Kategoriarkiv: PASTA

SMÖRFRITERAD SALVIA

2018-02-15

Färsk salvia / Färsk pasta / Smör / Parmesan / Svartpeppar / Flingsalt.

Gör så här: Smält en rejäl smörklick och lägg i salviablad när smöret är ordentligt varmt. Låt salviabladen friteras, blunda och andas in doften.

Lägg upp din kokta pasta på en tallrik, häll över smör, toppa med salviabladen, riv över rikligt med parmesan. Salta och peppra.

SVAMP OCH GRÖNKÅL

2018-02-01

Skogschampinjoner / Grönkål / Lök / Vitlök / Matlagningsgrädde / Kikkoman-soja / Grönsaksbuljongtärning / Spagetti / Parmesan / Salt / Peppar

Gör så här: Skiva svampen tunt, riv grönkålen i mindre bitar. Stek i olivolja. Häll på en skvätt soja, några dl matlagningsgrädde, pressad vitlök, hackad gul lök och buljongtärning (jag använder en halv tärning till tre dl matlagningsgrädde). Låt koka ihop.

Smaka av med salt och svartpeppar, blanda ner kokt spagetti. Servera med parmesan.

MINA BÄSTA KÖTTBULLAR

2017-10-12

500 g ekologisk blandfärs / 2 msk kikkoman-soja / 2 msk kalvfond / 1 ägg / 2 burkar krossade tomater / 2 dl vatten / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 grönsaksbuljongtärning / 2 msk tomatpuré / 2 msk oregano / salt / olivolja / Bavette el annan pasta / parmesan.

Gör så här: Ta fram en gryta eller en djup stekpanna med lock. Hacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs i olivolja tillsammans med buljongtärning, tomatpuré och oregano. Blanda ner krossade tomater och vatten, koka ihop. 

Blanda ägg, soja och kalvfond i en skål. Vänd ner blandfärsen och knåda ihop med händerna. Rulla medelstora köttbullar och lägg ner direkt i tomatsåsen. Lägg på lock och låt koka, gärna minst i en timme. Smaka av och salta om det behövs.

Servera med Bavette och parmesan.

VEGETARISK PASTA

2017-08-31


Tomater / Selleri / Squash / Lök / Morötter / Vitlök / Chili / Bondbönor / Spagetti / Oliv- eller rapsolja / Parmesan / Salt.

Gör så här: Finhacka allt utom bondbönorna. Fräs ihop i olja och låt puttra långsamt till en härlig sörja. Späd med en skvätt pastavatten och låt koka ihop innan du blandar ner pastan. 

PASTAPESTO

2017-08-15

Spagetti / Pesto / Tomater / Mozzarella / Sommarlök / Rostade pinjenötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar / Balsamico-kräm.

PASTA PESTO med TOMATSALLAD och BRÖDKRUTONGER

2017-07-15

Spagetti / Basilika / Vitlök / Citron / Tomater / Rödlök / Gårdagens surdegsbröd / Blandade nötter (valnötter, hasselnötter, mandlar, el någon av de nämnda) / Parmesan / Olivolja / Flingsalt

Gör så här:
Pesto: Mixa en kruka basilika med 1 vitlöksklyfta, saften från 1/4 citron, 1/2 dl olja och 1/2 näve nötter. Tillsätt mer olja vid behov, smaksätt med flingsalt. Riv ner 1/2 dl parmesan. Blanda ner peston i nykokt spagetti.

Tomatsallad: Blanda solmogna tomater, finhackad rödlök, olivolja, en skvätt citronsaft och flingsalt.

Brödkrutonger: Riv gårdagens surdegsbröd i mindre bitar, rosta dem sedan i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja.

TRÄDGÅRDSPASTA

2017-07-11

Morötter / Gröna bönor / Gula bönor / Sommarlök / Vitlök / Matlagningsgrädde / Olivolja / Rapsolja / Färsk timjan / Spagetti / Ruccola / Flingsalt / Svartpeppar 

Gör så här: Dela morötterna och lägg tillsammans med bönorna i en ugnsform. Ringla över rapsolja, lägg ner några kvistar timjan och flingsalt. Rosta i ugnen på 225 grader.

Fräs hackad vitlök och hackad sommarlök i olivolja, häll i matlagningsgrädde och låt sjuda ihop. Smaka av med salt. 

Blanda såsen med nykokt spagetti, toppa med de rostade grönsakerna och ruccola.

PESTO ROSSO MED SPARRIS

2017-06-07

Sparris / Spagetti / Pesto Rosso / Parmesan / Olivolja / Flingsalt.

Gör så här: Dela sparrisen och stek den i olja. Blanda ut peston med en skvätt olivolja. Blanda allt med kokt spagetti, servera med flingsalt och parmesan. 

