Kategoriarkiv: FIKA

HÖSTKAKA

2017-09-28

Svenska äpplen / 200 g mandelmassa / 150 g smör / 1 1/2 dl socker / 3 dl vetemjöl / 2 msk bakpulver / 1 1/2 dl mjölk / 1 msk kardemummakärnor / kokosolja / kokosflingor / pärlsocker.

Gör så här: Smält smöret och sockret, låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Stöt kardemumman och blanda ned i mjölblandningen. Blanda smörblandningen med mjölblandningen och blanda i mjölken. Grovriv mandelmassan (enklast om den är kylskåpskall) och blanda ner i smeten. 

Smörj en ugnsform med kokosolja, täck med kokosflingor. Häll i smeten och tryck ner skalade, urkärnade och delade äpplen. Pudra försiktigt över strösocker och täck med pärlsocker efter smak.

Grädda äppelkakan i ugnen i 40-50 minuter i 200-225 grader (beroende på ugn). 

Kakan kan serveras med vaniljsås men jag föredrar den som den är och gärna kylskåpskall dagen efter bakning. 

JORDGUBBSPLOCK

2017-07-14

Jordgubbar / Turkisk yoghurt / Citronmeliss. 

MELONFRUKOST

2017-06-28


Melon / Grekisk yoghurt / Granola / Flytande honung.

GRILLADE APRIKOSER, YOGHURT och GRANOLA

2017-06-21

Aprikoser / Grekisk yoghurt, 10% / Granola / Honung / Olivolja / Kardemumma.

Gör så här: Dela aprikoserna, pensla dem med olivolja och grilla dem, alternativt stek dem i olivolja. Ringla över flytande honung och servera med yoghurt, granola och nystött kardemumma. 

SAFFRANSSKORPOR

2016-12-14

Leila Lindholms nya kokbok Sweet Christmas är en julbok full med inspiration och recept på klassiska bakverk, värmande desserter och söta godsaker.Jag gjorde en plåt med saffransskorpor, ett recept som jag kommer att återvända till varje jul. Skorporna är lättlagade och fina att ge bort som julgåva i en vacker burk. Servera till fika under hela december.

Mammas Saffransskorpor: 100 g smör / 2 påsar saffran / 2 ekologiska ägg / 1 1/2 dl strösocker / 5 dl vetemjöl / 1 1/2 tsk bakpulver.

Gör så här: Smält smör tillsammans med saffran, häll över i en bunke och blanda med äggen. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i äggsmeten. Forma degen till tre längder och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25 minuter. Ta ut plåten, sänk temperaturen till 125 grader och dela längderna i cm-tjocka skivor. Använd en sågtandad kniv och var snabb när du delar så att bitarna inte smular sönder. Sätt tillbaka skorporna i ugnen och låt dem torka i 15 minuter.

(Mina ägg som jag använda var små, så jag skvätte ner några droppar vatten i min deg så att den blev blank och inte föll isär när jag gjorde mina längder).  

CHIAPUDDING, KANEL, BANAN OCH ÄPPLE

2016-11-28

Chiapudding kräver sin topping och behöver stå och svälla innan servering. Jag ställer den i kylen över natten så är den färdig att äta på morgonen eller till mellis under dagen. Servera chiapuddingen med färska bär, granola, flytande honung eller varma bär. Eller som här med kokos samt varma äpplen och bananer med smak av kanel.Chiapudding aplayfulkitchenAmaryllis aplayfulkitchenChiapudding aplayfulkitchen Chiapudding aplayfulkitchen

1 1/2 dl osötad havremjölk / 3 msk chiafrön / Bananer / Äpplen / Kokosolja / Flytande honung / Kanel / Kokosflingor.

Gör så här: Blanda havremjölk och chiafrön i ett glas eller i en skål. Ställ i kylen över natten.

Smält en klick kokosolja i en stekpanna, stek bitar av banan och äpple och avsluta med att pudra över kanel och ringla över honung. Rör om chiapuddingen och lägg upp i en skål, toppa med den varma frukten och strö över kokosflingor.

Chiapudding aplayfulkitchen

LILLA EGO – EN OKLASSISK KOKBOK

2016-11-17

För några veckor sedan spenderade jag fredagskvällen vid ett av de eftertraktade borden på Lilla Ego. Platserna, som inte är så många till antalet, kan bokas tre månader i förväg och bokas upp i ett nafs. Vid ett fönsterbord för två satt vi och njöt av hälleflundra, fläsksida och drömdessert.
Lilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego aplayfulkitchenTom Sjöstedt och Daniel Räms, grundare av restaurangen som fyllde 3 år i början av november, är aktuella med boken: Lilla Ego – En oklassisk kokbok. Jag har bläddrat, läst och inspirerats.  Lilla Ego apalyfulkitchenRestaurangen som beskrivs som ett hål i väggen är ingen designupplevelse. Istället är den inredd spartanskt med principen att inredningen skulle vara så billig som möjligt. Borden med smart förvaring för bestick är egentillverkade, fårskinnen kommer från Tom och Daniels föräldrars bondgårdar och de handskrivna menyerna är uppsatta med frystejp på väggen. Detta i kombination med råvaror av högsta kvalité, ett engagemang för matlagningen och ett vänligt bemötande skapar en avslappnad matupplevelse där man som gäst trivs väldigt bra. I boken kan du läsa mer om historien bakom restaurangens karaktär och deras inställning och tankar kring mat och matlagning.Lilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego apalyfulkitchenBoken är fullmatad med spännande recept. Precis som rätterna på restaurangen så består recepten i boken av en mängd olika ingredienser, tillbehör och smaker. Recept som är så pass komplicerade att laga att jag tänker –  kanske kanske om man har barnvakt en hel helg. Men som de själva skriver ”Vill ni inte försöka er på hela rätter, plocka ut tillbehör och laga. Ta bort saker som känns oviktiga för er”. 

