ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

SMÖRFRITERAD SALVIA

Färsk salvia / Färsk pasta / Smör / Parmesan / Svartpeppar / Flingsalt. Gör så här: Smält en rejäl smörklick och lägg i salviablad när smöret är ordentligt varmt. Låt salviabladen friteras, blunda och andas in doften. Lägg upp din kokta pasta på en tallrik, häll över smör, toppa med salviabladen, riv över rikligt med… Läs mer SMÖRFRITERAD SALVIA

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

SVAMP OCH GRÖNKÅL

Skogschampinjoner / Grönkål / Lök / Vitlök / Matlagningsgrädde / Kikkoman-soja / Grönsaksbuljongtärning / Spagetti / Parmesan / Salt / Peppar Gör så här: Skiva svampen tunt, riv grönkålen i mindre bitar. Stek i olivolja. Häll på en skvätt soja, några dl matlagningsgrädde, pressad vitlök, hackad gul lök och buljongtärning (jag använder en halv tärning… Läs mer SVAMP OCH GRÖNKÅL

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

NUDELSALLAD

Risnudlar / Avokado / Mango / Sojabönor / Spenat / Salladslök / Gurka / Fetaost / Jordnötter / Kikkoman soja / Fisksås / Lime / Koriander / Sesamolja / Torkad chili / Flingsalt. Gör så här: Koka nudlarna och smaksätt dem med sesamolja, fisksås, soja och lime. Droppa försiktigt ner ingredienserna och blanda runt. Arrangera… Läs mer NUDELSALLAD

VEGETARISKT

SAFFRANSRISOTTO

Arborioris / Kycklingbuljong / Rött vin / Gul lök / Olivolja / Saffran / Timjan / Parmesan / Salt / Svartpeppar. Gör så här: Tillaga din risotto enligt anvisning på paketet. Tillsätt ett paket saffran och några nypor timjan när du fräser riset med löken. Använd rött vin och kycklingbuljong.

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

VEGETARISK PASTA

Tomater / Selleri / Squash / Lök / Morötter / Vitlök / Chili / Bondbönor / Spagetti / Oliv- eller rapsolja / Parmesan / Salt. Gör så här: Finhacka allt utom bondbönorna. Fräs ihop i olja och låt puttra långsamt till en härlig sörja. Späd med en skvätt pastavatten och låt koka ihop innan du… Läs mer VEGETARISK PASTA

PASTA, VEGETARISKT

PASTAPESTO

Spagetti / Pesto / Tomater / Mozzarella / Sommarlök / Rostade pinjenötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar / Balsamico-kräm.

ALLA RECEPT, TILLBEHÖR / SÅSER, VEGETARISKT

TABBOULEH

Bladpersilja / Tomater / Bulgur / Buljongtärning / Citron / Olivolja / Salt. Gör så här: Hacka persilja och tomater, lägg i en skål och pressa över citronsaft, ringla över olivolja och smaka av med salt. Koka bulguren i buljong, låt svalna och blanda med de övriga ingredienserna. Servera med exempelvis varmrökt lax.

ALLA RECEPT, TILLBEHÖR / SÅSER, VEGETARISKT

POTATISSALLAD

Färskpotatis / Fänkål / Rödlök / Blandsallad / Yoghurt / Dijonsenap / Limesaft / Salt. Gör så här: Lägg kokt färskpotatis, tunt skivad rödlök och fänkål på ett fat tillsammans med sallad. Blanda en dressing på senap, yoghurt, limesaft och saft. Smaka av och ringla försiktigt över potatissalladen, vänd runt.

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

QUESADILLAS med ROSTADE KIKÄRTOR och FETAOST

Kikärtor / Fetaost / Tortillabröd / Olivolja / Oregano / Spiskummin / Paprikapulver / Salt / Sallad / Turkisk yoghurt / Sriracha. Gör så här: Rosta avrunna kikärtor i en torr stekpanna, addera olivolja, oregano, spiskummin, paprikapulver och salt när kikärtorna har fått lite färg. Fräs ihop och smaka av. Fördela kikärtorna på ett tortillabröd,… Läs mer QUESADILLAS med ROSTADE KIKÄRTOR och FETAOST

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

TRÄDGÅRDSPASTA

Morötter / Gröna bönor / Gula bönor / Sommarlök / Vitlök / Matlagningsgrädde / Olivolja / Rapsolja / Färsk timjan / Spagetti / Ruccola / Flingsalt / Svartpeppar  Gör så här: Dela morötterna och lägg tillsammans med bönorna i en ugnsform. Ringla över rapsolja, lägg ner några kvistar timjan och flingsalt. Rosta i ugnen på… Läs mer TRÄDGÅRDSPASTA

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

VEGETARISK PYTTIPANNA

Färskpotatis / Morötter / Sparris / Rapsolja / Flingsalt / Ägg. Gör så här: skrubba potatisen och morötterna, dela i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Ringla över rapsolja och salta. Rosta i ugnen i 20 minuter på 200 grader. Dela sparrisen och lägg bitarna i ugnsformen, rosta ytterligare i 20 minuter. Servera med… Läs mer VEGETARISK PYTTIPANNA

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

PESTO ROSSO MED SPARRIS

Sparris / Spagetti / Pesto Rosso / Parmesan / Olivolja / Flingsalt. Gör så här: Dela sparrisen och stek den i olja. Blanda ut peston med en skvätt olivolja. Blanda allt med kokt spagetti, servera med flingsalt och parmesan. 

