Kategoriarkiv: KÖTT

KÖTTFÄRSMACKOR

2017-08-17

Gårdagens köttfärssås / Bröd / Parmesan / Dill.

Gör så här: lägg brödskivor på en plåt, om de är frysta så rostar du dem snabbt i ugnen innan du lägger på köttfärssåsen. Toppa köttfärssåsen med dill och riven parmesan. Grädda i ugnen till att färsen är varm och osten smält.

Servera med sallad.

LAMMKORV, BULGUR, FETAOSTKRÄM och PAPRIKA

2017-06-26

Lammkorv / Bulgur / Fetaost / Grekisk yoghurt / Inlagda grillade paprikor (Lidl har inlagd paprika på burk, kolla bland konserverna) / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar.

Gör så här: Den här rätten är så enkel så att den knappt behöver en beskrivning. 

Mosa fetaosten och blanda den till en kräm med yoghurten. Smaksätt med olivolja, svartpeppar och flingsalt. Stek eller grilla lammkorven, servera med bulgur och paprika. 

KORVGRYTA

2016-11-23

Bolognese, stroganoff eller gryta. Kärt barn har många namn. Oavsett vad du kallar den så går den snabbt att veva ihop och uppskattas av både stora och små. Korvgryta aplayfulkitchenKorvgryta aplayfulkitchen Korvgryta aplayfulkitchen400 g Barnens Grillkorv / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 350 g krossade tomater / 2 msk hackad färsk oregano / parmesanost / spagetti / olivolja /  smör / salt / peppar.Korvgryta aplayfulkitchen

Gör så här: Stek korven i smör och lyft åt sidan. Riv lök och vitlök, hacka oregano. Fräs lök, vitlök och oregano i olivolja. Häll i de krossade tomaterna och koka ihop under fem minuter. Dela den stekta korven i bitar och blanda den med tomatsåsen.

Smaka av med salt och blanda korvgrytan med nykokt spagetti, servera med parmesan, svartpeppar och färsk oregano.

Korvgryta aplayfulkitchen

Rätten är tillagad på Lithells nyhet Barnens GrillkorvVill du ha mer sting i din gryta så kryddar du den med chili eller testar någon av Lithells övriga nyheter.

OSTBURGARE OCH ROSTAD SÖTPOTATIS

2016-07-04

Ostburgare aplayfulkitchen500 g köttfärs / 1 äggula / salt / peppar / rödlök / ättika / socker / vatten / Briochebröd från Garant / Smakrik ost / Sallad / Saltgurka / Majonnäs / Ketchup / Senap / Sötpotatis / Olivolja / Flingsalt.Ostburgare aplayfulkitchenHamburgare: Blanda färsen med en äggula, salt och peppar. Forma försiktigt till fyra burgare, stek i smör. Lägg på några skivor ost på varje burgare och låt osten smälta över burgarna i stekpannan.

Picklad lök: Skiva löken tunt och lägg den i en glasburk. Koka upp 1 del ättika + 2 delar socker + 3 delar vatten och slå lagen över rödlöken. Låt svalna och ställ i kylen i några timmar innan servering.

Rostad sötpotatis: Tvätta potatisen och dela den i klyftor, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.Ostburgare aplayfulkitchenServera burgarna med majonnäs, ketchup, senap, sallad, saltgurka, och picklad lök.

FÄRSBIFFAR, TABBOULEH OCH SENAPSSÅS

2016-05-29

Tabbouleh är perfekt sommarmat. Så enkelt att göra, räcker till många, funkar på picknick, till lunch och till grillat. Testa att servera till kyckling, grillspett, chark, halloumi eller som här med blandfärsbiffar kryddade med spiskummin. Järpar med tabbouleh aplayfulkitchenJärpar med tabbouleh aplayfulkitchen500 g blandfärs / 1 ägg / 2 msk vetemjöl / 2 tsk spiskummin / 1 tsk salt.

