Kategoriarkiv: ALLA RECEPT

HALLOUMISMÖRGÅS

2017-02-01

Ditt favoritbröd / Halloumi / Salladsmix, ruccola eller färsk spenat / olivolja / lime / salt / peppar.

Gör så här: Blanda salladen med olivolja, limesaft, salt och svartpeppar. Fördela salladen på brödet, pressa ner den i brödskivan så att brödet får smak och saftighet av oljan och limesaften. Lägg på stekta skivor av halloumi på smörgåsen.

SAFFRANSSKORPOR

2016-12-14

Leila Lindholms nya kokbok Sweet Christmas är en julbok full med inspiration och recept på klassiska bakverk, värmande desserter och söta godsaker.Jag gjorde en plåt med saffransskorpor, ett recept som jag kommer att återvända till varje jul. Skorporna är lättlagade och fina att ge bort som julgåva i en vacker burk. Servera till fika under hela december.

Mammas Saffransskorpor: 100 g smör / 2 påsar saffran / 2 ekologiska ägg / 1 1/2 dl strösocker / 5 dl vetemjöl / 1 1/2 tsk bakpulver.

Gör så här: Smält smör tillsammans med saffran, häll över i en bunke och blanda med äggen. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i äggsmeten. Forma degen till tre längder och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25 minuter. Ta ut plåten, sänk temperaturen till 125 grader och dela längderna i cm-tjocka skivor. Använd en sågtandad kniv och var snabb när du delar så att bitarna inte smular sönder. Sätt tillbaka skorporna i ugnen och låt dem torka i 15 minuter.

SKOGSBÄR, YOGHURT, KOKOS OCH PISTAGE

2016-12-08

Helgfrukost aplayfulkitchen1 paket frysta ekologiska bär / 1 msk honung / 2 msk chiafrön / 1 dl vatten / turkisk yoghurt / rostade kokosflakes / pistagenötter / honung till topping.
Gör så här: Koka upp bären tillsammans med 1 dl vatten och 1 msk honung. Söta mer om du önskar. När bären är mjuka, ta åt sidan och blanda ner 2 msk chiafrön och låt sylten tjockna. Häll över i en burk och förvara i kylskåp, håller i några dagar och passar utmärkt till frukostgröten eller yoghurten.

Helgfrukost aplayfulkitchen Här serverar jag sylten med turkisk yoghurt, rostade kokosflakes, pistagenötter och toppar med honung.
Helgfrukost aplayfulkitchen

CHIAPUDDING, KANEL, BANAN OCH ÄPPLE

2016-11-28

Chiapudding kräver sin topping och behöver stå och svälla innan servering. Jag ställer den i kylen över natten så är den färdig att äta på morgonen eller till mellis under dagen. Servera chiapuddingen med färska bär, granola, flytande honung eller varma bär. Eller som här med kokos samt varma äpplen och bananer med smak av kanel.Amaryllis aplayfulkitchenChiapudding aplayfulkitchen

1 1/2 dl osötad havremjölk / 3 msk chiafrön / Bananer / Äpplen / Kokosolja / Flytande honung / Kanel / Kokosflingor.

Gör så här: Blanda havremjölk och chiafrön i ett glas eller i en skål. Ställ i kylen över natten.

Smält en klick kokosolja i en stekpanna, stek bitar av banan och äpple och avsluta med att pudra över kanel och ringla över honung. Rör om chiapuddingen och lägg upp i en skål, toppa med den varma frukten och strö över kokosflingor.

Chiapudding aplayfulkitchen

KORVGRYTA

2016-11-23

Bolognese, stroganoff eller gryta. Kärt barn har många namn. Oavsett vad du kallar den så går den snabbt att veva ihop och uppskattas av både stora och små. Korvgryta aplayfulkitchenKorvgryta aplayfulkitchen Korvgryta aplayfulkitchen400 g Barnens Grillkorv / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 350 g krossade tomater / 2 msk hackad färsk oregano / parmesanost / spagetti / olivolja /  smör / salt / peppar.Korvgryta aplayfulkitchen

Gör så här: Stek korven i smör och lyft åt sidan. Riv lök och vitlök, hacka oregano. Fräs lök, vitlök och oregano i olivolja. Häll i de krossade tomaterna och koka ihop under fem minuter. Dela den stekta korven i bitar och blanda den med tomatsåsen.

Smaka av med salt och blanda korvgrytan med nykokt spagetti, servera med parmesan, svartpeppar och färsk oregano.

Korvgryta aplayfulkitchen

Rätten är tillagad på Lithells nyhet Barnens GrillkorvVill du ha mer sting i din gryta så kryddar du den med chili eller testar någon av Lithells övriga nyheter.

VEGETARISKA FAJITAS

2016-11-10

Snabblagade vegetariska fajitas gör du med paprika, lök och det vegetariska alternativet till kyckling, Quorn. De frysta proteinrika strimlorna hittar du i frysdisken. Jag gör min egen tacokrydda, serverar med salsa, lime och färsk koriander.Vegetariska fajitasa aplayfulkitchenVegetariska fajitasa aplayfulkitchenVegetariska fajitasa aplayfulkitchen

1 påse Quorn Strimlor / 1 röd paprika / 1 gul paprika / 1 Gul lök / 1 Vitlöksklyfta / 2 msk torkad oregano / 2 msk spiskummin / 2 msk paprikapulver / 1 tsk salt / 1 msk olivolja / 1 dl vatten / Tortillabröd / Riven ost / Tacosås / Lime / Koriander.Vegetariska fajitasa aplayfulkitchen Gör så här: Mortla vitlöksklyftan, paprikapulver, spiskummin, oregano, salt och olivolja till en kryddpasta. Stek Quorn-strimlorna i olja. Vänd ner skivad paprika och skivad lök tillsammans med kryddblandningen och slå på 1 dl vatten. Rör om och låt det hela koka ihop under en minut.