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

VEGETARISK BOWL

Sötpotatis / Fänkål / Kalamataoliver / Bulgur / Machesallad / Olivolja / Flingsalt. Gör så här: Skala och skiva sötpotatisen i centimetertunna skivor. Dela fänkålen. Lägg fänkål och sötpotatis tillsammans med oliverna i en ugnsform, ringla över olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i 20 – 40 minuter. Servera med bulgur, machesallad, olivolja… Läs mer VEGETARISK BOWL

ALLA RECEPT, MACKOR, VEGETARISKT

HALLOUMISMÖRGÅS

Ditt favoritbröd / Halloumi / Salladsmix, ruccola eller färsk spenat / olivolja / lime / salt / peppar. Gör så här: Blanda salladen med olivolja, limesaft, salt och svartpeppar. Fördela salladen på brödet, pressa ner den i brödskivan så att brödet får smak och saftighet av oljan och limesaften. Lägg på stekta skivor av halloumi på smörgåsen.

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

VEGETARISKA FAJITAS

Snabblagade vegetariska fajitas gör du med paprika, lök och det vegetariska alternativet till kyckling, Quorn. De frysta proteinrika strimlorna hittar du i frysdisken. Jag gör min egen tacokrydda, serverar med salsa, lime och färsk koriander. 1 påse Quorn Strimlor / 1 röd paprika / 1 gul paprika / 1 Gul lök / 1 Vitlöksklyfta /… Läs mer VEGETARISKA FAJITAS

ALLA RECEPT, TILLBEHÖR / SÅSER, VEGETARISKT

HELSTEKT MAJS

Använd färsk majs vid säsong, eller fryst som har fått tina. Perfekt som snack, förrätt eller på buffébordet. Majskolvar / Smör att steka i / Parmesan eller Pecorino / Paprikapulver / Flingsalt / Lime. Gör så här: Ta bort skalet på majskolvarna och stek dem i smör i en gjutjärnspanna. Dela kolvarna, lägg upp på ett fat… Läs mer HELSTEKT MAJS

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

MATIG HÖSTSALLAD

Den här tallriken är fullproppad med härligheter och innehåller ingredienser med lång hållbarhet, perfekt att ha hemma. Jag har nog aldrig ätit så mycket rödbetor som i år. Jag äter dem gärna tillsammans med fetaost, getost eller halloumi, kokar dem med skalet på och klyftar upp precis innan servering. Här får betorna sällskap av quinoa som… Läs mer MATIG HÖSTSALLAD

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

VEGETARISK PASTA

Den här pastan är en perfekt vardagspasta som du slänger ihop på ett kick. Mängden på de olika ingredienserna är det inte så noga med. Pasta / Skogschampinjoner / Kapris / Soltorkade tomater på burk / Gul lök eller salladslök / Vitlök / Olivolja / Parmesan / Svartpeppar / Salt. Gör så här: Skiva skogschampinjonerna och… Läs mer VEGETARISK PASTA

ALLA RECEPT, TILLBEHÖR / SÅSER, VEGETARISKT

GRÖNKÅLSCHIPS

Gör så här: Riv bladen i mindre bitar, lägg på en plåt och ringla försiktigt över olivolja, strö över flingsalt och blanda. Värm ugnen till 150 grader och sätt in plåten i ca 20 minuter. Öppna luckan och vänd ett par gånger. Chipsen är klara när de är helt krispiga.

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

VEGETARISK KÖTTFÄRSSÅS

Alla har vi väl ett recept på köttfärssås. Vad som alltid ingår i min är vitlök, lök, buljongtärning, soja, tomatpuré, krossade tomater, salt, svartpeppar och torkad oregano. Och så färsen förstås, som jag nu har testat att byta ut mot en vegofärs. Resultatet blir inte lika ”tuggigt” som med animalisk färs, så bered dig på… Läs mer VEGETARISK KÖTTFÄRSSÅS

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL, LIME, CHILI OCH VALNÖTTER

1/2 blomkål / 3 vitlöksklyftor / Chili / 1/2 lime / Valnötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar/ Spagetti. Gör så här: Skär blomkålen i 5 mm tjocka skivor, placera på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, behåll skalet på vitlöksklyftorna, knäck dem så att de spricker och placera ut bland blomkålen. Strö över… Läs mer VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL, LIME, CHILI OCH VALNÖTTER

