Kategoriarkiv: PASTA

SPAGHETTI CAPRESE

2016-03-04

En lättlagad pasta som flirtar med sydligare breddgrader. Om du vill, byt ut den torkade pastan mot färsk och mozzarellan mot en burrata
Spaghetti Caprese aplayfulkitchen400 g småtomater på kvist, säljs vanligtvis under namnet romantica eller fantastica. / 1 kruka basilika / 1 paket mozzarella / parmesan / spaghetti / 2 msk balsamvinäger / 2 msk flytande honung / 2 msk olivolja / flingsalt / svartpeppar.Spaghetti Caprese aplayfulkitchenSpaghetti Caprese aplayfulkitchenTomaterna: Lägg tomaterna tillsammans med olivolja, vinäger och honung i en stekpanna. När det börjar fräsa, sänk temperaturen och låt tomaterna koka sönder i ca 15 minuter. Rör ofta och hjälp till att trycka sönder tomaterna när de har blivit mjuka.

Servera: Vänd runt tomaterna försiktigt med kokt och saltad spaghetti. Lägg upp på tallrikar och garnera med parmesan, rumstempererad mozzarella, hackad basilika, svartpeppar och flingsalt.Spaghetti Caprese aplayfulkitchenSpaghetti Caprese aplayfulkitchen

CITRONPASTA

2016-02-29

Kung markatta olivolja med citronzestPasta pesto har fått konkurrens! Ekologiska citroner får dra i kallpressad ekologisk olivolja, sen silas oljan och tappas på flaska. Oljan är kravmärkt, nyckelhålsmärkt och godkänd av Äkta Vara. En välkommen nyhet från Kung Markatta som är väldigt dryg och kostar 75 kronor i butik.

Jag blandar den med  färsk pasta, riven parmesan, flingsalt, svartpeppar och rostade solroskärnor. Snabbmat på mitt vis.Kung markatta olivolja med citronzest

BÖNBOLOGNESE

2016-02-24

Gör din favorit-köttfärssås, men byt ut färsen mot soja- eller cannellinibönor. Jag gör så här:Bönbolognese a playful kitchen500 g tomatkross / 1 burk avrunna bönor / 1 paket färsk pasta / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 msk tomatpuré / 1 buljongtärning / 1 msk oregano / 2 dl vatten / olivolja / flingsalt / svartpeppar / parmesan.Bönbolognese a playful kitchenFräs hackad lök, pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, buljongtärning och oregano i olja. Häll i bönor, tomatkross och vatten. Lägg på lock och låt allt puttra i minst en halvtimme. Ta av locket och låt vätskan koka in lite. Krydda med salt och svartpeppar. Hyvla över parmesan och strö över oregano.
Bönbolognese a playful kitchen

SVÄRFARS SPENATPASTA

2016-02-11

För mig är inspiration och kreativitet viktiga delar i matlagningen. Mina mattips här på bloggen handlar om just det, därför ser du sällan långa receptförteckningar här. Helt enkelt för att min filosofi bygger på att maten ska vara lättlagad, och för att jag tycker att det är härligt när du använder dina sinnen under matlagningen och inte stirrar dig blind på att någon annan bestämt att en vitlöksklyfta är bättre än tre. Övervintrade blomsterSpenatpasta

Den här spenatpastan är inspirerad av den som svärfar bjöd på för ett år sedan och består av: Fryst hackad spenat / Vitlök / Gul lök  / Olivolja / Matlagningsgrädde / Pasta / Muskotnöt / Salt / Svartpeppar / Parmesan.

Häll den frysta spenaten i en stekpanna tillsammans med en skvätt vatten så att den tinar och fräs den sedan med olivolja, hackad lök och pressad vitlök. Häll i en skvätt matlagningsgrädde. Salta, peppra och riv ner muskotnöt. Vänd ner den kokta pastan och riv över parmesan.SpenatpastaVill du så steker du på halloumi, tofu eller ekologisk kyckling och serverar till. Och så dina favoritgrönsaker.

SVARTKÅLSPASTA MED VALNÖTTER OCH CITRON

2015-12-16

Svartkålspasta SvartkålspastaSvartkålspasta 2 nävar hackad svartkål / 1 vitlöksklyfta / 1 gul lök / Saften och skalet av 1/2 citron / 1 näve valnötter / 1 förpackning färsk pasta / Spara 1/2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan / Parmesan / Olivolja / Salt. Svartkålspasta Riv loss bitar av svartkål, koka upp pastavattnet och lägg i svartkålen i 1 minut. Plocka upp svartkålen och fräs den tillsammans med hackad vitlök, finhackad gul lök och grovhackade valnötter i rikligt med olivolja. Koka pastan, lägg i den i stekpannan, häll i det sparade pastavattnet, citronsaft och salt.

Lägg upp på tallrikar, riv över citronskal och parmesan.

PUTTANESCA

2015-09-01

PuttanescaSteppsalviaPuttanescaPuttanescaPuttanesca1. Grovhacka 10 stycken sardeller, 1 näve kapris och 1 näve urkärnade oliver. Välj en bra sort och plocka ur kärnorna själv.

2. Fräs hacket i en smörklick och släng i: 2 vitlöksklyftor, 1 hackad gul lök, 1 buljongtärning, chili, 500 g krossade tomater, 2 dl vatten och 1 tsk socker. Koka ihop ordentligt, gärna en timme. Om tid saknas – minska på vattnet och låt det hela koka kortare tid.