Servera röran i tortillabröd tillsammans med tacosås, riven ost, pressad lime och färsk koriander.

Vegetariska fajitasa aplayfulkitchen

 

BUTTERNUT, FETAOST OCH SALSA VERDE

2016-11-07

Butternutpumpa är god att ugnsrosta i bitar tillsammans med morot, rödbetor, potatis eller sötpotatis. Eller så testar du att baka den hel med skalet på, skedar upp den krämiga pumpan på en tallrik och serverar med smulad fetaost och salsa verde. Ett experiment som visade sig bli en ny favorit i mitt kök.Butternut aplayfulkitchen

1 normalstor butternutpumpa / 1 paket fetaost /  1 dl hackad persilja / 1 msk limesaft / 2 msk kapris / 1 vitlöksklyfta / 1 dl rapsolja / Salt / Peppar.Butternut aplayfulkitchen

Gör så här: Tvätta pumpan och lägg den på bakplåtspapper i ugnen, 200 grader i 1- 1 1/2 timme.

Salsa verde gör du genom att blanda persilja, limesaft, kapris, vitlök och olja. Stavmixa och tillsätt mer olja om du tycker att det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Beroende på pumpans storlek kan tillagningstiden variera. Dela pumpan på mitten, är den inte färdigbakad så lägger du den med snittytan nedåt och fortsätter baka den ett tag till. Är pumpan färdig och innehållet är mjukt så använder du en sked och gröper ur innehållet på portionstallrikar eller på ett större fat. Smula över fetaosten och toppa med salsa verde. Ät rätten som den är,  alternativt servera den till kött eller fisk.Butternut aplayfulkitchen

SÖTSYRLIG NUDELSALLAD

2016-10-14

Tillagningstiden på den här kalla nudelsalladen är minimal. Rätten är perfekt i trädgården varma sommardagar men passar lika bra en höstdag, den sötsyrliga salladen skickar dig till en sandstrand i Thailand på nolltid.
Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen2 ordentliga portioner: 90 g risnudlar / 2 nävar räkor / 1 Mango / 2 Avokado / 10 cm purjolök eller 2 stycken salladslökar / Färsk koriander / Färsk spenat / Cashewnötter / 2 msk olivolja / 3 msk soja / 1 tsk flytande honung / Saft från en halv lime / Chili efter smak / Salt.Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen

Gör så här: Börja med att blanda dressingen genom att röra ihop olivolja, soja, limesaft, flytande honung, chili och salt. Smaka av så att dressingen faller dig i smaken. Nudlarna tillagar du enligt förpackningen och spolar sedan av i kallt vatten. Häll lite av dressingen på nudlarna men spara det mesta till salladen.

Dela avokado och mango, skiva löken och blanda allt tillsammans med de skalade räkorna. Vänd försiktigt ner dressingen och slutligen risnudlarna. Se till att allt blandas utan att mosas sönder.

Arrangera färsk spenat på ett stort fat eller på tallrikar, lägg på nudelsalladen och toppa med caschewnötter och koriander.

Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen

ZUCCHINIRISOTTO

2016-10-04

”Om vi inte har tid att rensa svamp, att koka eget äppelmos eller att bara tomglo ibland, då undrar jag vad som är så mycket viktigare än just detta? Vad ska vi med all tid till”?

Ernst Kirchsteiger är aktuell med boken I det enkla bor det goda. Boken är uppdelad i tre delar och fokuserar på de kök som spelar stor roll i Ernst matlagning. Det är det svenska husmanskostköket, det toscanska bondköket och avslutningsvis en inblick i hans centraleuropeiska arv. I det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchenMin första tanke är att boken ska upplevas alltför spretig med sina olika delar, men det visar sig att den röda tråden av omsorg om råvaror och ren enkel matlagning löper genom hela boken.  
I det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchen
I det enkla bor det goda aplayfulkitchen

Svampsoppa med rökt fläsk och rosmarin, ljummen sallad med varmrökt lax, senapsstekt strömming med västerbottenröra, dillkött på kyckling, ribollita, gnocchi med köksträdgårdens grönsaker, delizie med salsiccia, schnitzel med potatissallad, romtopf och äppelstrudel är alla recept som jag har bokmärkt. 

Receptet på zucchinirisotto är redan en favorit:
6-8 dl hönsbuljong / 1 zucchini, ca 300 g / 0,5 dl olivolja / 2 finhackade vitlöksklyftor / 3 dl avorioris / 2 dl torrt vitt vin / 100 g tärnad parmesanost / salt / nymald svartpeppar / olivolja till servering.

Gör så här: Koka upp buljongen och håll den varm. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs vitlök och ris utan att det tar färg. Tillsätt zucchinin och fräs i någon minut under omrörning.

