Kategoriarkiv: SOPPA

KYCKLINGSOPPA

2016-06-21

Kyckling / Nudlar / Buljongtärningar / Vatten / Ägg / Kålrabbi / Morötter / Salladslök / Bladpersilja / Salt / Sriracha.Kycklingsoppa aplayfulkitchenKycklingen: Lägg kycklingfiléer eller kycklingklubbor i en kastrull, täck med buljong. Till exempel vatten och Kung Markattas Umamibuljong. Koka kycklingen i 30 – 45 minuter, till att den är genomkokt. Det går bra (och är smidigt) att använda fryst kyckling. När kycklingen är färdigkokt, plocka upp den och skär den i bitar (rensa den först om den sitter på ben). Sila buljongen.

Nudlar: Koka ris- eller äggnudlar, spola av i kallt vatten och salta.

Ägg, kålrabbi och morötter: Koka upp äggen i en kastrull, lägg ner morotsstavar och bitar av skalad kålrabbi och sätt klockan på 7 minuter.Kycklingsoppa aplayfulkitchenServering: Lägg nudlar, kyckling, grönsaker och ägg i djupa tallrikar, slå över buljongen och garnera med tunt skivad salladslök och bladpersilja. Smaksätt med Sriracha.

Tips! Låt alla arrangera sin egen soppa, barnen kanske nöjer sig med nudlar, buljong och kyckling.Kycklingsoppa aplayfulkitchen

VEGETARISK NUDELSOPPA

2016-04-18

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenVegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenTill 2 portioner: 200 g risnudlar / Portobellosvamp / Färsk spenat / Gurka / Salladslök / Ägg  / 1 vitlöksklyfta / 2 msk riven ingefära / 1 msk kikkoman-soja / 1 msk misopasta (finns i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsbutiker / 1 buljongtärning / 5 dl vatten / Olivolja / Salt / Sesamfrön.

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenBuljongen: Fräs pressad vitlök och riven ingefära i olivolja. Blanda i soja, misopasta, buljongtärning och vatten, värm upp och sjud under omrörning. Smaka av och addera mer salt om det behövs. Tips! Om du har tidsbrist så värmer du endast buljong med vatten och skippar den extra smaksättningen.

Nudlar, ägg och grönsaker: Koka risnudlarna enligt paketet och skölj i kallt vatten, salta. Koka äggen i 6 minuter. Skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin. Skär salladslöken tunt. Dela svampen och fräs den i olivolja, blanda ner färsk spenat mot slutet och salta.

Servera: Lägg en näve risnudlar i en skål. Häll på buljongen och arrangera svamp- och spenatblandningen, gurkan och ägget. Strö över sesamfrön och tunt skivad salladslök.
Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchen

SPENATSOPPA MED ÄGG

2015-10-29

Spenatsoppa KottarHöstSpenatsoppa Riv en gul lök och fräs i en klick smör. Lägg i 400 g fryst ekologisk hackad spenat, häll i 5 dl buljong och koka upp. Häll ner 1 dl matlagningsgrädde, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera med 5-minuterskokta ekologiska ägg.

FISKGRYTA

2015-10-06

Fisksoppa

1 liten kålrot / 1 liten fänkål / 5 potatisar / 2 morötter / 1 gul lök / 1 burk cocktailtomater / 1 liter buljong / 2 laxfiléer. Det fina med en sån här rätt är att du kan skicka ner vilka mängder du vill i kastrullen så länge vätskan täcker.

Fisksoppa FisksoppaGör så här: Dela kålroten, potatisen och morötterna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i cocktailtomater och buljong, koka upp och låt sedan koka i tio minuter. Lägg sedan i den delade fänkålen och löken och låt koka ytterligare fem minuter. Till sist så lägger du i bitar av den tinade laxfilén och sjuder i fem minuter. Sammanlagt har soppan nu kokat i 20 min, utan att något har kokat sönder.

Smaka av med salt och tabasco. Toppa med yoghurt, servera med bröd.

MOROT OCH INGEFÄRA

2015-10-01

En härlig höstsoppa får du om du kokar morötter och lök tillsammans med ingefära, toppar med pumpa- och solroskärnor och serverar med mackor eller pannkakor.
Morotssoppa med ingefäraMorotssoppa med ingefära: Ta fram en kastrull och fräs 1/2 grovhackad gul lök i smör, ner med 10 stycken skalade och delade morötter. Lägg ner en tesilsboll som du har fyllt med 2 cm riven ingefära och häll på 1 liter buljong. Koka i 15 minuter.

Häll av buljongen och ställ åt sidan, plocka bort tesilen och mixa morötterna. Späd sedan med buljong till önskad konsistens. Häll ner en skvätt vispgrädde, koka upp och smaka av med salt.
HösthattranMorotssoppa med ingefära

MAJSSOPPA

2015-09-02

Torsdag= soppa och pannkakor. Köp färsk majs och testa denna söta soppa med tuggmotstånd. Pannkakorna? Sockerfria med kokos.MajssoppaSoppa: Skär av majskornen från 2 färska majskolvar, lägg kornen tillsammans med 2 skalade potatisar i en kastrull. Täck med buljong och koka i en kvart. Mixa och ha i en skvätt mjölk, en smörklick, salt och en näve färsk persilja.

Mängden majs och potatis donar du med som du vill, så länge buljongen täcker så kan du ösa i 4 majskolvar och 10 potatisar – det blir gott oavsett. Innan jag mixar så tar jag bort lite av buljongen och adderar sedan om soppan blir för tjock, bättre det än en alldeles för simmig soppa.
Majssoppa

BLOMKÅLSSOPPA MED SURDEGSKRUTONGER

2015-08-26

Svensk blomkål finns i butik nu. Så passa på att knapra den rå, rosta i ugnen eller gör en soppa.

Soppa: dela 1 blomkålshuvud i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med 1/2 gul lök och 1 liter buljong. Koka i en kvart och mixa sedan soppan. Om du vill så tippar du ner lite grädde, men soppan funkar fint med enbart buljong.Blomkålssoppa med surdegskrutongerLillhattran augustiBrödkrutonger: Bryt surdegsbröd i bitar, hett tips är att frysa in gårdagens bröd, alltså det som känns lite torrt för att äta som macka – perfekt att ta fram och göra egna krutonger av.  Bryt surdegsbrödet i bitar, lägg i en stekpanna, ringla över och krama försiktigt in olivolja. Salta försiktigt. Stek krutongerna till önskad krispighet.Blomkålssoppa med surdegskrutonger

JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED INGEFÄRA OCH CITRON

2015-03-26

Jordärtskockssoppa med ingefära och citron

Så här års är det en trist uppsyn att kika runt i grönsaksdisken. Vi går mot bättre tider när trädgårdarna, grönsaksdisken och torghandeln kommer att prydas av härliga primörer. Tills dess är svenskodlad jordärtskocka trevligt att göra soppa på.

Jag hittade en påse ekologiska skockor i affären som jag smaksatte med ingefära och citron. Jordärtskockan kan te sig trist och smaklös vid en första anblick men efter kokning och mixning så har den en alldeles egen karaktär. Det här receptet var lagom till tre personer:

500 g jordärtskocka / 3 cm färsk ingefära / 1 gul lök /  Saften från 1/2 citron / 1 liter buljong  / 1/2 dl grädde / salt.

Jordärtskockssoppa med ingefära och citronFräs den skalade och rivna ingefäran och den hackade löken i olja, fyll på med skalade skockor och buljong och koka ca en kvart. Mixa soppan, blanda i grädde och citronsaft. Koka upp soppan och smaka av med salt.