tas upp ur havet, rensas, filéas, paketeras och skickas vidare till butik tar det max fyra timmar. Hela processen sker under noga utvecklade hygienförhållanden och den unika förpackningen garanterar en fisk som kan ätas rå och har en hållbarhet på tio dagar. En vakuumförpackad delikatess.

Laxen är kanongod att äta tunt skivad som sashimi med någon dippsås till, i en hälsotallrik eller så byter du ut köttet i hamburgaren mot lax. Jag testade att likt en färsk tonfisk snabbt steka Salmalaxen i olivolja och servera mellan rostat surdegsbröd med grönsaker, majonnäs och guacamole. Fantastiskt gott! 
SalmalaxHälsotallrik med Salmalax: Fräs bitar av svartkål och skogschampinjoner i olivolja, tillsätt en skvätt soja från Kikkoman mot slutet. Gör rödbetskrämen genom att koka rödbetor med skalet på, skär bort ändarna när de är kokta. Mixa rödbetorna inkl skal och smaksätt försiktigt med olivolja, pressad citron och soja. Servera med kokt bulgur, avokado, sallad, tunt skivad Salmalax, sesamfrön och en dressing som du gör genom att blanda olivolja och soja. Salmalax

KIKKOMAN PÅ RÅKULTUR

2015-11-26

Min första kontakt med soja var ihop med tre-små-rätter och övergick senare till att ackompanjera hämtsushin. Idag använder jag soja som smaksättare i köttfärssåsen, grytan och i grillmarinaden. Jag lär mig gärna mer om olika smaker så när Kikkoman bjöd in till soja-provning på Råkultur så tackade jag gladeligen ja.Kikkoman på RåkulturKikkoman på RåkulturJennie Walldén som nyligen öppnade krogen Namu i Malmö höll i en japanska sojaprovning där vi likt vid en vinprovning bedömde färg, konsistens, doft och smak på tre olika sorters soja. Efter provningen åt vi en lunch signerad Råkultur.
Kikkoman på Råkultur Kikkoman på RåkulturKikkomans soja framställs av vatten, sojabönor, vete och salt under en naturlig bryggningsprocess som tar sex månader. Sojan är fri från kemiska tillsatser och innehåller endast GMO-fria sojabönor. Kikkoman på Råkultur

FATTIGA RIDDARE

2015-11-21

När den vita brödlimpan har blivit torr och du istället för att göra en macka tänker att du ska mata fåglarna med den, det är då du gör fattiga riddare.Fattiga riddareFattiga riddareVispa ihop 1 ägg, 1 dl mjöl och 1 1/2 dl mjölk. Vänd runt brödskivorna i smeten och låt dem droppa av. Mortla 1 msk kardemummakärnor, 1 msk kanel och 1 msk strösocker och täck brödskivorna med kryddblandningen. Stek i smör.Fattiga riddare

SESAMPANERAD FETAOST

2015-11-09

Inredaren Hanna Wessman har nyligen haft premiär för sin uppdaterade inspirationssajt. Ett gäng nya bloggare har anslutit och hos matbloggen Kitchenyum hittade jag receptet på sesampanerad fetaost. Så gott!Sesampanerad fetaost Jag serverade fetaosten tillsammans med sallad, kokta rödbetor, valnötter, honung och Kung Markattas nya vitlökssås som jag blandade ut med lite olivolja för en lösare konsistens.

Sesampanerad fetaost: Vänd fetaosten i vetemjöl, doppa i ett uppvispat ägg och vänd den sedan i sesamfrön. Stek osten i olivolja. Kitchenyums recept hittar du här.Sesampanerad fetaost

RAGGMUNK MED KÅLSALLAD

2015-11-04

Raggmunk är en sån riktig ”oooo”-rätt. Det var iallafall vad min granne sa när jag berättade vad jag lagade. Vill du ha kött till så steker du sidfläsk, eller så äter du raggmunken som en vegetarisk rätt med en matig kålsallad till.Raggmunk A Playful KitchenRaggmunk A Playful KitchenRaggmunk: Jag vispar ihop den gamla vanliga pannkakssmeten (4 dl mjölk, 2 ägg, 2 dl mjöl) och skalar och river sedan 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grövsta sida direkt ner i pastasilen, sen spolar jag potatisen under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpanna.

Kålsalladen: Riv vitkål, morötter och äpple. Blanda med keso och turkisk yoghurt till önskad konsistens. Salta och peppra.Raggmunk är en sån riktig "oooo"-rätt. Det var iallafall vad min granne sa när jag berättade vad jag lagade. Vill du ha kött till så steker du på lite sidfläsk, eller så äter du den som en vegetarisk rätt med en matig kålsallad. Raggmunk: Jag vispar ihop den gamla vanliga pannkakssmeten (4 dl mjölk, 2 ägg, 2 dl mjöl) och skalar och river sedan 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grövsta sida direkt ner i pastasilen, sen spolar ja den under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpanna. Kålsalladen: Skala och riv vitkål, morötter och äpple.