Kategoriarkiv: ALLA MATRÄTTER

BAKAD CAMEMBERT

2018-02-16

Camembert i trälåda / Surdegsbröd / Torkad timjan / Vitlöksklyfta / Flytande honung / Olivolja / Flingsalt.Gör så här: Plocka ur osten ur lådan, ta av plasten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på träasken, lägg i osten.

Skala en halv vitlöksklyfta och skär den i tunna skivor. Skär snitt i osten och tryck ner vitlöksskivorna. Riv över torkad timjan och flingsalt, ringla över olivolja och flytande honung.

Baka osten, utan trälock, på 200-225 grader till att den bubblar och ytan ser fin ut. Servera med surdegsbröd.

SMÖRFRITERAD SALVIA

2018-02-15

Färsk salvia / Färsk pasta / Smör / Parmesan / Svartpeppar / Flingsalt.

Gör så här: Smält en rejäl smörklick och lägg i salviablad när smöret är ordentligt varmt. Låt salviabladen friteras, blunda och andas in doften.

Lägg upp din kokta pasta på en tallrik, häll över smör, toppa med salviabladen, riv över rikligt med parmesan. Salta och peppra.

ROSTAD JORDÄRTSKOCKA

2018-02-06

Jag försöker så gott det går att handla det som är i säsong. Jordärtskockan följer med hem och blir ofta liggandes, den klarar sig länge så det är tur det. När jag väl tillagar den så slås jag alltid av hur fin och alldeles unik den är. Ofta gör jag soppa, kokt i buljong med lite lök, sen mixad och uppvärmd med en skvätt grädde.

Idag tillagades den i ugnen tillsammans med sötpotatis, grönkål, rödlök och fetaost. Till det en vinägrett. Väldigt lättlagat och gott, funkar även fint tillsammans med kyckling om du önskar det.

Jordärtskocka / Sötpotatis / Grönkål / Fetaost / Rödlök / Olivolja / Balsamvinäger / Dijonsenap / Flingsalt.

Gör så här: Skrubba och skrapa jordärtskocka och sötpotatis. Dela i klyftor och lägg dem i en oljad ugnsform. Tillaga i ugnen på 225 grader i 30-45 minuter beroende på ugn. 5 minuter innan de är helt klara tar du ut plåten och lägger på bitar av grönkål, tunt skivad rödlök och smulad fetaost.

Vinägretten blandar du av olivolja, balsamvinäger och dijon. Det är svårt det där med mått eftersom jag alltid höftar. Men tänk 1/2 dl olivolja, 1 msk balsamvinäger och 1/2 tsk dijon. Smaka dig fram. Avsluta med lite salt.

SVAMP OCH GRÖNKÅL

2018-02-01

Skogschampinjoner / Grönkål / Lök / Vitlök / Matlagningsgrädde / Kikkoman-soja / Grönsaksbuljongtärning / Spagetti / Parmesan / Salt / Peppar

Gör så här: Skiva svampen tunt, riv grönkålen i mindre bitar. Stek i olivolja. Häll på en skvätt soja, några dl matlagningsgrädde, pressad vitlök, hackad gul lök och buljongtärning (jag använder en halv tärning till tre dl matlagningsgrädde). Låt koka ihop.

Smaka av med salt och svartpeppar, blanda ner kokt spagetti. Servera med parmesan.

COLESLAW

2018-01-30

Morot / Vitkål / Majonnäs / Creme fraiche / Citron / Salt / Peppar.

Gör så här: Skiva eller riv morot och vitkål tunt, använd rivjärn eller mandolin. Blanda med majonnäs och creme fraiche till önskad konsistens (eller med turkisk yoghurt). Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

INLAGD INGEFÄRA

2018-01-29

Ingefära / Risvinäger / Socker / Vatten

Gör så här: Skala ingefäran, enklast är att använda en liten sked och skrapa av skalet. Skiva ingefäran tunt på en mandolin. Koka upp vatten, ta åt sidan, lägg i ingefäran och låt den dra i en kvart. Sila bort vattnet och lägg ingefäran i en glasburk.

