Kategoriarkiv: SALLAD

HÄLSOTALLRIK MED ROSTAD AUBERGINE

2016-01-20

Den här hälsotallriken är perfekt för hemmalunchen eller för matlådan. Värm på auberginen innan du ska äta, resten av ingredienserna kan ätas kalla.Hälsotallrik A Playful KitchenRostad aubergine / hummus / quinoa / kokt gulbeta / avokado / fetaost / sallad / valnötter.
Rostad aubergine
Rostad aubergine: Dela auberginen, snitta skalet och placera på en ugnsform. Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Rosta auberginen i ugnen till att den krymper ihop och har fått fin färg. Jag sätter ugnen på 225 grader, skakar runt auberginen efter 15 minuter, ringlar över mer olivolja och rostar den 15 minuter till.

Hummus: Mixa eller mosa 1 burk kikärtor. Blanda i 1 tsk tahini och saften av 1/2 pressad citron (eller mer beroende på om du vill ha tydligare smak av citron eller tahini). Blanda i olivolja till önskad konsistens och salta.
Hälsotallrik

HÄLSOTALLRIK MED SALMALAX

2015-11-27

Jag har tidigare skrivit om min kärlek till hälsotallrikar här och här. Jag gillar att man kan skapa magi av det man hittar hemma och kombinera olika smaker genom att dela upp tallriken i olika delar. Den här hälsotallriken är ingen skåprensare utan snarare en lite mer genomtänkt variant.SalmalaxFiskmarknad i Tokyo Salmalax

Salmalaxen som jag har använt i den här hälsotallriken hittar du i kyldisken i välsorterade livsmedelsbutiker. Den har en annan karaktär än den förpackade tunt skivade laxen som vi är vana vid, ett fastare kött och mer tuggmotstånd. Laxen föds upp i nätkassar med gott om utrymme att simma i, matas med bra foder och från att laxen tas upp ur havet, rensas, filéas, paketeras och skickas vidare till butik tar det max fyra timmar. Hela processen sker under noga utvecklade hygienförhållanden och den unika förpackningen garanterar en fisk som kan ätas rå och har en hållbarhet på tio dagar. En vakuumförpackad delikatess.

Laxen är kanongod att äta tunt skivad som sashimi med någon dippsås till, i en hälsotallrik eller så byter du ut köttet i hamburgaren mot lax. Jag testade att likt en färsk tonfisk snabbt steka Salmalaxen i olivolja och servera mellan rostat surdegsbröd med grönsaker, majonnäs och guacamole. Fantastiskt gott! 
SalmalaxHälsotallrik med Salmalax: Fräs bitar av svartkål och skogschampinjoner i olivolja, tillsätt en skvätt soja från Kikkoman mot slutet. Gör rödbetskrämen genom att koka rödbetor med skalet på, skär bort ändarna när de är kokta. Mixa rödbetorna inkl skal och smaksätt försiktigt med olivolja, pressad citron och soja. Servera med kokt bulgur, avokado, sallad, tunt skivad Salmalax, sesamfrön och en dressing som du gör genom att blanda olivolja och soja. Salmalax

SESAMPANERAD FETAOST

2015-11-09

Inredaren Hanna Wessman har nyligen haft premiär för sin uppdaterade inspirationssajt. Ett gäng nya bloggare har anslutit och hos matbloggen Kitchenyum hittade jag receptet på sesampanerad fetaost. Så gott!Sesampanerad fetaost Jag serverade fetaosten tillsammans med sallad, kokta rödbetor, valnötter, honung och Kung Markattas nya vitlökssås som jag blandade ut med lite olivolja för en lösare konsistens.

Sesampanerad fetaost: Vänd fetaosten i vetemjöl, doppa i ett uppvispat ägg och vänd den sedan i sesamfrön. Stek osten i olivolja. Kitchenyums recept hittar du här.Sesampanerad fetaost

SVARTKÅL

2015-09-20

Svartkålen, även kallad palmkål, är full av nyttigheter och kan ätas rå. Jag föredrar att förvälla den i lättsaltat vatten i fem minuter, strimla den och fräsa den tillsammans med vitlök och lök i olivolja. Perfekt fyllning i en paj eller tillsammans med svamp, valnötter, grädde och pasta. Svartkål I lördags förvällde jag svartkålen, fräste den med skogschampinjoner, vitlök, lök och sesamfrön och blandade fräset med bulgur. Komponerade med rödbetor, chèvre, valnötter och honung.Svartkål

CHÈVRE CHAUD

2015-09-10

Ni vet att man även äter med ögonen va? Den här rätten är så fantastiskt vacker med sina exklusiva höstfärger. Testa på lördagkvällen, jag lovar att du kommer att njuta av varje tugga.Chèvre chaudChèvre chaudChèvre chaud1. Börja med att koka rödbetorna med skalet på, när de sedan är kokta så skivar du dem. Du kan självklart skala dem först, men du slipper rött kladd om du behåller skalet på. Plus att det innehåller massa smak och härligheter.

2. Fördela getost på en skiva surdegsbröd och ringla över honung. In i ugnen tills att osten har fått en härlig färg.

2. På en tallrik lägger du sedan ruccola, spenat och böngroddar. Skiva ett svenskt päron (alltså svenska päron, så mycket smak!), fördela päron och skivade rödbetor på tallriken, toppa med det färdiggräddade brödet och valnötter. Ringla över olivolja, honung och flingsalt.