Här hittar du ett recept på tabbouleh och färsbiffarna gör du så här: Blanda alla ingredienserna och forma till biffar som du steker eller trär upp på spett och grillar. Servera med den enklaste av såser som jag ofta rör ihop hemma: turkisk yoghurt blandat med några tsk dijon och lite salt.
Järpar med tabbouleh aplayfulkitchen

CHILI CON CARNE

2016-03-17

chili con carne aplayfulkitchen.sechili con carne aplayfulkitchen.se1 gul eller röd lök / 4 vitlöksklyftor / 1 buljongtärning / 1 msk spiskummin / 1 msk soja / 2 msk tomatpuré / 1 tsk salt / olivolja / 1 burk krossade tomater / 1 burk passerade tomater / 2 dl vatten / 500 g ekologisk köttfärs / 1 burk bönmix / matvete / tabasco alt sriracha / naturell yoghurt.

Fräs hackad lök, pressade vitlöksklyftor och tomatpuré i olivolja. Blanda i buljongtärning, spiskummin, soja, salt, tomatkross, passerade tomater och vatten. Låt såsen koka under lock (ju längre desto bättre för smaken). Blanda ner köttfärs och bönor, låt allt puttra i 15 minuter. Servera tillsammans med matvete, bulgur eller råris samt chilisås och yoghurt.

PANNBIFF, SÖTPOTATIS OCH FETAOST

2015-10-09

Pannbiff med sötpotatis Pannbiff med sötpotatisPannbiffar: Blanda 500 g ekologisk blandfärs med 1 msk torkad timjan, 1 tsk salt, 1 tsk dijonsenap, 1 riven vitlöksklyfta, 1 riven gul lök och en 1 msk olivolja. Forma till biffar, stek i smör i en stekpanna och låt biffarna sedan bli genomstekta i ugnen.

Sötpotatisen: Skala och dela sötpotatisen och ringla över olivolja och ha på flingsalt, sätt in i ugnen på 225 grader i ca 30 min. De sista 5 så smular du över fetaost. Klipp över färsk persilja vid servering.

Pannbiff med sötpotatis

ÄLGSKAVSGRYTA

2015-09-23

Löven faller, hösten närmar sig och jag hör grannen hugga ved.

Det är som att trycka på en knapp och så plötsligt infinner sig en känsla av att vilja elda, ha stickad tröja och äta grytor. Mormors gamla gjutjärnsgryta från Kockums ska få lämna plats för en större variant, sen mina vänner så ska jag laga grytor hela hösten. Onsdagshusman får det bli, först ut – älgskavsgryta.ÄlgskavsgrytaLjungÄlgskavsgrytaÄlgskavsgryta: Fräs 1 paket halvtinad älgskav i 1 smörklick, riv loss köttet i småbitar medan du steker. Ha i skivade skogschampinjoner, har du kantareller i frysen? Byt ut champinjonerna. I med 1 finhackad gul lök, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 smörklick, fräs ihop ordentligt under omrörning. Ha i 3 msk soja, 2 msk svartvinbärsgelé, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk salt och 1 dl vatten. Låt koka ihop och häll sedan i 3 dl vispgrädde, koka upp igen och lyft åt sidan. Smaka av med svartpeppar och mer salt.

Servera med pressad potatis, svartvinbärsgelé, färsk persilja och picklade grönsaker.
ÄlgskavsgrytaÄlgskavsgrytaÄlgskav och renskav hittar du i små rektangulära paket i frysdisken. Vilt har en lite speciell smakkaraktär som jag gissar att du måste lära dig att tycka om. Testa vettja. Det fina med vilt är att djuren går ute och krubbar av det som växer runt omkring dem. Inte matade med massa konstigt foder alltså. Kolla om du har någon småskalig köttproducent i närheten som du kan handla kött direkt av. (Lite information finns här).

HEMGJORD PYTTIPANNA

2015-07-25

Pyttipanna PyttipannaTärna potatis och ekologisk falukorv i fina små bitar. Valfri korv eller en bit kassler funkar också. Eller de där köttbitarna som blev kvar från grillningen. Kyckling? Ja, varför inte.