För mig är boken en källa till inspiration och en fin julklapp eller gåva till den som är intresserad av att testa nya smaker i sitt eget kök. Den innehåller dessutom fina bilder så det är definitivt en bok som kan ligga framme för gäster att bläddra i.

Boken inspirerade mig bland annat till att laga en fryst chokladmousse med havtorn. En lättlagad efterrätt som kommer att tillagas och ätas fler gånger framöver. Vill du ge dig på hela receptet så heter det ”Fryst chokladmousse med havtornskräm, salt karamellglass och varm chokladsås” och du hittar det på sidan 219 i kokboken.

Lilla Ego apalyfulkitchenFryst chokladmousse med havtorn:

150 g hackad mörk choklad, 70 % / 2 hela ägg / 2 äggulor / 50 g socker / 2 msk starkt kaffe / 1 blötlagt gelatinblad / 3 dl grädde / frysta havtorn / flytande honung.

Gör så här: Smält chokladen i vattenbad. Tokvispa ägg, äggulor och socker. Värm kaffet och smält ner gelatinbladet. Blanda ner kaffet i äggvispet under omrörning. Blanda sedan ner den smälta chokladen. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i chokladsmeten. Häll över i en klädd form och frys över natten.

Istället för havtornskräm så kokade jag upp de frysta havtornen och smakade av med flytande honung. Jag delade chokladmoussen i bitar, pudrade över kakao och serverade med de varma havtornen. Lilla Ego aplayfulkitchenLilla Ego hittar du nära Odenplan, på Västmannagatan 69 i Vasastan. Vill du boka bord så kan du göra det här. Eller så chansar du på någon av de 8 obokningsbara platserna i baren. Boken finns att köpa på restaurangen eller här.

ÄPPELPAJ MED NÖTTER

2016-09-15

Jag testade att lägga ett lager av hasselnötter och valnötter på smulpajen. Den mjuka söta frukten i kombination med de knapriga nötterna, succé.
Äppelpaj aplayfulkitchen
Receptet på smulpajen hittar du här. Hacka nötterna grovt och toppa smulpajen med dem innan du sätter in den i ugnen.

SMULIG ÄPPELPAJ

2016-09-05

September är äppeltid vilket innebär smulpaj var och varannan dag. Jag minskar ner på sockret och väljer kesella istället för grädde eller vaniljglass. Förutom till helgen då.Smulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchen Svenska äpplen / 100 g smör / 1,5 dl havregryn / 1,5 dl vetemjöl / kardemumma el kanel / strösocker / kesella, grädde eller vaniljglass.

(Använder du en stor form och många äpplen så kan du dubbla receptet på smuldegen).Smulpaj aplayfulkitchen Gör så här: Klyfta äpplen och täck en ugnsform. Strö över kardemumma eller kanel, snåla inte. Pudra försiktigt över lite strösocker. Smält smöret och blanda ner havregryn och vetemjöl. Lägg smulorna på äpplena. Grädda på 200 grader till att smulorna har fått den färg du önskar, 20 till 30 minuter.Smulpaj aplayfulkitchenTips! När äpplena är billiga eller grannen säger att det är fritt fram att plocka, passa på att bunkra frysen genom att kärna ur och klyfta äpplena och frys in i påsar. Då kan du göra äppelpaj och mos hela hösten och vintern.

CHOKLADDOPPADE JORDGUBBAR

2016-06-23

Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchenChokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchen Gör så här: Smält din favoritchoklad i en kastrull (under omrörning på låg temperatur). Doppa jordgubbarna i chokladsmeten och lägg dem sedan på ett fat i kylskåpet så att chokladen stelnar. Servera de chokladdoppade jordgubbarna till ett glas bubbel eller som dessert tillsammans med vaniljglass.Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchenJag använde Marabou Premiums Cocoa Salty Liquorice med 70 % kakao.Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchen

CRÊPES MED JORDGUBBSMARMELAD, VIT CHOKLAD OCH HASSELNÖTTER

2016-06-18

Bonne Maman aplayfulkitchenBonne Maman aplayfulkitchenIngredienser till 4 personer: 3 dl mjölk / 1-2 lime / 125 g vetemjöl / 2 msk socker / 2 ägg / En nypa salt / 25 g smör + smör till stekning / Bonne Maman Jordgubbsmarmelad / 100 g vit choklad / 100- 150 g hasselnötter utan skal / Färska jordgubbar / Rivet limeskal.Bonne Maman aplayfulkitchenBonne Maman aplayfulkitchenGör så här: Lägg den vita chokladen i frysen så att den blir lätt att riva. Rosta hasselnötter i en stekpanna och hacka dem grovt.

Koka upp mjölken och rivet limeskal, ta av från plattan, lägg på lock och låt stå i 45 minuter. Sila sedan bort limeskalet.

Blanda mjöl, socker, salt, ägg och mjölk i en skål. Smält smöret och häll ner det i skålen med de andra ingredienserna. Vispa till en slät smet.

Stek varje crêpe i en stekpanna, håll dem varma och bred sedan jordgubbsmarmelad på ena halvan, vik ihop två gånger till en kvarts cirkel. Riv över vit choklad, strössla över nötter och garnera med färska jordgubbar och rivet limeskal.
Bonne Maman aplayfulkitchen
Receptet är framtaget av och presenteras i samarbete med Bonne Maman. Bonne Mamans marmelader finns i Sverige i smakerna: Jordgubb, Apelsin, Aprikos, Rabarber, Hallon och Fikon. En burk kostar runt 30 kronor och säljs på ICA, Willys och Hemköp.