Kategoriarkiv: DRYCK

VATTENMELON OCH BANAN

2016-06-22

”Vad ska vi göra när vi kommer hem?” Moooodi!. Vattenmelon och banan aplayfulkitchenDen här veckan har den stående efter-skolan-smoothien med dadlar, mjölk och banan ersatts av vattenmelon och banan.Vattenmelon och banan aplayfulkitchenMixa vattenmelon( inkl kärnor) med banan. Bananen gör drycken krämigare.Vattenmelon och banan aplayfulkitchen

BRAASTAD COGNAC OCH RABARBER

2016-06-03

Det vilar ett exklusivt skimmer över cognac, den bärnstensfärgade drycken signalerar makt och de olika bokstavsförteckningarna skapar en förvirring för den som inte är insatt.

Nyfiken och förväntansfull besökte jag i förra veckan det familjeägda företaget Braastad Cognac, för att lära mig mer och få en inblick i kulturen kring drycken. Att cognac görs av vita vindruvor som efter jäsning destilleras och förvaras på ekfat var mer än vad jag visste. Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenCognac är en druvsprit där druvan Ugni Blanc är den vanligaste. Även Folle-Blanche och Colombard får användas men lagen säger att destillat av någon av dessa tre druvsorter ska användas till 90 %, resterande 10 % får utgöras av fem andra bestämda sorter. Den vita druvan kommer från ett specifikt område i sydvästra Frankrike som är indelat i sex olika distrikt kring floden Charente: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois och Bois Ordinaries. Klimat och jordmån vid platsen påverkar druvorna och områdena Grande- och Petite Champagne anses vara de finaste.Braastad Cognac aplayfulkitchen Braastad Cognac aplayfulkitchen De vita druvorna skördas på senhösten, jäser till 7-9 % alkohol och destilleras sedan två gånger. I det här skedet är drycken genomskinlig som vatten med en stark och rå karaktär. Sin fina färg och eleganta smak får den efter att ha mognat på franska ekfat i svala och fuktiga rum. Tittar man på hustaken i Cognac så skvallrar de svarta taken om att det finns cognacfat i huset. Svartan kommer från den svamp som bildas av dunsterna från drycken. Efter ungefär två år av lagring så börjar det hända saker med drycken, de olika bokstavsförteckningarna ger en hint om antal år den lagrats. Braastad Cognac aplayfulkitchenDen första kvällen åt vi middag på slottet Chateau de Triac och testade oss igenom olika sorter av Braastad Cognac. Som fördrink drack vi Cognac Tonic, gjord av en specialflaska framtagen av Richard Braastad i samarbete med fem norska bartenders, perfekt att blanda cocktails på. Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenTill efterrätt den kvällen serverades en dessert med bland annat vaniljglass som vid servering fick några droppar väl kyld cognac över sig, ett tips som jag tog med mig hem och gjorde i veckan en dessert med rabarberkompott, digestivekex, vaniljglass och cognac.
Braastad Cognac aplayfulkitchen
Rabarber / Flytande honung / Digestive / Vaniljglass / Cognac.

Gör så här: Skär rabarbern i bitar och koka upp med en skvätt vatten, låt koka till att en kompott har bildats och smaksatt med flytande honung. Mortla digestivekex och varva rabarber, kaksmulor och vaniljglass. Droppa över kyld cognac.Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac  ligger som flera andra cognacshus vid floden Charente inne i Jarnac. Dag två fick vi en rundvandring i destilleriet och en provning tillsammans med Richard Braastad.
Braastad Cognac aplayfulkitchen Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchen Den sista dagen på inspirationsresan besökte vi tunnfabriken Doreau där tillverkningen i fabriken går till på samma sätt som den alltid har gjort. De olika husen använder sin valda eksort för att sätta en egen prägel på det färdiga resultatet, lim och spik förekommer inte och man klyver och täljer för hand. En riktig hantverksprocess som var helt fantastik att få ta del av.Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchen Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenDamma av den där flaskan du har i barskåpet, blanda med is och tonic, slå en skvätt över glassen, prova att dricka den kyld till förrätten eller slå i en skvätt i fisksoppan. Cognac är inte alls så murrigt och komplicerat som dess rykte ofta ger sken av.

NÅGRA DAGAR PÅ CHATEAU DE TRIAC

2016-05-26

I måndags tog jag flyget till Bordeaux för en utbildnings- och inspirationsresa tillsammans med Braastad Cognac. Efter någon timmes bilresa kom vi fram till familjen Braastads slott Chateau de Triac. I dagarna tre besökte jag bland annat destilleriet, provade cognac och fick följa tillverkningsprocessen i tunnfabriken Doreau. Jag kommer att skriva ett separat inlägg om cognac och besöket på destilleriet och i tunnfabriken, det förtjänar sitt eget utrymme.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenDär uppe bakom det fjärde fönstret från vänster sov jag.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac har funnits i familjen Braastads ägo sedan 1940 då den norske farfadern Sverre köpte slottet tillsammans med sin franska fru Edith. Varje söndag höll de middagar för barn och barnbarn. Vetskapen om dessa middagar gör så mycket för upplevelsen av att bo på slottet, här råder en gästfrihet kombinerat med en enkelhet som gör att man som gäst får känslan av att befinna sig i någons hem. Idag är det ingen i familjen Braastad som har slottet som sin bostad, det används istället för representation och har i dagsläget inbokade besök varje helg från och med nu till tidig höst.Chateau de Triac aplayfulkitchenDen första middagen åt vi på slottet tillsammans med en av bröderna Braastad och dagen efter åt jag de godaste ostronen jag någonsin har ätit på Le Bistrot de Claude inne i Cognac. Jag fick även i mig en rejäl omelett, entrecote med grönpepparsås och ost såklart. Jag avundas verkligen  fransmännens koncept att äta några bitar ost efter varje måltid, inte tvekar inför vin till lunchen, en cognac efter maten och att inställningen till måltiden är att den ska delas.
Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchenFör att inte tala om saluhallarna, i tisdags innan besöket på destilleriet svängde vi förbi marknaden inne i Jarnac. På den lilla ytan samsades ostar, fisk, bröd, frukt och grönt, en fröjd att dofta på råvaror och spana på när lokalbefolkningen gjorde sina inköp.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchenIgår lämnade jag slottet med mätt mage, uppfylld av rosbeklädda fasader, lugn atmosfär, vackra miljöer, trevliga människor och en tro på hantverket. Jag måste åka tillbaka till den franska landsbygden känner jag, frågan är bara när, hur och var.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen

HUSKUR

2015-10-18

Det råder sjukstuga här hemma och lillans annars väldigt goda aptit är som bortblåst. Så vad gör man? Experimenterar ihop en mättande smoothie som hon gladeligen klunkar i sig.HuskurMixa ekologiska havregryn, blanda med ekologisk mjölk och mixa ner en banan (eko såklart). Gör i en kanna och ha i kylen så att du enkelt kan ta fram när du får en nickning på frågan ”vill du ha smoothie?”.Höst på Lillhattran

VITAMINBOOST

2015-02-04

Apelsin- och ingefärsjuiceEn boost av antioxidanter och C-vitamin. Friskt, gott och uppiggande.

Apelsin- och ingefärsjuiceMixa 1 skalad apelsin / 2 cm skalad ingefära / 3 isbitar.