VEGETARISK PASTA

2016-09-19

Den här pastan är en perfekt vardagspasta som du slänger ihop på ett kick. Mängden på de olika ingredienserna är det inte så noga med.Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

Pasta / Skogschampinjoner / Kapris / Soltorkade tomater på burk / Gul lök eller salladslök / Vitlök / Olivolja / Parmesan / Svartpeppar / Salt.

Gör så här: Skiva skogschampinjonerna och stek dem i olivolja, när de är så som du vill ha dem vänder du ner hackad lök, pressad vitlök, grovt hackad kapris och skivade soltorkade tomater. På med en skvätt olivolja och låt allt fräsa ihop i en minut. Vänd ner kokt pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan.

Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

KANTARELLPASTA

2016-09-08

Om skogslyckan inte infinner sig, handla en näve eller två i affären. Kantareller förgyller vilken dag som helst.

Kantarellpasta aplayfulkitchenKantarellpasta aplayfulkitchen Kantarellpasta aplayfulkitchen

Trattkantareller eller vanliga kantareller / schalottenlök (jag använder en lök till två nävar kantareller / olivolja / salt / peppar / parmesan / ägg / färsk basilika.
Kantarellpasta aplayfulkitchen

Gör så här: Stek kantarellerna i torr stekpanna så att allt vatten svettas bort, tillsätt några skvättar olivolja, finhackad lök, salt, peppar och stek någon minut. Vänd ner pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan, toppa varje portion med en äggula och färsk basilika.

LÅNGKOKT TOMATSÅS MED FÄRSK PASTA

2016-07-19

Tomatsås och färsk pasta aplyafulkitchen500 g färsk bandspagetti / 1 paket fetaost / 1 konservburk cocktailtomater / 1 konservburk finkrossade tomater / 1 msk tomatpuré / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 Grönsaksbuljongtärning / 2 msk torkad oregano / Olivolja / Salt / Parmesan.

Gör så här: Finhacka lök och vitlök, fräs snabbt i olivolja tillsammans med buljongtärning, oregano och tomatpuré. Häll ner de konserverade tomaterna och koka i minst en timme.

Koka pastan, smula ner fetaosten i tomatsåsen och blanda sen såsen med pastan. Riv över parmesan.

BIBIS FAVORITPASTA

2016-05-18

Bibis tonfiskpasta aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchen1 burk tonfisk i olja / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 msk kapris / 2 msk oregano / 3 msk creme fraiche / parmesan / pasta / olivolja / salt / svartpeppar.

Gör så här: Tärna den gula löken, hacka kaprisen och lägg allt i en stekpanna tillsammans med tonfisken och de pressade vitlöksklyftorna. Ringla över olivolja och fräs ihop. Krydda med oregano och salt, blanda ner crème fraichen.

Koka pastan, häll av vattnet men spara 1 dl av det stärkelserika pastavattnet. Salta pastan och blanda ner i tonfisksåsen tillsammans med 1 dl av pastavattnet. Låt allt puttra ihop, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan. Ta några tag med pepparkvarnen.
Bibis favoritpasta aplayfulkitchen

VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL, LIME, CHILI OCH VALNÖTTER

2016-04-28

Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchenVitlöksrostad blomkål aplayfulkitchen1/2 blomkål / 3 vitlöksklyftor / Chili / 1/2 lime / Valnötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar/ Spagetti.

Gör så här: Skär blomkålen i 5 mm tjocka skivor, placera på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, behåll skalet på vitlöksklyftorna, knäck dem så att de spricker och placera ut bland blomkålen. Strö över flingsalt, valfri mängd chili och ta några tag med pepparkvarnen. Rosta blomkålen på 200 grader i ca 30 minuter, till att de får fin färg.

Ta ut plåten, skala vitlöksklyftorna och pressa sönder dem med en gaffel. Ringla över olivolja, blanda ner saltad spagetti, pressa över lime och blanda runt. Riv valnötterna fint på rivjärnet och strö över önskad mängd.

Lägg upp på tallrikar och toppa med rivna valnötter, flingsalt och svartpeppar.

BACON, ÄRTOR OCH SPAGETTI

2016-04-26

Bacon, ärtor och spagetti aplayfulkitchen1 paket bacon / 1 gul lök / 1 dl ärtor / 2 msk cream fraiche / Spagetti / Parmesan / Ägg / Salt / Peppar.Bacon, ärtor och spagetti aplayfulkitchen Fräs bacon i en stekpanna, du behöver inte tillsätta något fett. När det är så gott som färdigstekt vänder du ner hackad lök och ärtor och fräser i några minuter till. Koka spagettin, spara 1 dl av vattnet innan du häller av. Salta pastan och blanda med cream fraiche och pastavattnet, vänd ihop med baconblandningen.