Häll i vinet och låt det koka in. Späd med buljongen, lite i taget, och låt risotton sjuda på svag värme tills riset är mjukt men har tuggmotstånd och en krämig konsistens, i 20 till 25 minuter. Rör ned osten och smaka av med salt och peppar. Ringla över olivolja och servera direkt.
I det enkla bor det goda aplayfulkitchen

HELSTEKT MAJS

2016-10-03

Använd färsk majs vid säsong, eller fryst som har fått tina. Perfekt som snack, förrätt eller på buffébordet.Majskolvar aplayfulkitchenHelstekta majskolvar aplayfulkitchenMajskolvar aplayfulkitchenHelstekta majskolvar aplayfulkitchen Majskolvar / Smör att steka i / Parmesan eller Pecorino / Paprikapulver / Flingsalt / Lime. Helstekta majskolvar aplayfulkitchen
Gör så här: Ta bort skalet på majskolvarna och stek dem i smör i en gjutjärnspanna. Dela kolvarna, lägg upp på ett fat och pressa försiktigt över lime och strö över riven ost, paprikapulver och flingsalt.

EDAMAME MED FLINGSALT

2016-09-28

Edamamebönor med flingsalt är det perfekta snackset till helgdrinken så väl som till kvällssuget på tisdagen. Superenkelt att tillaga, bönorna hittar du i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.
Edamamebönor aplayfulkitchenEdamamebönor aplayfulkitchen

Gör så här: Ånga bönorna i några minuter, enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp i en skål och strö över flingsalt.

MATIG HÖSTSALLAD

2016-09-27

Den här tallriken är fullproppad med härligheter och innehåller ingredienser med lång hållbarhet, perfekt att ha hemma.

Jag har nog aldrig ätit så mycket rödbetor som i år. Jag äter dem gärna tillsammans med fetaost, getost eller halloumi, kokar dem med skalet på och klyftar upp precis innan servering. Matig höstsallad aplayfulkitchenHär får betorna sällskap av quinoa som är en proteinrik och glutenfri ört. Till det serveras halloumi, sojabönor som är perfekta att ha i frysen och tina innan servering, tunt skivad polkabeta, sallad och grovt hackade hasselnötter. Dressingen består av olivolja, dijonsenap och salt.

Quinoa/ Halloumi / Rödbetor / Polkabetor / Blandsallad / Sojabönor / Hasselnötter / Buljongtärning / Olivolja / Dijonsenap / Salt. 

Matig höstsallad aplayfulkitchen

Gör så här: Koka quinoan tillsammans med grönsaksbuljongtärningen. Tvätta rödbetorna och koka i lättsaltat vatten. Skiva och stek halloumin. Blanda dressingen genom att röra ut lite dijonsenap i olivolja, smaka av med salt. Skala och skiva de råa polkabetorna tunt. Tillaga sojabönorna enligt förpackningen. Hacka hasselnötterna grovt.

Arrangera salladen på tallriken, lägg på quinoa, tärnade rödbetor, polkabetor, sojabönor, halloumi och hasselnötter. Ringla över dressingen.

VEGETARISK PASTA

2016-09-19

Den här pastan är en perfekt vardagspasta som du slänger ihop på ett kick. Mängden på de olika ingredienserna är det inte så noga med.Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

Pasta / Skogschampinjoner / Kapris / Soltorkade tomater på burk / Gul lök eller salladslök / Vitlök / Olivolja / Parmesan / Svartpeppar / Salt.

Gör så här: Skiva skogschampinjonerna och stek dem i olivolja, när de är så som du vill ha dem vänder du ner hackad lök, pressad vitlök, grovt hackad kapris och skivade soltorkade tomater. På med en skvätt olivolja och låt allt fräsa ihop i en minut. Vänd ner kokt pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan.

Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

ÄPPELPAJ MED NÖTTER

2016-09-15

Jag testade att lägga ett lager av hasselnötter och valnötter på smulpajen. Den mjuka söta frukten i kombination med de knapriga nötterna, succé.
Äppelpaj aplayfulkitchen
Receptet på smulpajen hittar du här. Hacka nötterna grovt och toppa smulpajen med dem innan du sätter in den i ugnen.

KANTARELLPASTA

2016-09-08

Om skogslyckan inte infinner sig, handla en näve eller två i affären. Kantareller förgyller vilken dag som helst.

Kantarellpasta aplayfulkitchenKantarellpasta aplayfulkitchen Kantarellpasta aplayfulkitchen

Trattkantareller eller vanliga kantareller / schalottenlök (jag använder en lök till två nävar kantareller / olivolja / salt / peppar / parmesan / ägg / färsk basilika.
Kantarellpasta aplayfulkitchen

Gör så här: Stek kantarellerna i torr stekpanna så att allt vatten svettas bort, tillsätt några skvättar olivolja, finhackad lök, salt, peppar och stek någon minut. Vänd ner pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan, toppa varje portion med en äggula och färsk basilika.

SMULIG ÄPPELPAJ

2016-09-05

September är äppeltid vilket innebär smulpaj var och varannan dag. Jag minskar ner på sockret och väljer kesella istället för grädde eller vaniljglass. Förutom till helgen då.Smulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchen Svenska äpplen / 100 g smör / 1,5 dl havregryn / 1,5 dl vetemjöl / kardemumma el kanel / strösocker / kesella, grädde eller vaniljglass.

