2018-02-26
Tinad torsk / Bulgur / Morot / Brytbönor / Purjolök / Citron / Dill / Flingsalt / Smör.
Gör så här: Fördela fisken jämt på önskat antal foliepaket (tänk ett paket per person). Lägg på brytbönor, skalade och skivade morötter, skivad lök och dill. Pressa över citronsaft, lägg på citronskivor, flingsalt och smörklickar.
Vik ihop paketen och tillaga i ugnen på 200 grader i en halvtimme.
Lägg upp bulgur på en tallrik, häll över spadet från ett fiskpaket och lägg sedan på resten av innehållet.
2018-02-19
Som jag älskar mat som går snabbt att förbereda och som sedan lagar sig själv. Dessa fiskpaket till exempel, en väldigt lyckad middagsrätt visade det sig. Potatisen kokade jag på förmiddagen, men gårdagens potatis som vilat i kylen funkar fint det med.
Vill du såsa till rätten ytterligare så skulle jag blanda yoghurt med citron, dijon och dill. Eller så nöjer du dig med det skirade smöret som bildas i fiskpaketet, det gör jag.
1 paket torsk / 8-10 kokta fasta potatisar / 7 cm purjolök / fryst dill / fryst persilja / 1/2 citron / 100 g smör / flingsalt.
Gör så här: Skär din förkokta potatis i skivor. Täck en gratängform med folie och lägg ut potatisskivorna.
Strö över dill och persilja (jag använder alltid fryst, tycker det är toppen att ha hemma. Framförallt dillen, den piffar till så många såser och maträtter).
Torka den tinade fisken, dela den och lägg bitarna på potatisen. Dela din citronhalva på hälften och pressa den ena halvan över fisken, den andra skär du skivor av och spar till topping.
Skär purjon tunt, jag använder mandolin. Lägg löken på fisken, toppa med citronskivor och smörkluttar. Salta.
Lägg på folie som lock, nyp ihop de båda foliearkens kanter så att det blir ett paket av det hela. Tillaga sedan i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
2017-03-13
Laxfilé / Blandsallad / Bulgur / Salt granola / olivolja / flingsalt.
Gör så här: Tillaga den tinade laxen på en plåt i ugnen, ca 25 minuter på 150 grader. Servera med sallad, bulgur och min rostade salta granola.
2016-10-14
Tillagningstiden på den här kalla nudelsalladen är minimal. Rätten är perfekt i trädgården varma sommardagar men passar lika bra en höstdag, den sötsyrliga salladen skickar dig till en sandstrand i Thailand på nolltid.
2 ordentliga portioner: 90 g risnudlar / 2 nävar räkor / 1 Mango / 2 Avokado / 10 cm purjolök eller 2 stycken salladslökar / Färsk koriander / Färsk spenat / Cashewnötter / 2 msk olivolja / 3 msk soja / 1 tsk flytande honung / Saft från en halv lime / Chili efter smak / Salt.
Gör så här: Börja med att blanda dressingen genom att röra ihop olivolja, soja, limesaft, flytande honung, chili och salt. Smaka av så att dressingen faller dig i smaken. Nudlarna tillagar du enligt förpackningen och spolar sedan av i kallt vatten. Häll lite av dressingen på nudlarna men spara det mesta till salladen.
Dela avokado och mango, skiva löken och blanda allt tillsammans med de skalade räkorna. Vänd försiktigt ner dressingen och slutligen risnudlarna. Se till att allt blandas utan att mosas sönder.
Arrangera färsk spenat på ett stort fat eller på tallrikar, lägg på nudelsalladen och toppa med caschewnötter och koriander.
2016-07-13
Risnudlar / Laxfilé / Gröna eller gula bönor / Morot / Sockerärtor / Gul lök / Vitlök / Olivolja / Sesamolja / Salt / Koriander / Persilja / Lime.Gör så här:
Lax: Skär tinad laxfilé i mindre bitar, stek i olivolja i några minuter på varje sida. Salta försiktigt och lägg åt sidan.
Nudlar: Koka risnudlarna enligt paketet, häll av och spola i kallt vatten. Salta nudlarna.
Grönsaker: Stek gröna eller gula bönor i olivolja tillsammans med tunt skivad morot och sockerärtor, mot slutet vänder du ner tunt skivad lök och pressad vitlök. Blanda ner nudlarna och ringla över olivolja och sesamolja.
Lägg upp på tallrikar, toppa med laxen, färsk koriander, färsk persilja och lime.
2016-06-20
Sju tjejer, inga barn. En privat yogalärare, bubbel, blommor och Crambys vinnartaco (recept här). En himla fin lördag!De finaste sommarblommorna, från trädgården. Salsor och röror från Jonas Crambys bok, Texmex från grunden.
Hemgjorda vete- och majstortilla och fish taco på hälleflundra. Coleslaw på bland annat rödkål och rotselleri.Tequila!
