månadsarkiv: maj 2016

MAGI PÅ BYVÄGEN 35

2016-05-12

I Sankt Olof på Österlen ligger Byvägen 35. Ett café och bageri som osar hemtrevnad och matglädje. Här vill man stanna länge, vi fick tygla oss för att inte återvända dagen efter.Byvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchen Byvägen 35 aplayfulkitchen Vi bunkrade bordet fullt med sparrisrisotto, chokladkaka, morotskaka, kaffe, must från Rörumsro och öl från Österlenbryggarna. Från klockan 12, torsdag till söndag, serveras en lunchrätt till ett så lågt pris att man inte tror att det kan vara sant. Kön ringlar lång och maten tar snabbt slut. Byvägen 35 är även värt ett besök för det fantastiska hembakade surdegsbrödet. Jag rekommenderar alla att ta vägen förbi Byvägen 35.Byvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchen

SVAMP- OCH ÄGGSMÖRGÅS

2016-05-03

Svamp- och äggsmörgås aplayfulkitchenVårblommor aplayfulkitchen Stek skivade skogschampinjoner i olivolja, tippa ner pressad vitlök, skivad salladslök och färsk spenat. Salta och lägg upp på brödskivor. Toppa med stekt ägg och servera med tabasco eller sriracha.Svamp- och äggsmörgås aplayfulkitchen

SILLTALLRIK OCH MATPROGRAMSINSPIRATION

2016-05-02

Idag är information om matens ursprung och innehåll viktigt för många av oss. Samtidigt så svämmar kokbokshyllorna över av varumärkesbyggande kokböcker med inspirerande matbilder som inte tillför mer än att vara just inspiration. Men i grunden så handlar mat, matlagning och måltid om så mycket mer. Om kunskap, överlevnad, kulturella traditioner, att ta tillvara och att dela. Michael Pollans bok Cooked har nyligen blivit dokumentär och handlar om just det. Avsnitten utgår från de fyra elementen: eld, vatten luft och jord. Viktigt och väldigt inspirerande. SkogMatjessill aplayfulkitchenJag hittar en burk matjessill längst in i kylen, går ut i trädgården och klipper gräslöken som har kikat upp ur jorden.

När jag smyger runt i skogen bland vitsippor och mossklädda stenar fotar jag de första gullvivorna, hör en humla surra och tänker på Magnus Nilsson från Fäviken. Förra veckan plöjde jag utan att blinka de avsnitt av The Mind of a Chef där Magnus förmedlar sin matfilosofi. Hans inställning till mat och hans känsla att förmedla råvarors doft och smak fyllde hela min själ, jag kan fortfarande känna doften av den där köttbiten han steker över öppen eld. Jag tänker att en dag måste jag åka dit.SkogMatjessill aplayfulkitchenMatjessill aplayfulkitchenKokt potatis, 7-minutersägg, matjessill skuren i bitar, creme fraiche, gräslök och skirat smör.