(Använder du en stor form och många äpplen så kan du dubbla receptet på smuldegen).Smulpaj aplayfulkitchen Gör så här: Klyfta äpplen och täck en ugnsform. Strö över kardemumma eller kanel, snåla inte. Pudra försiktigt över lite strösocker. Smält smöret och blanda ner havregryn och vetemjöl. Lägg smulorna på äpplena. Grädda på 200 grader till att smulorna har fått den färg du önskar, 20 till 30 minuter.Smulpaj aplayfulkitchenTips! När äpplena är billiga eller grannen säger att det är fritt fram att plocka, passa på att bunkra frysen genom att kärna ur och klyfta äpplena och frys in i påsar. Då kan du göra äppelpaj och mos hela hösten och vintern.

RÖDBETOR MED BASILIKASMÖR OCH FLINGSALT

2016-08-25

Rödbetpr med basilikasmör aplayfulkitchen

Kokta rödbetor / Rumsvarmt smör / Basilika / Lime / Flingsalt.

Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt och blanda det sedan med hackad färsk basilika och pressad lime. Gör gärna basilikasmöret lite i förväg så hinner det stå till sig lite, men ta fram det i tid ur kylen så att det inte är för kallt vid servering.

Dela de kokta varma rödbetorna och servera med basilikasmöret och flingsalt.

Rödbetpr med basilikasmör aplayfulkitchen

BOVETEGRANOLA

2016-08-24

Det här receptet har seglat upp som en ny favorit. Inspiration fick jag från boken Food Pharmacy som jag har skrivit om här. 

Jag har gjort granolan så många gånger nu så den ena tillagningen inte är den andra lik, jag tar helt enkelt och stoppar i det som jag har hemma. Är hasselnötterna slut så tar jag dubbel mängd valnötter, till exempel.Bovetegranola aplayfulkitchen Bovetegranola aplayfulkitchen

Granolan är glutenfri och är väldigt god att toppa frukostgröten, yoghurten eller chiapuddingen med. Eller tillsammans med frukt när du blir eftermiddags- eller kvällssugen.

Du kan utgå från det här receptet och sedan är det bara att du testar dig fram med dina favoritnötter:

2 dl hel bovete / 1 dl pumpakärnor / 1/2 dl linfrön / 1/2 dl sesamfrön / 1 /2 dl kokosflingor / 1 dl hackade hasselnötter / 1 dl hackade valnötter / 2 tsk kardemumma / 2 tsk kanel / 3 msk kokosolja.

Gör så här: Blötlägg den hela boveten i en halvtimme. Sila bort vattnet och blanda sedan alla ingredienser i en bunke och bred ut på en plåt. Rosta sedan i ugnen på 175 grader, öppna luckan några gånger och rör runt. I min ugn tar rostningen 30-40 minuter. Låt svalna och förvara i en burk med lock.

Bovetegranola aplayfulkitchen

Grapefrukt / Mynta / Bovetegranola (ringla lite honing över om du tycker att grapefrukten är för besk).

GRÖNKÅLSCHIPS

2016-08-18

Grönkålschips aplayfulkitchenGör så här: Riv bladen i mindre bitar, lägg på en plåt och ringla försiktigt över olivolja, strö över flingsalt och blanda. Värm ugnen till 150 grader och sätt in plåten i ca 20 minuter. Öppna luckan och vänd ett par gånger. Chipsen är klara när de är helt krispiga.Grönkålschips aplayfulkitchen

VEGETARISK KÖTTFÄRSSÅS

2016-08-17

Alla har vi väl ett recept på köttfärssås. Vad som alltid ingår i min är vitlök, lök, buljongtärning, soja, tomatpuré, krossade tomater, salt, svartpeppar och torkad oregano. Och så färsen förstås, som jag nu har testat att byta ut mot en vegofärs. Resultatet blir inte lika ”tuggigt” som med animalisk färs, så bered dig på en annan konsistens. Men testa!

Jag använde den svensktillverkade vegofärsen från Anamma, gjord på soja och rik på protein.Vegetarisk köttfärssås aplayfulkitchenVegetarisk köttfärssås aplayfulkitchen

LÅNGKOKT TOMATSÅS MED FÄRSK PASTA

2016-07-19

Tomatsås och färsk pasta aplyafulkitchen500 g färsk bandspagetti / 1 paket fetaost / 1 konservburk cocktailtomater / 1 konservburk finkrossade tomater / 1 msk tomatpuré / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 Grönsaksbuljongtärning / 2 msk torkad oregano / Olivolja / Salt / Parmesan.

Gör så här: Finhacka lök och vitlök, fräs snabbt i olivolja tillsammans med buljongtärning, oregano och tomatpuré. Häll ner de konserverade tomaterna och koka i minst en timme.

Koka pastan, smula ner fetaosten i tomatsåsen och blanda sen såsen med pastan. Riv över parmesan.

SNABBLAGAD LAXWOK

Risnudlar / Laxfilé / Gröna eller gula bönor / Morot / Sockerärtor / Gul lök / Vitlök / Olivolja / Sesamolja / Salt / Koriander / Persilja / Lime.Snabblagad laxwok aplayfulkitchenGör så här:

Lax: Skär tinad laxfilé i mindre bitar, stek i olivolja i några minuter på varje sida. Salta försiktigt och lägg åt sidan.

Nudlar: Koka risnudlarna enligt paketet, häll av och spola i kallt vatten. Salta nudlarna.