Värm 1 del socker och 2 delar risvinäger så att sockret smälter. Häll blandningen över ingefäran, vätskan ska täcka ingefäran (testa dig fram beroende på storlek på ingefäran, 1 dl vinäger och 1/2 dl socker till en normalstor bit ingefära borde funka fint). Förvara i kylskåp.

UGNSBAKAD BLOMKÅL

2018-01-23

Blomkål / Fetaost / Kapris / Persilja / Salladslök / Olivolja / Flingsalt

Gör så här: Dela blomkålen i skivor, placera dem i en ugnsform, ringla över olivolja, riv över flingsalt och vänd runt. Baka i ugnen på 225 grader.

Smula fetaosten, skiva salladslöken och hacka kaprisen. Blanda samman och placera röran på den ugnsbakade blomkålen, ringla över olivolja och sätt in i ugnen igen. Beräkna ca 30 minuter för blomkålen, plus ca 10 minuter extra när fetaoströran ligger på.

NUDELSALLAD

2018-01-02

Risnudlar / Avokado / Mango / Sojabönor / Spenat / Salladslök / Gurka / Fetaost / Jordnötter / Kikkoman soja / Fisksås / Lime / Koriander / Sesamolja / Torkad chili / Flingsalt.

Gör så här: Koka nudlarna och smaksätt dem med sesamolja, fisksås, soja och lime. Droppa försiktigt ner ingredienserna och blanda runt.

Arrangera nudlarna och övriga ingredienser på en tallrik, smaksätt med flingsalt och torkad chili.

SAFFRANSRISOTTO

2017-12-18

Arborioris / Kycklingbuljong / Rött vin / Gul lök / Olivolja / Saffran / Timjan / Parmesan / Salt / Svartpeppar.

Gör så här: Tillaga din risotto enligt anvisning på paketet.

Tillsätt ett paket saffran och några nypor timjan när du fräser riset med löken. Använd rött vin och kycklingbuljong.

LAMMFÄRSBULLAR

2017-11-13

500 g lammfärs / 1 ägg / 3 msk kikkoman-soja / 1 tsk dijon / smör / matlagningsgrädde.

Gör så här: Vispa ihop ägg, soja och dijon i en bunke. Vänd ner färsen och knåda med händerna. Forma till bullar och stek i smör, när ytan är fin häller du på ett par dl matlagningsgrädde och låter bullarna puttra till att de är genomstekta.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och ärtor.

MANGOSALSA

2017-10-26

Mango / Rödlök / Limesaft / Koriander / Olivolja / Flingsalt. 

Gör så här: Finhacka rödlök, skala och dela mango i mindre bitar. Pressa över limesaft, ringla över olivolja, smaka av med salt och blanda ner färsk koriander. 

Låt gärna salsan stå till sig en liten stund och servera sedan till valfri tacos. 

MINA BÄSTA KÖTTBULLAR

2017-10-12

500 g ekologisk blandfärs / 2 msk kikkoman-soja / 2 msk kalvfond / 1 ägg / 2 burkar krossade tomater / 2 dl vatten / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 grönsaksbuljongtärning / 2 msk tomatpuré / 2 msk oregano / salt / olivolja / Bavette el annan pasta / parmesan.

Gör så här: Ta fram en gryta eller en djup stekpanna med lock. Hacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs i olivolja tillsammans med buljongtärning, tomatpuré och oregano. Blanda ner krossade tomater och vatten, koka ihop. 

Blanda ägg, soja och kalvfond i en skål. Vänd ner blandfärsen och knåda ihop med händerna. Rulla medelstora köttbullar och lägg ner direkt i tomatsåsen. Lägg på lock och låt koka, gärna minst i en timme. Smaka av och salta om det behövs.

Servera med Bavette och parmesan.