2016-05-19
Jag älskar att handla makrill i fiskaffären, helst så slår jag mig ner på närmaste brygga och äter fisken med fingrarna.
Eller så tar jag med den hem och gör en matig sallad med örtsås, gulbetor, tomater och brödkrutonger. Den här salladen gjorde jag under vår majresa till Österlen, fisken och såsen inhandlades på Buhres på Kivik. Makrill från fiskäffären / örtsås från fiskaffären / gulbetor / solmogna tomater / blandsallad / surdegsbröd / salt / olivolja.
Gör så här: Koka och skala gulbetorna (testa att byta ut mot färskpotatis om det är säsong), pilla ut det mjuka ur brödet, har du gårdagens bröd så är det perfekt att använda. Stek brödbitarna i olivolja.
Lägg upp sallad på tallrikar, fördela tomater, gulbetor, bitar av makrill och brödkrutonger. Klicka ut örtsåsen.
2016-05-02
Idag är information om matens ursprung och innehåll viktigt för många av oss. Samtidigt så svämmar kokbokshyllorna över av varumärkesbyggande kokböcker med inspirerande matbilder som inte tillför mer än att vara just inspiration. Men i grunden så handlar mat, matlagning och måltid om så mycket mer. Om kunskap, överlevnad, kulturella traditioner, att ta tillvara och att dela. Michael Pollans bok Cooked har nyligen blivit dokumentär och handlar om just det. Avsnitten utgår från de fyra elementen: eld, vatten luft och jord. Viktigt och väldigt inspirerande. Jag hittar en burk matjessill längst in i kylen, går ut i trädgården och klipper gräslöken som har kikat upp ur jorden.
När jag smyger runt i skogen bland vitsippor och mossklädda stenar fotar jag de första gullvivorna, hör en humla surra och tänker på Magnus Nilsson från Fäviken. Förra veckan plöjde jag utan att blinka de avsnitt av The Mind of a Chef där Magnus förmedlar sin matfilosofi. Hans inställning till mat och hans känsla att förmedla råvarors doft och smak fyllde hela min själ, jag kan fortfarande känna doften av den där köttbiten han steker över öppen eld. Jag tänker att en dag måste jag åka dit.Kokt potatis, 7-minutersägg, matjessill skuren i bitar, creme fraiche, gräslök och skirat smör.
2016-04-12
Torsk / Vetemjöl / Ägg / Panko / Olivolja / Frysta ärtor / Balsamvinäger / Salt / Rödlök / Ättika / Strösocker / Bulgur / Majonnäs.
Torskpuckar: Sker tinad torsk i mindre bitar. Rulla först i vetemjöl sen i uppvispat ägg och slutligen i panko. Stek i olivolja till att ytan är krispig. Sänk temperaturen och lägg på lock, alternativt sätt in fisken i ugnen så att de blir genomvarma.
Ärtkräm: Tillaga de frysta ärtorna enligt anvisning på paketet. Mixa till en kräm och droppa i olivolja till önskad konsistens. Smaksätt med några droppar balsamvinäger och salt.
Picklad lök: Det här är en så bra grej att ha i kylen. Passar till fisk, kött, i falafelrullar eller i en matig sallad. Koka upp en 1-2-3-lag (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) med en nypa salt. Skiva rödlöken tunt och låt den mjukna i den varma lagen. Häll över i en glasburk och ställ i kylen. Servera torskpuckarna, ärtkrämen och den picklade löken med bulgur och en klick majonnäs.
2015-11-27
Hälsotallrik med Salmalax: Fräs bitar av svartkål och skogschampinjoner i olivolja, tillsätt en skvätt soja från Kikkoman mot slutet. Gör rödbetskrämen genom att koka rödbetor med skalet på, skär bort ändarna när de är kokta. Mixa rödbetorna inkl skal och smaksätt försiktigt med olivolja, pressad citron och soja. Servera med kokt bulgur, avokado, sallad, tunt skivad Salmalax, sesamfrön och en dressing som du gör genom att blanda olivolja och soja.
2015-10-06
1 liten kålrot / 1 liten fänkål / 5 potatisar / 2 morötter / 1 gul lök / 1 burk cocktailtomater / 1 liter buljong / 2 laxfiléer. Det fina med en sån här rätt är att du kan skicka ner vilka mängder du vill i kastrullen så länge vätskan täcker.
Gör så här: Dela kålroten, potatisen och morötterna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i cocktailtomater och buljong, koka upp och låt sedan koka i tio minuter. Lägg sedan i den delade fänkålen och löken och låt koka ytterligare fem minuter. Till sist så lägger du i bitar av den tinade laxfilén och sjuder i fem minuter. Sammanlagt har soppan nu kokat i 20 min, utan att något har kokat sönder.
Smaka av med salt och tabasco. Toppa med yoghurt, servera med bröd.