Grönsaker: Stek gröna eller gula bönor i olivolja tillsammans med tunt skivad morot och sockerärtor, mot slutet vänder du ner tunt skivad lök och pressad vitlök. Blanda ner nudlarna och ringla över olivolja och sesamolja.

Lägg upp på tallrikar, toppa med laxen, färsk koriander, färsk persilja och lime.

BÄSTA PICKNICK-MACKAN

2016-07-10

Bästa picknick-mackan aplayfulkitchen Nybakat bröd / Tomat / Mozzarella / Basilika / Olivolja / Smör / Salt / Peppar.Bästa picknick-mackan aplayfulkitchenGör så här: Använd nybakade bagerifrallor. Dela dem på mitten, bred på smör och fyll med tunt skivad tomat. Bryt osten i bitar och placera på tomaterna, avsluta med ett lager med basilikakvistar. Ringla försiktigt över olivolja, salta och peppra.

Linda in mackorna i plast och ta med på utflykten, alternativt ta med alla ingredienserna och gör mackorna på plats.

OSTBURGARE OCH ROSTAD SÖTPOTATIS

2016-07-04

Ostburgare aplayfulkitchen500 g köttfärs / 1 äggula / salt / peppar / rödlök / ättika / socker / vatten / Briochebröd från Garant / Smakrik ost / Sallad / Saltgurka / Majonnäs / Ketchup / Senap / Sötpotatis / Olivolja / Flingsalt.Ostburgare aplayfulkitchenHamburgare: Blanda färsen med en äggula, salt och peppar. Forma försiktigt till fyra burgare, stek i smör. Lägg på några skivor ost på varje burgare och låt osten smälta över burgarna i stekpannan.

Picklad lök: Skiva löken tunt och lägg den i en glasburk. Koka upp 1 del ättika + 2 delar socker + 3 delar vatten och slå lagen över rödlöken. Låt svalna och ställ i kylen i några timmar innan servering.

Rostad sötpotatis: Tvätta potatisen och dela den i klyftor, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.Ostburgare aplayfulkitchenServera burgarna med majonnäs, ketchup, senap, sallad, saltgurka, och picklad lök.

CHOKLADDOPPADE JORDGUBBAR

2016-06-23

Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchenChokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchen Gör så här: Smält din favoritchoklad i en kastrull (under omrörning på låg temperatur). Doppa jordgubbarna i chokladsmeten och lägg dem sedan på ett fat i kylskåpet så att chokladen stelnar. Servera de chokladdoppade jordgubbarna till ett glas bubbel eller som dessert tillsammans med vaniljglass.Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchenJag använde Marabou Premiums Cocoa Salty Liquorice med 70 % kakao.Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchen

VATTENMELON OCH BANAN

2016-06-22

”Vad ska vi göra när vi kommer hem?” Moooodi!. Vattenmelon och banan aplayfulkitchenDen här veckan har den stående efter-skolan-smoothien med dadlar, mjölk och banan ersatts av vattenmelon och banan.Vattenmelon och banan aplayfulkitchenMixa vattenmelon( inkl kärnor) med banan. Bananen gör drycken krämigare.Vattenmelon och banan aplayfulkitchen

CRÊPES MED JORDGUBBSMARMELAD, VIT CHOKLAD OCH HASSELNÖTTER

2016-06-18

Bonne Maman aplayfulkitchenBonne Maman aplayfulkitchenIngredienser till 4 personer: 3 dl mjölk / 1-2 lime / 125 g vetemjöl / 2 msk socker / 2 ägg / En nypa salt / 25 g smör + smör till stekning / Bonne Maman Jordgubbsmarmelad / 100 g vit choklad / 100- 150 g hasselnötter utan skal / Färska jordgubbar / Rivet limeskal.Bonne Maman aplayfulkitchenBonne Maman aplayfulkitchenGör så här: Lägg den vita chokladen i frysen så att den blir lätt att riva. Rosta hasselnötter i en stekpanna och hacka dem grovt.

Koka upp mjölken och rivet limeskal, ta av från plattan, lägg på lock och låt stå i 45 minuter. Sila sedan bort limeskalet.

Blanda mjöl, socker, salt, ägg och mjölk i en skål. Smält smöret och häll ner det i skålen med de andra ingredienserna. Vispa till en slät smet.

Stek varje crêpe i en stekpanna, håll dem varma och bred sedan jordgubbsmarmelad på ena halvan, vik ihop två gånger till en kvarts cirkel. Riv över vit choklad, strössla över nötter och garnera med färska jordgubbar och rivet limeskal.
Bonne Maman aplayfulkitchen
Receptet är framtaget av och presenteras i samarbete med Bonne Maman. Bonne Mamans marmelader finns i Sverige i smakerna: Jordgubb, Apelsin, Aprikos, Rabarber, Hallon och Fikon. En burk kostar runt 30 kronor och säljs på ICA, Willys och Hemköp.

FÄRSBIFFAR, TABBOULEH OCH SENAPSSÅS

2016-05-29

Tabbouleh är perfekt sommarmat. Så enkelt att göra, räcker till många, funkar på picknick, till lunch och till grillat. Testa att servera till kyckling, grillspett, chark, halloumi eller som här med blandfärsbiffar kryddade med spiskummin. Järpar med tabbouleh aplayfulkitchenJärpar med tabbouleh aplayfulkitchen500 g blandfärs / 1 ägg / 2 msk vetemjöl / 2 tsk spiskummin / 1 tsk salt.

