Kategoriarkiv: ALLA MATRÄTTER

LAMMFÄRSBULLAR

2017-11-13

500 g lammfärs / 1 ägg / 3 msk kikkoman-soja / 1 tsk dijon / smör / matlagningsgrädde.

Gör så här: Vispa ihop ägg, soja och dijon i en bunke. Vänd ner färsen och knåda med händerna. Forma till bullar och stek i smör, när ytan är fin häller du på ett par dl matlagningsgrädde och låter bullarna puttra till att de är genomstekta.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och ärtor.

MANGOSALSA

2017-10-26

Mango / Rödlök / Limesaft / Koriander / Olivolja / Flingsalt. 

Gör så här: Finhacka rödlök, skala och dela mango i mindre bitar. Pressa över limesaft, ringla över olivolja, smaka av med salt och blanda ner färsk koriander. 

Låt gärna salsan stå till sig en liten stund och servera sedan till valfri tacos. 

MINA BÄSTA KÖTTBULLAR

2017-10-12

500 g ekologisk blandfärs / 2 msk kikkoman-soja / 2 msk kalvfond / 1 ägg / 2 burkar krossade tomater / 2 dl vatten / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 grönsaksbuljongtärning / 2 msk tomatpuré / 2 msk oregano / salt / olivolja / Bavette el annan pasta / parmesan.

Gör så här: Ta fram en gryta eller en djup stekpanna med lock. Hacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs i olivolja tillsammans med buljongtärning, tomatpuré och oregano. Blanda ner krossade tomater och vatten, koka ihop. 

Blanda ägg, soja och kalvfond i en skål. Vänd ner blandfärsen och knåda ihop med händerna. Rulla medelstora köttbullar och lägg ner direkt i tomatsåsen. Lägg på lock och låt koka, gärna minst i en timme. Smaka av och salta om det behövs.

Servera med Bavette och parmesan.

MIN BÄSTA KYCKLINGPLÅT

2017-10-05

Kycklinglårfilé / Romanticatomater / Vitlök / Citron / Kalamataoliver / Timjan / Olivolja / Flingsalt 

Gör så här: Smörj en ugnsform med olivolja. Lägg ut kycklingen, tomaterna och oliverna. Dela citronen och vitlöken, men behåll skalet på. Placera dem på plåten och ringla över olivolja och krydda med några msk torkad timjan och några nypor flingsalt. Sätt plåten i ugnen och låt den stå till att kycklingen är färdig och övriga ingredienser har fått fin färg (30-60 minuter, 200-225 grader. Öppna och skaka plåten försiktigt ett par gånger).

Servera med ris, bulgur eller matvete. Pressa citronen över. 

HÖSTKAKA

2017-09-28

Svenska äpplen / 200 g mandelmassa / 150 g smör / 1 1/2 dl socker / 3 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / 1 1/2 dl mjölk / 1 msk kardemummakärnor / kokosolja / kokosflingor / pärlsocker.

Gör så här: Smält smöret och sockret, låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Stöt kardemumman och blanda ned i mjölblandningen. Blanda smörblandningen med mjölblandningen och blanda i mjölken. Grovriv mandelmassan (enklast om den är kylskåpskall) och blanda ner i smeten. 

Smörj en ugnsform med kokosolja, täck med kokosflingor. Häll i smeten och tryck ner skalade, urkärnade och delade äpplen. Pudra försiktigt över strösocker och täck med pärlsocker efter smak.

Grädda äppelkakan i ugnen i 40-50 minuter i 200-225 grader (beroende på ugn). 

Kakan kan serveras med vaniljsås men jag föredrar den som den är och gärna kylskåpskall dagen efter bakning. 

ROTFRUKTER MED SAINT AGUR

2017-09-19

Rödbetor / Potatis / Morötter / Saint Agur / Sallad / Gurka / Olivolja / Flingsalt.

Gör så här: Skrubba och dela rotfrukterna, placera på en oljad plåt (blanda ej, eftersom rödbetorna snabbt färgar av sig). Ringla över olivolja, salta. Rosta i ugnen till önskat resultat, ca 40 minuter på 200-225 grader.

Servera med sallad, gurka och saint agur.

VEGETARISK PASTA

2017-08-31


Tomater / Selleri / Squash / Lök / Morötter / Vitlök / Chili / Bondbönor / Spagetti / Oliv- eller rapsolja / Parmesan / Salt.

Gör så här: Finhacka allt utom bondbönorna. Fräs ihop i olja och låt puttra långsamt till en härlig sörja. Späd med en skvätt pastavatten och låt koka ihop innan du blandar ner pastan. 

VEGETARISKA ENCHILADAS

2017-08-23

6-8 tortillabröd / 1 Lök / 2 vitlöksklyftor / 1 burk kidneybönor / 1 burk blandade vita bönor / 1-2 msk tomatpuré / 1-2 dl passerade tomater / Smakrik ost / 1 buljongtärning / 1 dl bulgur / Spiskummin / Salt / Oregano / Paprikakrydda / Chili / Oliv- eller rapsolja. 

Gör så här: Gör en bönröra genom att fräsa och koka ihop bönor (inkl spad), tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, lök, vitlök, okokt bulgur, spiskummin, salt, oregano, paprikakrydda och chili. Chili kan uteslutas om du önskar mindre hetta. Spiskummin, oregano och paprikakrydda kan du ta en till två matskedar av och smaka av.

Lägg röran (den ska inte vara rinnig) på tortillabröd, lägg på riven ost och rulla ihop. Toppa m ostskivor och gratinera en kvart i ugnen på ca 200 grader. 

Servera med isbergssallad och en salsa på tomat, lök, lime, koriander och salt. Samt en klick yoghurt.

Tips! Gör olika röror och gratinera i samma form, en röra som är mer barnanpassad tex. 

KÖTTFÄRSMACKOR

2017-08-17

Gårdagens köttfärssås / Bröd / Parmesan / Dill.

Gör så här: lägg brödskivor på en plåt, om de är frysta så rostar du dem snabbt i ugnen innan du lägger på köttfärssåsen. Toppa köttfärssåsen med dill och riven parmesan. Grädda i ugnen till att färsen är varm och osten smält.

Servera med sallad.

PASTAPESTO

2017-08-15

Spagetti / Pesto / Tomater / Mozzarella / Sommarlök / Rostade pinjenötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar / Balsamico-kräm.