2018-03-23
Fetaost / Olivolja / Torkade kryddor tex oregano, timjan eller basilika.
Gör så här: Lägg osten i ett folieark. Häll på en skvätt olivolja och valfri torkad krydda. Vik ihop paketet och ugnsbaka i 20 minuter på 175 grader.
Servera osten med hemlagad tomatsås och pasta.
2018-01-29
Ingefära / Risvinäger / Socker / Vatten
Gör så här: Skala ingefäran, enklast är att använda en liten sked och skrapa av skalet. Skiva ingefäran tunt på en mandolin. Koka upp vatten, ta åt sidan, lägg i ingefäran och låt den dra i en kvart. Sila bort vattnet och lägg ingefäran i en glasburk.
Värm 1 del socker och 2 delar risvinäger så att sockret smälter. Häll blandningen över ingefäran, vätskan ska täcka ingefäran (testa dig fram beroende på storlek på ingefäran, 1 dl vinäger och 1/2 dl socker till en normalstor bit ingefära borde funka fint). Förvara i kylskåp.
2017-10-26
Mango / Rödlök / Limesaft / Koriander / Olivolja / Flingsalt.
Gör så här: Finhacka rödlök, skala och dela mango i mindre bitar. Pressa över limesaft, ringla över olivolja, smaka av med salt och blanda ner färsk koriander.
Låt gärna salsan stå till sig en liten stund och servera sedan till valfri tacos.
2017-08-07
Mozzarella / Fänkål / Zucchini / Sallad / Bröd / Olivolja / Flingsalt.
2017-08-06
Bladpersilja / Tomater / Bulgur / Buljongtärning / Citron / Olivolja / Salt.
Gör så här: Hacka persilja och tomater, lägg i en skål och pressa över citronsaft, ringla över olivolja och smaka av med salt.
Koka bulguren i buljong, låt svalna och blanda med de övriga ingredienserna. Servera med exempelvis varmrökt lax.
2017-07-21
Färskpotatis / Fänkål / Rödlök / Blandsallad / Yoghurt / Dijonsenap / Limesaft / Salt.
Gör så här: Lägg kokt färskpotatis, tunt skivad rödlök och fänkål på ett fat tillsammans med sallad. Blanda en dressing på senap, yoghurt, limesaft och saft. Smaka av och ringla försiktigt över potatissalladen, vänd runt.
2017-03-13
3 dl hel bovete / 2 dl pumpakärnor / 1 dl sesamfrön / olivolja / grillkrydda (jag använder Santa Marias ekologiska som innehåller salt, lök, paprika, svartpeppar, vitlök, cayennepeppar och ingefära) / flingsalt.
Gör så här: Blötlägg bovete, pumpakärnor och sesamfrön i en timme, sila bort vattnet. Ringla försiktigt i olivolja, pudra över grillkrydda och tillsätt några nypor flingsalt. Blanda runt och bred ut på en plåt, rosta i ugnen på 200 grader i 30 minuter, eller så lång tid det tar för granolan att rosta. Vänd runt några gånger under rostningen.
Servera som topping till hälsotallrikar, bowls och sallad.
2016-10-03
Använd färsk majs vid säsong, eller fryst som har fått tina. Perfekt som snack, förrätt eller på buffébordet. Majskolvar / Smör att steka i / Parmesan eller Pecorino / Paprikapulver / Flingsalt / Lime.
Gör så här: Ta bort skalet på majskolvarna och stek dem i smör i en gjutjärnspanna. Dela kolvarna, lägg upp på ett fat och pressa försiktigt över lime och strö över riven ost, paprikapulver och flingsalt.
2016-09-28
Edamamebönor med flingsalt är det perfekta snackset till helgdrinken så väl som till kvällssuget på tisdagen. Superenkelt att tillaga, bönorna hittar du i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.
Gör så här: Ånga bönorna i några minuter, enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp i en skål och strö över flingsalt.
2016-08-18
Gör så här: Riv bladen i mindre bitar, lägg på en plåt och ringla försiktigt över olivolja, strö över flingsalt och blanda. Värm ugnen till 150 grader och sätt in plåten i ca 20 minuter. Öppna luckan och vänd ett par gånger. Chipsen är klara när de är helt krispiga.
2016-04-21
Istället för att mixa din pesto, hacka ingredienserna och blanda ihop så får du en smakrik och knaprig röra som är fantastisk till pasta men även god som tillbehör till grillat.1 kruka färsk basilika / 1 näve Valnötter / 1 vitlöksklyfta / 1/2 dl riven parmesan / Olivolja / Salt / Peppar.
Hacka valnötter och basilika så fint du kan, pressa ner vitlök och riv ner parmesan. Blanda med olivolja till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda den knapriga peston med nykokt spagetti och avsluta med en klick på toppen.
Förvarad i glasburk och täckt med olivolja så klarar sig peston fint i kylskåpet i några dagar.
2015-09-22
Nu när de svenska rotfrukterna fyller grönsaksdiskarna är det himla fint att pickla. Här har jag rivit vitkål med osthyvel, skurit blomkål i skivor och använt potatisskalaren och gjort långa spagetti av morot. Jag lägger allt i en burk, slår över en 1-2-3-lag och stoppar i några bitar skalad ingefära och några svartpepparkorn.
En klassisk 1-2-3-lag gör du genom att blanda 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. Värm i en kastrull så att sockret smälter och häll sedan lagen över dina grönsaker. Testa med tunt skivad rödlök (gott till taco, på varmkorv eller till en köttbit) eller skivad gurka (till köttbullar).
2015-08-28
Skiva potatis, dela morötter och broccoli i bitar – glöm inte stammen på broccolin! Den är knaprig och god, men tycks allt för ofta åka direkt i soporna. Skär av majskornen från en färsk majskolv. Lägg allt på en plåt, ringla över olivolja, salta och lägg ner några kvistar färsk timjan. In i ugnen i 45 min – 60 min, på 200 grader. Rör om ett par gånger under tillagningen.
Servera med lax och fetostkräm. Fetaostkräm är ett så bra och lättlagat tillbehör. Mosa osten med en gaffel, blanda upp med några msk turkisk yoghurt och peppra. Billies favorit helt klart, att fylla hela handen med fetaostkrämen och slicka rent varje finger.
Trevlig helg!
2015-07-17
Nu när de svenska tomaterna är fina. Ät dem så ofta du bara kan. Gärna rumstempererade tillsammans med mozzarella, färsk basilika, olivolja, flingsalt och gott bröd. Perfekt som tilltugg, förrätt eller som en del av buffébordet.
Skär tomaterna i klyftor, riv mozzarellan i bitar, garnera med basilika och ringla över olivolja. Salta och servera med surdegsbröd.
2015-03-31
200 g finhackade matjessillfiléer / 2 hårdkokta ägg / 1 msk hackad kapris / 1 finhackad schalottenlök / 1 dl majonnäs / 2 msk crème fraiche / ett knippe finklippt gräslök. Blanda alla ingredienser, salta försiktigt och peppra. Ställ i kylen ett par timmar innan servering.
Jag serverar gubbröran som snittar på knäckebröd innan resten av påskmaten plockas fram.