Här hittar du ett recept på tabbouleh och färsbiffarna gör du så här: Blanda alla ingredienserna och forma till biffar som du steker eller trär upp på spett och grillar. Servera med den enklaste av såser som jag ofta rör ihop hemma: turkisk yoghurt blandat med några tsk dijon och lite salt.
Järpar med tabbouleh aplayfulkitchen

SOMRIG MAKRILLSALLAD MED ÖRTSÅS

2016-05-19

Jag älskar att handla makrill i fiskaffären, helst så slår jag mig ner på närmaste brygga och äter fisken med fingrarna.

Eller så tar jag med den hem och gör en matig sallad med örtsås, gulbetor, tomater och brödkrutonger. Den här salladen gjorde jag under vår majresa till Österlen, fisken och såsen inhandlades på Buhres på Kivik. Buhres på Kivik aplayfulkitchenBuhres på Kivik aplayfulkitchenMakrill från fiskäffären / örtsås från fiskaffären / gulbetor / solmogna tomater / blandsallad / surdegsbröd / salt / olivolja.

Gör så här: Koka och skala gulbetorna (testa att byta ut mot färskpotatis om det är säsong), pilla ut det mjuka ur brödet, har du gårdagens bröd så är det perfekt att använda. Stek brödbitarna i olivolja.

Lägg upp sallad på tallrikar, fördela tomater, gulbetor, bitar av makrill och brödkrutonger. Klicka ut örtsåsen.Buhres på Kivik aplayfulkitchenBuhres på Kivik aplayfulkitchen

BIBIS FAVORITPASTA

2016-05-18

Bibis tonfiskpasta aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchen1 burk tonfisk i olja / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 msk kapris / 2 msk oregano / 3 msk creme fraiche / parmesan / pasta / olivolja / salt / svartpeppar.

Gör så här: Tärna den gula löken, hacka kaprisen och lägg allt i en stekpanna tillsammans med tonfisken och de pressade vitlöksklyftorna. Ringla över olivolja och fräs ihop. Krydda med oregano och salt, blanda ner crème fraichen.

Koka pastan, häll av vattnet men spara 1 dl av det stärkelserika pastavattnet. Salta pastan och blanda ner i tonfisksåsen tillsammans med 1 dl av pastavattnet. Låt allt puttra ihop, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan. Ta några tag med pepparkvarnen.
Bibis favoritpasta aplayfulkitchen

BRUSCHETTA CAPRESE

Surdegsbröd med tomat, mozzarella och basilika är perfekt till sommarens lunch, som förrätt och på picknicken. Har du en grill som glöder i närheten så ger du brödskivorna lite färg innan du äter, ska du dricka rosé i parken så hackar du ingredienserna hemma och plockar upp ett surdegsbröd på vägen.Bruschetta caprese aplayfulkitchenVälj smakrika tomater och skiva dem, hacka basilikan grovt och blanda tomater och basilika med olivolja och flingsalt. En krämig buffelmozzarella passar fint, skär den i skivor eller bryt i bitar.Bruschetta caprese aplayfulkitchen Bruschetta caprese aplayfulkitchen

RAGGMUNK, BACON, LINGON OCH KESO

2016-05-17

Raggmunk med fläsk aplayfulkitchenRaggmunk med fläsk aplayfulkitchenRaggmunk: Jag vispar ihop en pannkakssmet = 4 dl mjölk, 2 ägg och 2 dl mjöl. Skalar och river 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grova sida direkt ner i pastasilen, spolar potatisen under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpannan.

Jag serverar med bacon, lingonsylt och keso. Vill du byta ut fläsket mot ett vegetariskt alternativ, kika här.
Raggmunk med fläsk aplayfulkitchen

VEGETARISKA QUESADILLAS

2016-05-13

Vegetarisk quesadilla aplayfulkitchenVegetarisk quesadilla aplayfulkitchenSpenatröra: Fräs färsk eller fryst spenat med finhackad gul lök och vitlök i olivolja. Blanda i några msk crème fraiche så att du får en fast och krämig röra.

Quesadilla: Bred ut lite röra på ett tortillabröd, lägg på ostskivor och lägg ett till tortillabröd som lock. Stek i olivolja på båda sidor, låt svalna något innan du skär i skivor. Servera med avokadoröra.Vegetarisk quesadilla aplayfulkitchen

SILLTALLRIK OCH MATPROGRAMSINSPIRATION

2016-05-02

Idag är information om matens ursprung och innehåll viktigt för många av oss. Samtidigt så svämmar kokbokshyllorna över av varumärkesbyggande kokböcker med inspirerande matbilder som inte tillför mer än att vara just inspiration. Men i grunden så handlar mat, matlagning och måltid om så mycket mer. Om kunskap, överlevnad, kulturella traditioner, att ta tillvara och att dela. Michael Pollans bok Cooked har nyligen blivit dokumentär och handlar om just det. Avsnitten utgår från de fyra elementen: eld, vatten luft och jord. Viktigt och väldigt inspirerande. SkogMatjessill aplayfulkitchenJag hittar en burk matjessill längst in i kylen, går ut i trädgården och klipper gräslöken som har kikat upp ur jorden.