TREVLIG HELG!Chèvre chaud Chèvre chaud

TONFISKSALLAD

2015-07-21

Tonfisksallad. Perfekt som ensamlunch eller serverat på ett stort fat när familj och vänner kommer på besök.TonfisksalladFärskpotatis / Sallad / Tonfisk / Fetaost / Rödlök / Kapris / Ägg / Olivolja / Citron / Dijonsenap / Flingsalt / Torkad oregano / Majo.

Blanda en dressing på dijonsenap, olivolja, citronsalt och flingsalt. Skär salladen i bitar och lägg på ett fat. Blanda salladen med en del av dressingen. Placera sedan delad kokt färskpotatis, rödlök, fetaost, kapris, tonfisk och kokt ägg på salladsbädden. Häll över resten av dressingen och torkad oregano. Servera med majo.Tonfisksallad

CAPRESE

2015-07-17

Nu när de svenska tomaterna är fina. Ät dem så ofta du bara kan. Gärna rumstempererade  tillsammans med mozzarella, färsk basilika, olivolja, flingsalt och gott bröd. Perfekt som tilltugg, förrätt eller som en del av buffébordet.Caprese Skär tomaterna i klyftor, riv mozzarellan i bitar, garnera med basilika och ringla över olivolja. Salta och servera med surdegsbröd.Caprese

SOMMARLUNCH

2015-06-15

Hälsosamma sallader är den perfekta sommarlunchen.sommarsalladQuinoa / Tomat / Mozzarella / Salladslök / Sallad / Kapris / Aprikoser / Cashewnötter / Olivolja / Flingsalt / Oregano.

APRIKOSER, SPARRIS OCH MOZZARELLA

2015-06-10

Jag gillar kombinationen söt frukt / salt ost. Testa vattenmelon och fetaost, perfekt sommarsnack!

Till ugnsbakad lax gjorde jag en sallad på aprikoser, sparris och mozzarella. Den skulle funka minst lika bra som tillbehör till grillad fisk, kött eller kyckling. Eller som en hel vegetarisk portion.Aprikos sparris Aprikos sparris mozzarellaBlomsterKoka sparrisen i fyra minuter, lägg över i kallt vatten och stek den sedan i olivolja. Aprikoserna delas och steks på båda sidor i olivolja. Lägg sedan aprikoser och sparris på en salladsbädd, bryt mozzarellan i bitar och ringla över finhackad rödlök som du har blandat med balsamico, olivolja, salt och peppar.
AprikoserSparris / Mozzarella / Aprikoser / Sallad / Rödlök / Balsamico / Olivolja / Salt / Svartpeppar.Aprikos sparris mozzarella

SPARRISSALLAD MED UGNSBAKAD LAX

2015-05-14

Utanför köksfönstret står häggen i full blom. Jag plockar stora kvistar och sätter i vas i köket, doften lockar fram minnen av barndom. I veckan hade min lilla tjej sin första avslutning i kyrkan tillsammans med sin sång- och rytmikgrupp. Vi sjöng Den Blomstertid och Idas Sommarvisa, mina minnen från det tidiga 90-talet spelade upp sig. Den stora häggen utanför fritids och skolavslutningspromenaden till farfar för att plocka syrener till fröken. Tiden mellan hägg och syren. Magisk.

Sparrissallad med ugnsbakad lax

hägg på grusvägIMG_8655Nu väntar en långhelg och sparrisen börjar dyka upp i butikerna. Stek eller grilla och servera med hyvlad parmesan och olivolja, gör en sparrisrisotto eller testa denna sparrissallad med ugnsbakad lax.

400 g färsk urbenad lax / 1 knippe sparris / 1 påse blandsallad / 1 salladslök / 1 citron / Olivolja / Dijonsenap / Salt.

Börja med att blanda dressingen av olivolja, rivet citronskal, citronsaft, dijonsenap, flingsalt och skivad salladslök. Jag gillar när smaken av citronen framträder och tycker även om stinget av senapen. Blanda ihop så som du gillar bäst.

Skär bort det hårda nertill på sparrisen och koka dem i 3-5 minuter, beroende på storlek (mina kokades i 5). Ta sedan upp dem och lägg i kallt vatten, detta för att de ska behålla sin spänst och färg. Laxen skickas in i ugnen på 150 grader i 20 minuter. Inga kryddor, jag torkar den bara torr med papper innan jag sätter in den i ugnen.

När laxen är färdig så delar du sparrisen, blandar med salladen och dressingen och serverar. Salladen kan du piffa till lite extra med avokado, tomat eller stekt svamp.
Lax, sparris, citron Sparrissallad med ugnsbakad laxhägg på grusvägÖnskar en fin helg – och glöm inte att andas in alla dofter.!

APELSINCARPACCIO

2015-02-12

Apelsinerna är väldigt goda just nu. Förutom att äta dem som de är och att ha dem i fruktsallad så är de väldigt bra att använda i matlagning.

Många tycker att frukt i mat är lite märkligt, men rätt kombinerat så kan frukten verkligen lyfta andra livsmedel. Till den här apelsincarpaccion blir fetaosten mer balanserad och apelsinen upplevs som mindre söt i kombination med den salta osten. Dessutom är detta ett trevligt vegetariskt alternativ. Servera som en enklare lunch eller en förrätt.

Apelsincarpaccio

Skiva en apelsin tunt och lägg på en tallrik / fördela kokt quinoa över apelsinen / smula över fetaost / toppa med cashewnötter och rostade solroskärnor.