Kategoriarkiv: FISK

SPARRISSALLAD MED UGNSBAKAD LAX

2015-05-14

Utanför köksfönstret står häggen i full blom. Jag plockar stora kvistar och sätter i vas i köket, doften lockar fram minnen av barndom. I veckan hade min lilla tjej sin första avslutning i kyrkan tillsammans med sin sång- och rytmikgrupp. Vi sjöng Den Blomstertid och Idas Sommarvisa, mina minnen från det tidiga 90-talet spelade upp sig. Den stora häggen utanför fritids och skolavslutningspromenaden till farfar för att plocka syrener till fröken. Tiden mellan hägg och syren. Magisk.

Sparrissallad med ugnsbakad lax

hägg på grusvägIMG_8655Nu väntar en långhelg och sparrisen börjar dyka upp i butikerna. Stek eller grilla och servera med hyvlad parmesan och olivolja, gör en sparrisrisotto eller testa denna sparrissallad med ugnsbakad lax.

400 g färsk urbenad lax / 1 knippe sparris / 1 påse blandsallad / 1 salladslök / 1 citron / Olivolja / Dijonsenap / Salt.

Börja med att blanda dressingen av olivolja, rivet citronskal, citronsaft, dijonsenap, flingsalt och skivad salladslök. Jag gillar när smaken av citronen framträder och tycker även om stinget av senapen. Blanda ihop så som du gillar bäst.

Skär bort det hårda nertill på sparrisen och koka dem i 3-5 minuter, beroende på storlek (mina kokades i 5). Ta sedan upp dem och lägg i kallt vatten, detta för att de ska behålla sin spänst och färg. Laxen skickas in i ugnen på 150 grader i 20 minuter. Inga kryddor, jag torkar den bara torr med papper innan jag sätter in den i ugnen.

När laxen är färdig så delar du sparrisen, blandar med salladen och dressingen och serverar. Salladen kan du piffa till lite extra med avokado, tomat eller stekt svamp.
Lax, sparris, citron Sparrissallad med ugnsbakad laxhägg på grusvägÖnskar en fin helg – och glöm inte att andas in alla dofter.!

HEMGJORDA FISKPINNAR MED BÖNFRÄS OCH BULGUR

2015-05-04

Hemmagjorda fiskpinnarHemmagjorda fiskpinnarFisken: 1 paket torsk / Vetemjöl / Ströbröd / Smör till stekning.

Tina en förpackning fryst torsk. Torka fisken torr och skär den i bitar. Vänd fiskbitarna först i vetemjöl och sedan i ströbröd. Stek båda sidorna på hög värme i en rejäl klick smör. Lägg över fisken i en form när alla bitar är stekta, häll en skvätt vatten i stekpannan för att lösa upp smöret. Häll smörblandningen över fisken och låt den bli färdig i ugnen. Salta med flingsalt.

Bönfräset: Haricots verts / Salladslök / Solroskärnor / Smör till stekning.

Stek bönorna i torr panna så att de får färg, blanda i smör och skivad lök – låt det steka ihop. Lägg upp på fat, salta, peppra och strö över solroskärnor.

Servera med bulgur, citron och en klick majonnäs.

LAXPASTA MED LIME

2015-04-06

Påsken lider mot sitt slut och i butikerna säljs gravad lax till pangpriser. Jag lagar laxpasta av fisken som blev kvar från påskbuffén och fyller frysen med mina butiksklipp inför kommande laxpastamiddagar.laxpasta med lime

laxpasta med lime200 g gravad lax / 6 st stora skogschampinjoner / 2 salladslökar / 1/2 lime / 250 g pasta Bavette / 1/2 dl vispgrädde / smör till stekning / salt / peppar.påskliljaBörja med att koka pastan, innan jag häller pastan i durkslaget tar jag 1 dl pastavatten åt sidan. Pastavattnet innehåller stärkelse och är därför perfekt att återanvända i såsen.

Stek svampen i torr panna för att bli av med vatten, ha i en klick smör och den skivade vita delen av salladslöken när svampen har svettats ur och fått fin färg. Fräs ihop och tillsätt laxen i bitar. Pressa över lime och häll i grädde och pastavattnet. Koka upp, salta och ha sedan i pastan. Strö över den skivade gröna delen av salladslöken och blanda runt.