När jag smyger runt i skogen bland vitsippor och mossklädda stenar fotar jag de första gullvivorna, hör en humla surra och tänker på Magnus Nilsson från Fäviken. Förra veckan plöjde jag utan att blinka de avsnitt av The Mind of a Chef där Magnus förmedlar sin matfilosofi. Hans inställning till mat och hans känsla att förmedla råvarors doft och smak fyllde hela min själ, jag kan fortfarande känna doften av den där köttbiten han steker över öppen eld. Jag tänker att en dag måste jag åka dit.SkogMatjessill aplayfulkitchenMatjessill aplayfulkitchenKokt potatis, 7-minutersägg, matjessill skuren i bitar, creme fraiche, gräslök och skirat smör. 

VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL, LIME, CHILI OCH VALNÖTTER

2016-04-28

Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchenVitlöksrostad blomkål aplayfulkitchen1/2 blomkål / 3 vitlöksklyftor / Chili / 1/2 lime / Valnötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar/ Spagetti.

Gör så här: Skär blomkålen i 5 mm tjocka skivor, placera på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, behåll skalet på vitlöksklyftorna, knäck dem så att de spricker och placera ut bland blomkålen. Strö över flingsalt, valfri mängd chili och ta några tag med pepparkvarnen. Rosta blomkålen på 200 grader i ca 30 minuter, till att de får fin färg.

Ta ut plåten, skala vitlöksklyftorna och pressa sönder dem med en gaffel. Ringla över olivolja, blanda ner saltad spagetti, pressa över lime och blanda runt. Riv valnötterna fint på rivjärnet och strö över önskad mängd.

Lägg upp på tallrikar och toppa med rivna valnötter, flingsalt och svartpeppar.

BACON, ÄRTOR OCH SPAGETTI

2016-04-26

Bacon, ärtor och spagetti aplayfulkitchen1 paket bacon / 1 gul lök / 1 dl ärtor / 2 msk cream fraiche / Spagetti / Parmesan / Ägg / Salt / Peppar.Bacon, ärtor och spagetti aplayfulkitchen Fräs bacon i en stekpanna, du behöver inte tillsätta något fett. När det är så gott som färdigstekt vänder du ner hackad lök och ärtor och fräser i några minuter till. Koka spagettin, spara 1 dl av vattnet innan du häller av. Salta pastan och blanda med cream fraiche och pastavattnet, vänd ihop med baconblandningen.

Lägg upp på tallrikar och toppa med en knäckt äggula, riven parmesan och svartpeppar.

CITRONKAKA

2016-04-24

2 ägg / 1 dl socker / 50 g smör / 1 dl mjölk / 3 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / Rivet skal av 1 citron / Kokosflingor.Citronkaka aplayfulkitchenVispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölken och låt koka upp. Vänd ner smör och mjölk i äggblandningen och tillsätt mjöl, bakpulver och citronskal. Smöra en form och täck formens kanter med kokosflingor. Häll i smeten och grädda i ca 30 minuter på 175 grader.Citronkaka aplayfulkitchen

CHUNKY PESTO

2016-04-21

Istället för att mixa din pesto, hacka ingredienserna och blanda ihop så får du en smakrik och knaprig röra som är fantastisk till pasta men även god som tillbehör till grillat.Crunchy pesto aplayfulkitchenKörsbärsblom aplayfulkitchenCrunchy pesto aplayfulkitchen1 kruka färsk basilika / 1 näve Valnötter / 1 vitlöksklyfta / 1/2 dl riven parmesan / Olivolja / Salt / Peppar.

Hacka valnötter och basilika så fint du kan, pressa ner vitlök och riv ner parmesan. Blanda med olivolja till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda den knapriga peston med nykokt spagetti och avsluta med en klick på toppen.

Förvarad i glasburk och täckt med olivolja så klarar sig peston fint i kylskåpet i några dagar.Crunchy pesto aplayfulkitchen

VEGETARISK NUDELSOPPA

2016-04-18

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenVegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenTill 2 portioner: 200 g risnudlar / Portobellosvamp / Färsk spenat / Gurka / Salladslök / Ägg  / 1 vitlöksklyfta / 2 msk riven ingefära / 1 msk kikkoman-soja / 1 msk misopasta (finns i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsbutiker / 1 buljongtärning / 5 dl vatten / Olivolja / Salt / Sesamfrön.

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenBuljongen: Fräs pressad vitlök och riven ingefära i olivolja. Blanda i soja, misopasta, buljongtärning och vatten, värm upp och sjud under omrörning. Smaka av och addera mer salt om det behövs. Tips! Om du har tidsbrist så värmer du endast buljong med vatten och skippar den extra smaksättningen.

Nudlar, ägg och grönsaker: Koka risnudlarna enligt paketet och skölj i kallt vatten, salta. Koka äggen i 6 minuter. Skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin. Skär salladslöken tunt. Dela svampen och fräs den i olivolja, blanda ner färsk spenat mot slutet och salta.

Servera: Lägg en näve risnudlar i en skål. Häll på buljongen och arrangera svamp- och spenatblandningen, gurkan och ägget. Strö över sesamfrön och tunt skivad salladslök.
Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchen

VITLÖKSDOFTANDE SVAMP- OCH SPENATPANNKAKOR

2016-04-15

Gör ditt klassiska pannkaksrecept (skippa sockret) och servera pannkakorna som en galette med salta tillbehör istället för söta.Vitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchenVitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchenPortobello eller skogschampinjoner / Färsk spenat / Vitlök / Turkisk yoghurt / Flingsalt / Parmensan.

