Kategoriarkiv: PASTA

MINA BÄSTA KÖTTBULLAR

2017-10-12

500 g ekologisk blandfärs / 2 msk kikkoman-soja / 2 msk kalvfond / 1 ägg / 2 burkar krossade tomater / 2 dl vatten / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 grönsaksbuljongtärning / 2 msk tomatpuré / 2 msk oregano / salt / olivolja / Bavette el annan pasta / parmesan.

Gör så här: Ta fram en gryta eller en djup stekpanna med lock. Hacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs i olivolja tillsammans med buljongtärning, tomatpuré och oregano. Blanda ner krossade tomater och vatten, koka ihop. 

Blanda ägg, soja och kalvfond i en skål. Vänd ner blandfärsen och knåda ihop med händerna. Rulla medelstora köttbullar och lägg ner direkt i tomatsåsen. Lägg på lock och låt koka, gärna minst i en timme. Smaka av och salta om det behövs.

Servera med Bavette och parmesan.

VEGETARISK PASTA

2017-08-31


Tomater / Selleri / Squash / Lök / Morötter / Vitlök / Chili / Bondbönor / Spagetti / Oliv- eller rapsolja / Parmesan / Salt.

Gör så här: Finhacka allt utom bondbönorna. Fräs ihop i olja och låt puttra långsamt till en härlig sörja. Späd med en skvätt pastavatten och låt koka ihop innan du blandar ner pastan. 

PASTAPESTO

2017-08-15

Spagetti / Pesto / Tomater / Mozzarella / Sommarlök / Rostade pinjenötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar / Balsamico-kräm.

PASTA PESTO med TOMATSALLAD och BRÖDKRUTONGER

2017-07-15

Spagetti / Basilika / Vitlök / Citron / Tomater / Rödlök / Gårdagens surdegsbröd / Blandade nötter (valnötter, hasselnötter, mandlar, el någon av de nämnda) / Parmesan / Olivolja / Flingsalt

Gör så här:
Pesto: Mixa en kruka basilika med 1 vitlöksklyfta, saften från 1/4 citron, 1/2 dl olja och 1/2 näve nötter. Tillsätt mer olja vid behov, smaksätt med flingsalt. Riv ner 1/2 dl parmesan. Blanda ner peston i nykokt spagetti.

Tomatsallad: Blanda solmogna tomater, finhackad rödlök, olivolja, en skvätt citronsaft och flingsalt.

Brödkrutonger: Riv gårdagens surdegsbröd i mindre bitar, rosta dem sedan i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja.

TRÄDGÅRDSPASTA

2017-07-11

Morötter / Gröna bönor / Gula bönor / Sommarlök / Vitlök / Matlagningsgrädde / Olivolja / Rapsolja / Färsk timjan / Spagetti / Ruccola / Flingsalt / Svartpeppar 

Gör så här: Dela morötterna och lägg tillsammans med bönorna i en ugnsform. Ringla över rapsolja, lägg ner några kvistar timjan och flingsalt. Rosta i ugnen på 225 grader.

Fräs hackad vitlök och hackad sommarlök i olivolja, häll i matlagningsgrädde och låt sjuda ihop. Smaka av med salt. 

Blanda såsen med nykokt spagetti, toppa med de rostade grönsakerna och ruccola.

PESTO ROSSO MED SPARRIS

2017-06-07

Sparris / Spagetti / Pesto Rosso / Parmesan / Olivolja / Flingsalt.

Gör så här: Dela sparrisen och stek den i olja. Blanda ut peston med en skvätt olivolja. Blanda allt med kokt spagetti, servera med flingsalt och parmesan. 

SVARTKÅLSPASTA

2016-10-26

Kålsäsongen är lång och himla fin. Jag använder ofta vitkål och savojkål i wok, steker brysselkål i olivolja och smaksätter med vitlök, salt och chili. Den här pastan med rostad blomkål är också en favorit, precis som grönkålschipsen. Och svartkål, mmm. Pasta med svartkål lagar jag ofta på hösten.Svartkålspasta aplayfulkitchenSvartkålspasta aplayfulkitchen

1 näve svartkål / 1 Gul lök / 2 Vitlöksklyftor / Lime / Valnötter / Parmesan / Pasta / Creme fraiche / Rapsolja.