3. Smaka av och salta om det behövs. I med kokt pasta, på med parmesan.Puttanesca

TRE PASTASNABBISAR

2015-08-10

Pasta är min favvo. Här har jag samlat tre snabba pastarätter som du vevar ihop på ett kick.Pastavaror ParmesanTortelliniFärsk tortellini med pesto, mozzarella, tomat och ruccola – Koka färsk tortellini, blanda med pesto och toppa med mozzarella, tomat, ruccola, parmesan, olivolja och flingsalt.Bacon i tomatsås Spagetti med bacon och cocktailtomater – Fräs bitar av bacon tills den har fått färg, addera två hackade vitlöksklyftor och en skivad salladslök. Slå i en burk med cocktailtomater (JAG ÄLSKAR cocktailtomater på burk. Perfekt smak av solmogen tomat, alla dagar om året). Blanda även i en dl vatten och en msk honung. Låt såsen koka ihop, smaka av med salt och peppar och blanda i färdigkokt spagetti och riv över parmesan.
Tonfisk med citronPasta med citron, tonfisk och färsk spenat – Fräs två hackade vitlöksklyftor, två skivade salladslökar och en (eller två) burkar tonfisk i olja inkl oljan. Slå i saften av en citron och grovhackad färsk spenat. Fräs ihop snabbt, salta och blanda i färdigkokt pasta, spenaten ska inte bli för mjuk så var kvick med pastan. Servera med parmesan.

LASAGNE

2015-05-23

LasagneRiv 2 morötter, finhacka 1 gul lök. Fräs ihop tillsammans med 1 msk tomatpuré. Addera 4 dl buljong och 1 burk med konserverade coctailtomater. Smaksätt med 2 msk soja. Blanda i köttfärsen och låt det hela koka ihop. Ju längre tid, desto mer smak. Koka utan lock mot slutet så att vätskan kokar in ordentligt. Avsluta med att smaka av med salt och blanda i hackad persilja.

Nu har du gjort köttfärssåsen, byter du ut färsen mot en burk svarta bönor så får du ett utmärkt vegetariskt alternativ. Köttfärssåsen behöver du inte göra samma dag, du kan till och med plocka fram den ur frysen på morgonen så är det lätt som en plätt att färdigställa lasagnen.

Det bästa med lasagne är ändå den krämiga bechamelen som toppar hela härligheten innan den åker in i ugnen. Smält 25 g smör och blanda i 2 msk potatis- eller vetemjöl. Du får då en kletig massa. Häll i 5 dl mjölk och låt den tjocka på sig på låg värme under omrörning. Smaksätt med salt och riv ner muskot. Moskotnöten är en härlig liten sak som du hittar i kryddhyllan.

Smörj en ugnsform och bred ut ett lager av färsen. Lägg ett lager lasagneplattor, sen köttfärs och sen plattor igen. Avsluta med den krämiga bechamelsåsen och riv över en smakrik ost. In i ugnen 200 grader i 30 minuter. Toppa med torkad oregano. 
Lasagneingredienser
Köttfärssåsen: 500 gram köttfärs / 2 morötter / 1 gul lök / 1 msk tomatpuré / 1 kruka persilja / 4 dl buljong / 1 burk konserverade coctailtomater / 2 msk soja.

Bechamelsåsen: 25 g smör / 2 msk potatis- eller vetemjöl / 5 dl mjölk / salt / muskot.

Riven ost innan ugn och torkad oregano efter ugn.
PelagonLasagne

LAXPASTA MED LIME

2015-04-06

Påsken lider mot sitt slut och i butikerna säljs gravad lax till pangpriser. Jag lagar laxpasta av fisken som blev kvar från påskbuffén och fyller frysen med mina butiksklipp inför kommande laxpastamiddagar.laxpasta med lime

laxpasta med lime200 g gravad lax / 6 st stora skogschampinjoner / 2 salladslökar / 1/2 lime / 250 g pasta Bavette / 1/2 dl vispgrädde / smör till stekning / salt / peppar.påskliljaBörja med att koka pastan, innan jag häller pastan i durkslaget tar jag 1 dl pastavatten åt sidan. Pastavattnet innehåller stärkelse och är därför perfekt att återanvända i såsen.

Stek svampen i torr panna för att bli av med vatten, ha i en klick smör och den skivade vita delen av salladslöken när svampen har svettats ur och fått fin färg. Fräs ihop och tillsätt laxen i bitar. Pressa över lime och häll i grädde och pastavattnet. Koka upp, salta och ha sedan i pastan. Strö över den skivade gröna delen av salladslöken och blanda runt.

SPAGETTI MED BRYTBÖNOR

2015-03-05

spagetti med brytbönorFrysta ekologiska grönsaker ska verkligen inte underskattas. Gröna brytbönor, även kallade haricots verts, blir väldigt goda om de blandas med vitlök, citronskal och dijonsenap.

spagetti med brytbönorJag tar fram ett gäng bönor från frysen och steker dem, utan fett, i en stekpanna. På så vis svettas de av sig sitt vatten. Sen blandar jag i några matskedar olivolja, en matsked dijonsenap, en pressad vitlök och skalet av en ekologisk citron. Till sist häller jag ner den kokade, saltade, spagettin. Vänder runt det hela och serverar sedan med riven parmesan och oregano.

Brytbönor / spagetti / 1 ekologisk citron / 1 vitlök / 1 msk dijonsenap / olivolja / oregano / parmesan / salt.