Lägg upp på tallrikar och toppa med en knäckt äggula, riven parmesan och svartpeppar.

CHUNKY PESTO

2016-04-21

Istället för att mixa din pesto, hacka ingredienserna och blanda ihop så får du en smakrik och knaprig röra som är fantastisk till pasta men även god som tillbehör till grillat.Crunchy pesto aplayfulkitchenKörsbärsblom aplayfulkitchenCrunchy pesto aplayfulkitchen1 kruka färsk basilika / 1 näve Valnötter / 1 vitlöksklyfta / 1/2 dl riven parmesan / Olivolja / Salt / Peppar.

Hacka valnötter och basilika så fint du kan, pressa ner vitlök och riv ner parmesan. Blanda med olivolja till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda den knapriga peston med nykokt spagetti och avsluta med en klick på toppen.

Förvarad i glasburk och täckt med olivolja så klarar sig peston fint i kylskåpet i några dagar.Crunchy pesto aplayfulkitchen

VEGETARISK LASAGNE

2016-04-04

Vegetarisk lasagne aplayfulkitchenLinsragu: 1 gul paprika / 1/2 zucchini / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 burkar cocktailtomater / 2 dl röda linser / 1 buljongtärning / 2 msk oregano / 1 msk tomatpuré / 1 msk kikkoman soja / 1 tsk honung / salt / olivolja. Finhacka paprika, zucchini och lök. Fräs i olivolja tillsammans med pressade vitlöksklyftor. Häll i övriga ingredienser plus 4 dl vatten. Jag lägger på lock och kokar i tio minuter så att linserna blir färdiga, sen tar jag bort locket och låter vätskan koka in(Målet är en fast men krämig röra som inte är rinnig).

Bechamelsås: 25 g smör / 2 msk vetemjöl / 3 dl mjölk / muskotnöt / 1 dl riven ost. Smält smöret och blanda ner vetemjöl, häll i mjölken och koka upp under omrörning. Riv ner muskotnöt, salta och blanda i riven ost.

Lasagne: Lägg ett lager linsragu i botten på en form och varva sedan med pastaplattor och ragu. På det översta lagret med pastaplattor häller du bechamelsåsen. Grädda i ugnen i 20 minuter på 175 grader.Vegetarisk lasagne aplayfulkitchenTips! Linsragun passar fint att äta till spagetti om du inte har tid att göra en lasagne.

SPAGHETTI CAPRESE

2016-03-04

En lättlagad pasta som flirtar med sydligare breddgrader. Om du vill, byt ut den torkade pastan mot färsk och mozzarellan mot en burrata
Spaghetti Caprese aplayfulkitchen400 g småtomater på kvist, säljs vanligtvis under namnet romantica eller fantastica. / 1 kruka basilika / 1 paket mozzarella / parmesan / spaghetti / 2 msk balsamvinäger / 2 msk flytande honung / 2 msk olivolja / flingsalt / svartpeppar.Spaghetti Caprese aplayfulkitchenSpaghetti Caprese aplayfulkitchenTomaterna: Lägg tomaterna tillsammans med olivolja, vinäger och honung i en stekpanna. När det börjar fräsa, sänk temperaturen och låt tomaterna koka sönder i ca 15 minuter. Rör ofta och hjälp till att trycka sönder tomaterna när de har blivit mjuka.

Servera: Vänd runt tomaterna försiktigt med kokt och saltad spaghetti. Lägg upp på tallrikar och garnera med parmesan, rumstempererad mozzarella, hackad basilika, svartpeppar och flingsalt.Spaghetti Caprese aplayfulkitchenSpaghetti Caprese aplayfulkitchen

BÖNBOLOGNESE

2016-02-24

Gör din favorit-köttfärssås, men byt ut färsen mot soja- eller cannellinibönor. Jag gör så här:Bönbolognese a playful kitchen500 g tomatkross / 1 burk avrunna bönor / 1 paket färsk pasta / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 msk tomatpuré / 1 buljongtärning / 1 msk oregano / 2 dl vatten / olivolja / flingsalt / svartpeppar / parmesan.Bönbolognese a playful kitchenFräs hackad lök, pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, buljongtärning och oregano i olja. Häll i bönor, tomatkross och vatten. Lägg på lock och låt allt puttra i minst en halvtimme. Ta av locket och låt vätskan koka in lite. Krydda med salt och svartpeppar. Hyvla över parmesan och strö över oregano.
Bönbolognese a playful kitchen

SVARTKÅLSPASTA MED VALNÖTTER OCH CITRON

2015-12-16

2 nävar hackad svartkål / 1 vitlöksklyfta / 1 gul lök / Saften och skalet av 1/2 citron / 1 näve valnötter / Pasta / Parmesan / Olivolja /Salt. 