Svartkålspasta aplayfulkitchen

Gör så här: Skär svartkålen i strimlor och fräs i olja. Tippa ner hackad lök och pressad vitlök i stekpannan. Sänk värmen och låt löken bli genomskinlig. Kräma till det hela med några matskedar crème fraiche och addera syrlighet med en skvätt pressad lime. Smaka av med salt och vänd ner pasta. Riv parmesan och valnötter på rivjärnets grova sida. Toppa pastan med nötterna och osten.

Svartkålspasta aplayfulkitchen

 

VEGETARISK PASTA

2016-09-19

Den här pastan är en perfekt vardagspasta som du slänger ihop på ett kick. Mängden på de olika ingredienserna är det inte så noga med.Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

Pasta / Skogschampinjoner / Kapris / Soltorkade tomater på burk / Gul lök eller salladslök / Vitlök / Olivolja / Parmesan / Svartpeppar / Salt.

Gör så här: Skiva skogschampinjonerna och stek dem i olivolja, när de är så som du vill ha dem vänder du ner hackad lök, pressad vitlök, grovt hackad kapris och skivade soltorkade tomater. På med en skvätt olivolja och låt allt fräsa ihop i en minut. Vänd ner kokt pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan.

Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

KANTARELLPASTA

2016-09-08

Om skogslyckan inte infinner sig, handla en näve eller två i affären. Kantareller förgyller vilken dag som helst.

Kantarellpasta aplayfulkitchenKantarellpasta aplayfulkitchen Kantarellpasta aplayfulkitchen

Trattkantareller eller vanliga kantareller / schalottenlök (jag använder en lök till två nävar kantareller / olivolja / salt / peppar / parmesan / ägg / färsk basilika.
Kantarellpasta aplayfulkitchen

Gör så här: Stek kantarellerna i torr stekpanna så att allt vatten svettas bort, tillsätt några skvättar olivolja, finhackad lök, salt, peppar och stek någon minut. Vänd ner pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan, toppa varje portion med en äggula och färsk basilika.

LÅNGKOKT TOMATSÅS MED FÄRSK PASTA

2016-07-19

Tomatsås och färsk pasta aplyafulkitchen500 g färsk bandspagetti / 1 paket fetaost / 1 konservburk cocktailtomater / 1 konservburk finkrossade tomater / 1 msk tomatpuré / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 Grönsaksbuljongtärning / 2 msk torkad oregano / Olivolja / Salt / Parmesan.
Tomatsås och färsk pasta aplyafulkitchen
Gör så här: Finhacka lök och vitlök, fräs snabbt i olivolja tillsammans med buljongtärning, oregano och tomatpuré. Häll ner de konserverade tomaterna och koka i minst en timme.

Koka pastan, smula ner fetaosten i tomatsåsen och blanda sen såsen med pastan. Riv över parmesan.

BIBIS FAVORITPASTA

2016-05-18

Bibis tonfiskpasta aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchen1 burk tonfisk i olja / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 msk kapris / 2 msk oregano / 3 msk creme fraiche / parmesan / pasta / olivolja / salt / svartpeppar.

Gör så här: Tärna den gula löken, hacka kaprisen och lägg allt i en stekpanna tillsammans med tonfisken och de pressade vitlöksklyftorna. Ringla över olivolja och fräs ihop. Krydda med oregano och salt, blanda ner crème fraichen.

Koka pastan, häll av vattnet men spara 1 dl av det stärkelserika pastavattnet. Salta pastan och blanda ner i tonfisksåsen tillsammans med 1 dl av pastavattnet. Låt allt puttra ihop, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan. Ta några tag med pepparkvarnen.
Bibis favoritpasta aplayfulkitchen

VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL, LIME, CHILI OCH VALNÖTTER

2016-04-28

Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchen Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchen1/2 blomkål / 3 vitlöksklyftor / Chili / 1/2 lime / Valnötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar/ Spagetti.Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchenGör så här: Skär blomkålen i 5 mm tjocka skivor, placera på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, behåll skalet på vitlöksklyftorna, knäck dem så att de spricker och placera ut bland blomkålen. Strö över flingsalt, valfri mängd chili och ta några tag med pepparkvarnen. Rosta blomkålen på 200 grader i ca 30 minuter, till att de får fin färg.

Ta ut plåten, skala vitlöksklyftorna och pressa sönder dem med en gaffel. Ringla över olivolja, blanda ner saltad spagetti, pressa över lime och blanda runt. Riv valnötterna fint på rivjärnet och strö över önskad mängd.

Lägg upp på tallrikar och toppa med rivna valnötter, flingsalt och svartpeppar.