månadsarkiv: oktober 2016

SVARTKÅLSPASTA

2016-10-26

Kålsäsongen är lång och himla fin. Jag använder ofta vitkål och savojkål i wok, steker brysselkål i olivolja och smaksätter med vitlök, salt och chili. Den här pastan med rostad blomkål är också en favorit, precis som grönkålschipsen. Och svartkål, mmm. Pasta med svartkål lagar jag ofta på hösten.Svartkålspasta aplayfulkitchenSvartkålspasta aplayfulkitchen

1 näve svartkål / 1 Gul lök / 2 Vitlöksklyftor / Lime / Valnötter / Parmesan / Pasta / Creme fraiche / Rapsolja.

Svartkålspasta aplayfulkitchen

Gör så här: Skär svartkålen i strimlor och fräs i olja. Tippa ner hackad lök och pressad vitlök i stekpannan. Sänk värmen och låt löken bli genomskinlig. Kräma till det hela med några matskedar crème fraiche och addera syrlighet med en skvätt pressad lime. Smaka av med salt och vänd ner pasta. Riv parmesan och valnötter på rivjärnets grova sida. Toppa pastan med nötterna och osten.

Svartkålspasta aplayfulkitchen

 

BAKA MED KRONJÄST

2016-10-20

KronJäst aplayfulkitchenKronJäst aplayfulkitchen

KronJäst sponsrar Hela Sverige bakar. I samband med att deltagarna i programmet bakade kuvertbröd har jag testat att baka surdegsbrödet Grumpy Graham som innehåller grahamsmjöl och solrosfrön samt det ljusa brödet Break it som jag toppade med sesamfrön, vallmofrön och flingsalt.

KronJäst aplayfulkitchenGrumpy GrahamKronJäst aplayfulkitchenKronJäst aplayfulkitchenBreak it serverade jag med smör, ost och gurka men jag tänker att det passar utmärkt på buffébordet där du kan doppa det i smakrika röror, till exempel hummus eller tapenade.

Recept på Jalapeñosting (som jag tror är goda till potatis- och purjolökssoppa) , Break it, Grumpy Graham, och Russinråg (goda med skinka och söt senap) och tips på hur du lyckas med din bakning, till exempel att lösa jästen i kallt vatten och låta degen jäsa länge, hittar du hos KronJäst. 

KronJäst aplayfulkitchen

SÖTSYRLIG NUDELSALLAD

2016-10-14

Tillagningstiden på den här kalla nudelsalladen är minimal. Rätten är perfekt i trädgården varma sommardagar men passar lika bra en höstdag, den sötsyrliga salladen skickar dig till en sandstrand i Thailand på nolltid.
Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen2 ordentliga portioner: 90 g risnudlar / 2 nävar räkor / 1 Mango / 2 Avokado / 10 cm purjolök eller 2 stycken salladslökar / Färsk koriander / Färsk spenat / Cashewnötter / 2 msk olivolja / 3 msk soja / 1 tsk flytande honung / Saft från en halv lime / Chili efter smak / Salt.Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen

Gör så här: Börja med att blanda dressingen genom att röra ihop olivolja, soja, limesaft, flytande honung, chili och salt. Smaka av så att dressingen faller dig i smaken. Nudlarna tillagar du enligt förpackningen och spolar sedan av i kallt vatten. Häll lite av dressingen på nudlarna men spara det mesta till salladen.

Dela avokado och mango, skiva löken och blanda allt tillsammans med de skalade räkorna. Vänd försiktigt ner dressingen och slutligen risnudlarna. Se till att allt blandas utan att mosas sönder.

Arrangera färsk spenat på ett stort fat eller på tallrikar, lägg på nudelsalladen och toppa med caschewnötter och koriander.

Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen

ZUCCHINIRISOTTO

2016-10-04

”Om vi inte har tid att rensa svamp, att koka eget äppelmos eller att bara tomglo ibland, då undrar jag vad som är så mycket viktigare än just detta? Vad ska vi med all tid till”?

Ernst Kirchsteiger är aktuell med boken I det enkla bor det goda. Boken är uppdelad i tre delar och fokuserar på de kök som spelar stor roll i Ernst matlagning. Det är det svenska husmanskostköket, det toscanska bondköket och avslutningsvis en inblick i hans centraleuropeiska arv. I det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchenMin första tanke är att boken ska upplevas alltför spretig med sina olika delar, men det visar sig att den röda tråden av omsorg om råvaror och ren enkel matlagning löper genom hela boken.  
I det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchen
I det enkla bor det goda aplayfulkitchen

Svampsoppa med rökt fläsk och rosmarin, ljummen sallad med varmrökt lax, senapsstekt strömming med västerbottenröra, dillkött på kyckling, ribollita, gnocchi med köksträdgårdens grönsaker, delizie med salsiccia, schnitzel med potatissallad, romtopf och äppelstrudel är alla recept som jag har bokmärkt. 

Receptet på zucchinirisotto är redan en favorit:
6-8 dl hönsbuljong / 1 zucchini, ca 300 g / 0,5 dl olivolja / 2 finhackade vitlöksklyftor / 3 dl avorioris / 2 dl torrt vitt vin / 100 g tärnad parmesanost / salt / nymald svartpeppar / olivolja till servering.

Gör så här: Koka upp buljongen och håll den varm. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs vitlök och ris utan att det tar färg. Tillsätt zucchinin och fräs i någon minut under omrörning.

Häll i vinet och låt det koka in. Späd med buljongen, lite i taget, och låt risotton sjuda på svag värme tills riset är mjukt men har tuggmotstånd och en krämig konsistens, i 20 till 25 minuter. Rör ned osten och smaka av med salt och peppar. Ringla över olivolja och servera direkt.
I det enkla bor det goda aplayfulkitchen

HELSTEKT MAJS

2016-10-03

Använd färsk majs vid säsong, eller fryst som har fått tina. Perfekt som snack, förrätt eller på buffébordet.Majskolvar aplayfulkitchenHelstekta majskolvar aplayfulkitchenMajskolvar aplayfulkitchenHelstekta majskolvar aplayfulkitchen Majskolvar / Smör att steka i / Parmesan eller Pecorino / Paprikapulver / Flingsalt / Lime. Helstekta majskolvar aplayfulkitchen
Gör så här: Ta bort skalet på majskolvarna och stek dem i smör i en gjutjärnspanna. Dela kolvarna, lägg upp på ett fat och pressa försiktigt över lime och strö över riven ost, paprikapulver och flingsalt.