Stek svampen i olivolja, vänd ner spenaten och pressa i en vitlöksklyfta mot slutet. Lägg en pannkaka på en tallrik, toppa med en klick turkisk yoghurt, svamp- och spenatblandningen, flingsalt och riven parmesan.
Vitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchen

TORSKPUCKAR MED ÄRTKRÄM, PICKLAD LÖK OCH BULGUR

2016-04-12

Torskpuckar aplayfulkitchenÄrtkräm och picklad lök aplayfulkitchen

Torsk / Vetemjöl / Ägg / Panko / Olivolja / Frysta ärtor / Balsamvinäger / Salt / Rödlök / Ättika / Strösocker / Bulgur / Majonnäs.

Torskpuckar: Sker tinad torsk i mindre bitar. Rulla först i vetemjöl sen i uppvispat ägg och slutligen i panko. Stek i olivolja till att ytan är krispig. Sänk temperaturen och lägg på lock, alternativt sätt in fisken i ugnen så att de blir genomvarma.

Ärtkräm: Tillaga de frysta ärtorna enligt anvisning på paketet. Mixa till en kräm och droppa i olivolja till önskad konsistens. Smaksätt med några droppar balsamvinäger och salt.

Picklad lök: Det här är en så bra grej att ha i kylen. Passar till fisk, kött, i falafelrullar eller i en matig sallad. Koka upp en 1-2-3-lag  (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) med en nypa salt. Skiva rödlöken tunt och låt den mjukna i den varma lagen. Häll över i en glasburk och ställ i kylen.Torskpuckar aplayfulkitchen Servera torskpuckarna, ärtkrämen och den picklade löken med bulgur och en klick majonnäs.

BAKAD SÖTPOTATIS MED AVOKADORÖRA

2016-04-07

Bakad sötpotatis med avokadoröra aplayfulkitchenHäggkvist aplayfulkitchenSötpotatis / Avokado / Fetaost / Kapris / Olivolja / Lime / Salt.

Gör så här: Skrubba sötpotatisen och skär ett snitt på ovansidan. Placera den i ugnen på 200 grader i ungefär 1 timme. Under tiden mosar du ihop fetaost och avokado och blandar ner hackad kapris. Pressa ner lite lime och blanda i olivolja, salta. Rör ihop och servera röran i den varma sötpotatisen.Bakad sötpotatis med avokadoröra aplayfulkitchen

VEGETARISK LASAGNE

2016-04-04

Vegetarisk lasagne aplayfulkitchenLinsragu: 1 gul paprika / 1/2 zucchini / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 burkar cocktailtomater / 2 dl röda linser / 1 buljongtärning / 2 msk oregano / 1 msk tomatpuré / 1 msk kikkoman soja / 1 tsk honung / salt / olivolja. Finhacka paprika, zucchini och lök. Fräs i olivolja tillsammans med pressade vitlöksklyftor. Häll i övriga ingredienser plus 4 dl vatten. Jag lägger på lock och kokar i tio minuter så att linserna blir färdiga, sen tar jag bort locket och låter vätskan koka in(Målet är en fast men krämig röra som inte är rinnig).

Bechamelsås: 25 g smör / 2 msk vetemjöl / 3 dl mjölk / muskotnöt / 1 dl riven ost. Smält smöret och blanda ner vetemjöl, häll i mjölken och koka upp under omrörning. Riv ner muskotnöt, salta och blanda i riven ost.

Lasagne: Lägg ett lager linsragu i botten på en form och varva sedan med pastaplattor och ragu. På det översta lagret med pastaplattor häller du bechamelsåsen. Grädda i ugnen i 20 minuter på 175 grader.Vegetarisk lasagne aplayfulkitchenTips! Linsragun passar fint att äta till spagetti om du inte har tid att göra en lasagne.

BULGURSALLAD, HALLOUMI, FÄNKÅL OCH BROCCOLI

2016-03-29

Bulgursallad aplayfulkitchen Bulgursallad aplayfulkitchenFinhacka gurka och tomat, blanda med buljongkokt bulgur, pressad lime, olivolja och flingsalt. Stek grova bitar av broccoli och fänkål i olivolja på hög temperatur. Stek halloumibitar i en skvätt olivolja och arrangera allt på en tallrik. Blanda lite dijonsenap med yoghurt och ringla över.

CHILI CON CARNE

2016-03-17

chili con carne aplayfulkitchen.sechili con carne aplayfulkitchen.se1 gul eller röd lök / 4 vitlöksklyftor / 1 buljongtärning / 1 msk spiskummin / 1 msk soja / 2 msk tomatpuré / 1 tsk salt / olivolja / 1 burk krossade tomater / 1 burk passerade tomater / 2 dl vatten / 500 g ekologisk köttfärs / 1 burk bönmix / matvete / tabasco alt sriracha / naturell yoghurt.

Fräs hackad lök, pressade vitlöksklyftor och tomatpuré i olivolja. Blanda i buljongtärning, spiskummin, soja, salt, tomatkross, passerade tomater och vatten. Låt såsen koka under lock (ju längre desto bättre för smaken). Blanda ner köttfärs och bönor, låt allt puttra i 15 minuter. Servera tillsammans med matvete, bulgur eller råris samt chilisås och yoghurt.