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

VEGETARISK NUDELSOPPA

Till 2 portioner: 200 g risnudlar / Portobellosvamp / Färsk spenat / Gurka / Salladslök / Ägg  / 1 vitlöksklyfta / 2 msk riven ingefära / 1 msk kikkoman-soja / 1 msk misopasta (finns i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsbutiker / 1 buljongtärning / 5 dl vatten / Olivolja / Salt / Sesamfrön. Buljongen: Fräs… Läs mer VEGETARISK NUDELSOPPA

ALLA RECEPT, FRUKOST / BRUNCH / FIKA, VEGETARISKT

VITLÖKSDOFTANDE SVAMP- OCH SPENATPANNKAKOR

Gör ditt klassiska pannkaksrecept (skippa sockret) och servera pannkakorna som en galette med salta tillbehör istället för söta.Portobello eller skogschampinjoner / Färsk spenat / Vitlök / Turkisk yoghurt / Flingsalt / Parmensan. Stek svampen i olivolja, vänd ner spenaten och pressa i en vitlöksklyfta mot slutet. Lägg en pannkaka på en tallrik, toppa med en klick… Läs mer VITLÖKSDOFTANDE SVAMP- OCH SPENATPANNKAKOR

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

BULGURSALLAD, HALLOUMI, FÄNKÅL OCH BROCCOLI

Finhacka gurka och tomat, blanda med buljongkokt bulgur, pressad lime, olivolja och flingsalt. Stek grova bitar av broccoli och fänkål i olivolja på hög temperatur. Stek halloumibitar i en skvätt olivolja och arrangera allt på en tallrik. Blanda lite dijonsenap med yoghurt och ringla över.

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

SNABBMAT

Koka upp lättsaltat vatten, sänk plattan och lägg i bitar av broccoli. Plocka upp broccolin efter 3 minuter, pressa över lime och toppa med pocherat ägg, sesamfrön och flingsalt. För tips på hur du pocherar ägg, kika här.

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

SPAGHETTI CAPRESE

En lättlagad pasta som flirtar med sydligare breddgrader. Om du vill, byt ut den torkade pastan mot färsk och mozzarellan mot en burrata.  400 g småtomater på kvist, säljs vanligtvis under namnet romantica eller fantastica. / 1 kruka basilika / 1 paket mozzarella / parmesan / spaghetti / 2 msk balsamvinäger / 2 msk flytande honung /… Läs mer SPAGHETTI CAPRESE

ALLA RECEPT, PASTA, VEGETARISKT

BÖNBOLOGNESE

Gör din favorit-köttfärssås, men byt ut färsen mot soja- eller cannellinibönor. Jag gör så här:500 g tomatkross / 1 burk avrunna bönor / 1 paket färsk pasta / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 msk tomatpuré / 1 buljongtärning / 1 msk oregano / 2 dl vatten / olivolja / flingsalt / svartpeppar… Läs mer BÖNBOLOGNESE

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

KÖTTFRI PYTTIPANNA

Skala och tärna sötpotatis, skiva fänkål och lök. Stek sötpotatisen i en stekpanna och låt den mjukna innan du har i fänkålen. Löken blandar du i några minuter innan allt är färdigstekt, eftersom den inte får brännas. Krydda pytten med salt och svartpeppar och servera med stekt ägg, tabasco och rostade solroskärnor.  

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

PANKOPANERADE GRÖNSAKER

Jag har experimenterat fram ett lättlagat snack som passar perfekt som förrätt eller som en av flera plockrätter till helgen. Involvera gärna barnen i tillagningen och servera grönsakerna med sojamajonnäs. Mmmm! Beroendeframkallande.Panko är ett asiatiskt ströbröd som är väldigt gott att använda till fiskpanering istället för det klassiska ströbrödet. Här har jag valt att panera… Läs mer PANKOPANERADE GRÖNSAKER

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

HÄLSOTALLRIK MED ROSTAD AUBERGINE

Den här hälsotallriken är perfekt för hemmalunchen eller för matlådan. Värm på auberginen innan du ska äta, resten av ingredienserna kan ätas kalla.Rostad aubergine / hummus / quinoa / kokt gulbeta / avokado / fetaost / sallad / valnötter. Rostad aubergine: Dela auberginen, snitta skalet och placera på en ugnsform. Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar.… Läs mer HÄLSOTALLRIK MED ROSTAD AUBERGINE

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

TARTE TATIN MED TOMAT

Helgen innan jul var jag på glöggknytis och hade med mig en paj gjord på körsbärstomater och smördeg. Pajen passar fint om du ska på nyårsknytis. Receptet som jag följde, där jag bytte ut socker mot flytande honung, hittar du på den här fantastiska bloggen.