Gör så här: Riv loss bitar av svartkål, koka upp pastavattnet och lägg i svartkålen i 1 minut. Plocka upp svartkålen och fräs den i olivolja tillsammans med pressad vitlök och finhackad gul lök. Addera matlagningsgrädde om du vill. Blanda ner den färdiga pastan.

Lägg upp på tallrikar, riv över citronskal o pressa lite citron. Riv valnötterna och hyvla parmesanen. Salta och peppra.

PUTTANESCA

2015-09-01

PuttanescaSteppsalviaPuttanescaPuttanescaPuttanesca1. Grovhacka 10 stycken sardeller, 1 näve kapris och 1 näve urkärnade oliver. Välj en bra sort och plocka ur kärnorna själv.

2. Fräs hacket i en smörklick och släng i: 2 vitlöksklyftor, 1 hackad gul lök, 1 buljongtärning, chili, 500 g krossade tomater, 2 dl vatten och 1 tsk socker. Koka ihop ordentligt, gärna en timme. Om tid saknas – minska på vattnet och låt det hela koka kortare tid.

3. Smaka av och salta om det behövs. I med kokt pasta, på med parmesan.Puttanesca

TRE PASTASNABBISAR

2015-08-10

Pasta är min favvo. Här har jag samlat tre snabba pastarätter som du vevar ihop på ett kick.Pastavaror ParmesanTortelliniFärsk tortellini med pesto, mozzarella, tomat och ruccola – Koka färsk tortellini, blanda med pesto och toppa med mozzarella, tomat, ruccola, parmesan, olivolja och flingsalt.Bacon i tomatsås Spagetti med bacon och cocktailtomater – Fräs bitar av bacon tills den har fått färg, addera två hackade vitlöksklyftor och en skivad salladslök. Slå i en burk med cocktailtomater (JAG ÄLSKAR cocktailtomater på burk. Perfekt smak av solmogen tomat, alla dagar om året). Blanda även i en dl vatten och en msk honung. Låt såsen koka ihop, smaka av med salt och peppar och blanda i färdigkokt spagetti och riv över parmesan.
Tonfisk med citronPasta med citron, tonfisk och färsk spenat – Fräs två hackade vitlöksklyftor, två skivade salladslökar och en (eller två) burkar tonfisk i olja inkl oljan. Slå i saften av en citron och grovhackad färsk spenat. Fräs ihop snabbt, salta och blanda i färdigkokt pasta, spenaten ska inte bli för mjuk så var kvick med pastan. Servera med parmesan.

LAXPASTA MED LIME

2015-04-06

Påsken lider mot sitt slut och i butikerna säljs gravad lax till pangpriser. Jag lagar laxpasta av fisken som blev kvar från påskbuffén och fyller frysen med mina butiksklipp inför kommande laxpastamiddagar.laxpasta med lime

laxpasta med lime200 g gravad lax / 6 st stora skogschampinjoner / 2 salladslökar / 1/2 lime / 250 g pasta Bavette / 1/2 dl vispgrädde / smör till stekning / salt / peppar.påskliljaBörja med att koka pastan, innan jag häller pastan i durkslaget tar jag 1 dl pastavatten åt sidan. Pastavattnet innehåller stärkelse och är därför perfekt att återanvända i såsen.

Stek svampen i torr panna för att bli av med vatten, ha i en klick smör och den skivade vita delen av salladslöken när svampen har svettats ur och fått fin färg. Fräs ihop och tillsätt laxen i bitar. Pressa över lime och häll i grädde och pastavattnet. Koka upp, salta och ha sedan i pastan. Strö över den skivade gröna delen av salladslöken och blanda runt.

SPAGETTI MED BRYTBÖNOR

2015-03-05

spagetti med brytbönorFrysta ekologiska grönsaker ska verkligen inte underskattas. Gröna brytbönor, även kallade haricots verts, blir väldigt goda om de blandas med vitlök, citronskal och dijonsenap.

spagetti med brytbönorJag tar fram ett gäng bönor från frysen och steker dem, utan fett, i en stekpanna. På så vis svettas de av sig sitt vatten. Sen blandar jag i några matskedar olivolja, en matsked dijonsenap, en pressad vitlök och skalet av en ekologisk citron. Till sist häller jag ner den kokade, saltade, spagettin. Vänder runt det hela och serverar sedan med riven parmesan och oregano.

Brytbönor / spagetti / 1 ekologisk citron / 1 vitlök / 1 msk dijonsenap / olivolja / oregano / parmesan / salt.