2015-09-08
1. Tina torsken, torka bort överflödigt vatten och lägg fisken i en ugnsform. Ringla över olivolja, lägg på tunt skivad citron, peppra och strö över flingsalt. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
2. Smält 1 msk smör i en kastrull, rör ner 2 msk vetemjöl och häll på 3 dl mjölk. Koka upp och vispa hela tiden till att såsen tjocknar. Riv ner 1 krm muskotnöt och salta. Blanda i två tärnade hårdkokta ägg.
3. Servera torsken och äggsåsen med pressad potatis och gurka.
Psst. Välj ekologiska ägg och MSC-märkt fisk 
2015-07-21
Tonfisksallad. Perfekt som ensamlunch eller serverat på ett stort fat när familj och vänner kommer på besök.
Färskpotatis / Sallad / Tonfisk / Fetaost / Rödlök / Kapris / Ägg / Olivolja / Citron / Dijonsenap / Flingsalt / Torkad oregano / Majo.
Blanda en dressing på dijonsenap, olivolja, citronsalt och flingsalt. Skär salladen i bitar och lägg på ett fat. Blanda salladen med en del av dressingen. Placera sedan delad kokt färskpotatis, rödlök, fetaost, kapris, tonfisk och kokt ägg på salladsbädden. Häll över resten av dressingen och torkad oregano. Servera med majo.
2015-05-14
Utanför köksfönstret står häggen i full blom. Jag plockar stora kvistar och sätter i vas i köket, doften lockar fram minnen av barndom. I veckan hade min lilla tjej sin första avslutning i kyrkan tillsammans med sin sång- och rytmikgrupp. Vi sjöng Den Blomstertid och Idas Sommarvisa, mina minnen från det tidiga 90-talet spelade upp sig. Den stora häggen utanför fritids och skolavslutningspromenaden till farfar för att plocka syrener till fröken. Tiden mellan hägg och syren. Magisk.
Nu väntar en långhelg och sparrisen börjar dyka upp i butikerna. Stek eller grilla och servera med hyvlad parmesan och olivolja, gör en sparrisrisotto eller testa denna sparrissallad med ugnsbakad lax.
400 g färsk urbenad lax / 1 knippe sparris / 1 påse blandsallad / 1 salladslök / 1 citron / Olivolja / Dijonsenap / Salt.
Börja med att blanda dressingen av olivolja, rivet citronskal, citronsaft, dijonsenap, flingsalt och skivad salladslök. Jag gillar när smaken av citronen framträder och tycker även om stinget av senapen. Blanda ihop så som du gillar bäst.
Skär bort det hårda nertill på sparrisen och koka dem i 3-5 minuter, beroende på storlek (mina kokades i 5). Ta sedan upp dem och lägg i kallt vatten, detta för att de ska behålla sin spänst och färg. Laxen skickas in i ugnen på 150 grader i 20 minuter. Inga kryddor, jag torkar den bara torr med papper innan jag sätter in den i ugnen.
När laxen är färdig så delar du sparrisen, blandar med salladen och dressingen och serverar. Salladen kan du piffa till lite extra med avokado, tomat eller stekt svamp.
2015-05-04
Fisken: 1 paket torsk / Vetemjöl / Ströbröd / Smör till stekning.
Tina en förpackning fryst torsk. Torka fisken torr och skär den i bitar. Vänd fiskbitarna först i vetemjöl och sedan i ströbröd. Stek båda sidorna på hög värme i en rejäl klick smör. Lägg över fisken i en form när alla bitar är stekta, häll en skvätt vatten i stekpannan för att lösa upp smöret. Häll smörblandningen över fisken och låt den bli färdig i ugnen. Salta med flingsalt.
Bönfräset: Haricots verts / Salladslök / Solroskärnor / Smör till stekning.
Stek bönorna i torr panna så att de får färg, blanda i smör och skivad lök – låt det steka ihop. Lägg upp på fat, salta, peppra och strö över solroskärnor.
Servera med bulgur, citron och en klick majonnäs.
2015-04-06
Påsken lider mot sitt slut och i butikerna säljs gravad lax till pangpriser. Jag lagar laxpasta av fisken som blev kvar från påskbuffén och fyller frysen med mina butiksklipp inför kommande laxpastamiddagar.
200 g gravad lax / 6 st stora skogschampinjoner / 2 salladslökar / 1/2 lime / 250 g pasta Bavette / 1/2 dl vispgrädde / smör till stekning / salt / peppar.Börja med att koka pastan, innan jag häller pastan i durkslaget tar jag 1 dl pastavatten åt sidan. Pastavattnet innehåller stärkelse och är därför perfekt att återanvända i såsen.
Stek svampen i torr panna för att bli av med vatten, ha i en klick smör och den skivade vita delen av salladslöken när svampen har svettats ur och fått fin färg. Fräs ihop och tillsätt laxen i bitar. Pressa över lime och häll i grädde och pastavattnet. Koka upp, salta och ha sedan i pastan. Strö över den skivade gröna delen av salladslöken och blanda runt.