Stek potatis och korv i smör i tio minuter, detta för att få stekyta och för att skynda på tiden i ugnen en smula. Lägg över på en smörad plåt och blanda i hackad gul lök. In i ugnen i en halvtimme på 225 grader. Rör om efter halva tiden.  Stek äggen och blanda den färdiga pytten med hackad persilja. Servera med sallad, saltgurka, dijon och rödbetor.
Pyttipanna

DRAGEN GRIS

2015-05-27

Pulled pork borde vara en självklar lördagsrätt. Varje lördag. Om man nu äter kött förstås. Grytan skickas in i ugnen vid lunchtid och sen står den bara där och gottar till sig medan lördagen bjuder upp till äventyr. I takt med att hungern kryper på fylls huset med en alldeles alldeles underbar doft.

Pulled porkSyrenPulled porkJag har testat och experimenterat med olika recept på pulled pork och landat i en favorit. Det är inte bara receptet i sig som är en favorit. Lite småförälskad är jag nog allt i henne, Lisa Lemke. Lisa driver den där drömpizzerian i sitt eget hus på landet, bloggar på Lantliv och har ett gäng kokböcker på meritlistan. Hon är en inspiration hela hon.  Finns på Instagram gör hon också @lisalemke

Pulled pork1 1/2 kg Fläskkarré / 1 msk paprikapulver / 1 msk spiskummin / 1 msk salt / 2 gula lökar / 3 vitlöksklyftor / 33 cl öl / 2 dl bbq-sås. (I originalreceptet ska det vara fläskkarré med ben, 2 tsk korianderfrön, 1 msk råsocker, 1 lime, svartpeppar. Originalreceptet finns i boken Allt i en gryta). 

Dela löken i grova bitar, knäck sönder vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök i botten av en gjutjärnsgryta. Torka köttet torrt och skåra det. Blanda salt, spiskummin och paprikapulver och rubba in i köttet. Placera sedan köttet ovanpå löken. Blanda ihop bbq-sås och öl och häll blandningen över köttet. På med lock och in i ugnen i 4 timmar på 175 grader.

När köttet är klart lyfter du på locket (detta magiska ögonblick!), plocka ut köttet och mixa såsen så att lök och vitlök smälter ihop med såsen. Drag sönder grisen och blanda samman det med den mixade såsen, spar lite av såsen att addera som finish på din portion.

Servera som burgare i ljusa fluffiga frallor, toppa med coleslaw.Pulled porkAllt i en gryta Lisa Lemke

LASAGNE

2015-05-23

LasagneRiv 2 morötter, finhacka 1 gul lök. Fräs ihop tillsammans med 1 msk tomatpuré. Addera 4 dl buljong och 1 burk med konserverade coctailtomater. Smaksätt med 2 msk soja. Blanda i köttfärsen och låt det hela koka ihop. Ju längre tid, desto mer smak. Koka utan lock mot slutet så att vätskan kokar in ordentligt. Avsluta med att smaka av med salt och blanda i hackad persilja.

Nu har du gjort köttfärssåsen, byter du ut färsen mot en burk svarta bönor så får du ett utmärkt vegetariskt alternativ. Köttfärssåsen behöver du inte göra samma dag, du kan till och med plocka fram den ur frysen på morgonen så är det lätt som en plätt att färdigställa lasagnen.

Det bästa med lasagne är ändå den krämiga bechamelen som toppar hela härligheten innan den åker in i ugnen. Smält 25 g smör och blanda i 2 msk potatis- eller vetemjöl. Du får då en kletig massa. Häll i 5 dl mjölk och låt den tjocka på sig på låg värme under omrörning. Smaksätt med salt och riv ner muskot. Moskotnöten är en härlig liten sak som du hittar i kryddhyllan.

Smörj en ugnsform och bred ut ett lager av färsen. Lägg ett lager lasagneplattor, sen köttfärs och sen plattor igen. Avsluta med den krämiga bechamelsåsen och riv över en smakrik ost. In i ugnen 200 grader i 30 minuter. Toppa med torkad oregano. 
Lasagneingredienser
Köttfärssåsen: 500 gram köttfärs / 2 morötter / 1 gul lök / 1 msk tomatpuré / 1 kruka persilja / 4 dl buljong / 1 burk konserverade coctailtomater / 2 msk soja.

Bechamelsåsen: 25 g smör / 2 msk potatis- eller vetemjöl / 5 dl mjölk / salt / muskot.

Riven ost innan ugn och torkad oregano efter ugn.
PelagonLasagne