Kategoriarkiv: VEGETARISKT

RAGGMUNK MED KÅLSALLAD

2015-11-04

Raggmunk är en sån riktig ”oooo”-rätt. Det var iallafall vad min granne sa när jag berättade vad jag lagade. Vill du ha kött till så steker du sidfläsk, eller så äter du raggmunken som en vegetarisk rätt med en matig kålsallad till.Raggmunk A Playful KitchenRaggmunk A Playful KitchenRaggmunk: Jag vispar ihop den gamla vanliga pannkakssmeten (4 dl mjölk, 2 ägg, 2 dl mjöl) och skalar och river sedan 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grövsta sida direkt ner i pastasilen, sen spolar jag potatisen under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpanna.

Kålsalladen: Riv vitkål, morötter och äpple. Blanda med keso och turkisk yoghurt till önskad konsistens. Salta och peppra.Raggmunk är en sån riktig "oooo"-rätt. Det var iallafall vad min granne sa när jag berättade vad jag lagade. Vill du ha kött till så steker du på lite sidfläsk, eller så äter du den som en vegetarisk rätt med en matig kålsallad. Raggmunk: Jag vispar ihop den gamla vanliga pannkakssmeten (4 dl mjölk, 2 ägg, 2 dl mjöl) och skalar och river sedan 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grövsta sida direkt ner i pastasilen, sen spolar ja den under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpanna. Kålsalladen: Skala och riv vitkål, morötter och äpple.

SPENATSOPPA MED ÄGG

2015-10-29

Spenatsoppa KottarHöstSpenatsoppa Riv en gul lök och fräs i en klick smör. Lägg i 400 g fryst ekologisk hackad spenat, häll i 5 dl buljong och koka upp. Häll ner 1 dl matlagningsgrädde, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera med 5-minuterskokta ekologiska ägg.

PIZZA BIANCA MED POTATIS OCH ROSMARIN

2015-08-06

Pizza Bianca – testa som tillbehör till kräftorna, eller som här tillsammans med en sallad.
Pizza BiancaGör en egen deg – recept häreller köp färdig pizzadeg i butiken. Eller använd som jag har gjort här – tortillabröd. Så smart och lättlagat!

Istället för tomatsås smetar du Crème fraiche på tortillabrödet, lägg på tunt skivad potatis, strö över grovt hackad färsk rosmarin, salta och riv över västerbottenost (eller en annan ost med mycket smak). In i ugnen 200 grader i 10 minuter. Låt pizzan svalna lite så den sätter sig. Pizza Bianca Pizza BiancaTortillabröd / Crème fraiche / Potatis / Färsk Rosmarin / Västerbottenost.

CAPRESE

2015-07-17

Nu när de svenska tomaterna är fina. Ät dem så ofta du bara kan. Gärna rumstempererade  tillsammans med mozzarella, färsk basilika, olivolja, flingsalt och gott bröd. Perfekt som tilltugg, förrätt eller som en del av buffébordet.Caprese Skär tomaterna i klyftor, riv mozzarellan i bitar, garnera med basilika och ringla över olivolja. Salta och servera med surdegsbröd.Caprese

KANTARELLMACKA

2015-07-11

Det ryktas att det är kantarellår i år. Eddie drog på sig gummistövlarna, jagade iväg ett par älgar och kom hem med några fina exemplar. Plockade under eken såklart.KantarellmackaKantarellmackaTvätta svampen försiktigt och stek den sedan i torr stekpanna. På så vis svettas svampen ur sig sin naturliga vätska. När vätskan kokat in så adderar du en smörklick och fräser kantarellerna till önskat resultat. I med en nypa finhackad gul lök och en näve hackad färsk persilja. Salta och servera svampen på rostat och smörat surdegsbröd.
Kantarellmacka Kantarellmacka

FALAFEL OCH PICKLAD LÖK

2015-06-24

FalafelFalafelFalafel: 1 burk kikärtor / 1 salladslök / 1 msk spiskummin / 1 msk potatismjöl / 1 tsk salt / 1 msk olivolja. Häll bort spadet och mixa kikärtorna. Blanda i tunt skivad salladslök och övriga ingredienser. Forma till bollar och grädda på en plåt i 30 minuter, 200 grader. Vänd bollarna efter halva tiden.

Picklad lök: Gör en 1-2-3-inläggning genom att koka upp 1 del 12 % ättika + 2 delar strösocker + 3 delar vatten. Blanda i tunt skivad rödlök och låt svalna. Häll över i en glasburk så att lagen täcker löken. Löken kan du sedan servera som tillbehör till sallad, falafel, grillat eller på korv med bröd. Supergott!

Gör din falafelrulle genom att placera falafel, stekt halloumi, picklad lök, sallad, tomat, gurka, turkisk yoghurt, sriracha eller annan stark sås på ett pitabröd. Toppa med färsk bladpersilja och rulla ihop.
FalafelFalafel

APRIKOSER, SPARRIS OCH MOZZARELLA

2015-06-10

Jag gillar kombinationen söt frukt / salt ost. Testa vattenmelon och fetaost, perfekt sommarsnack!

Till ugnsbakad lax gjorde jag en sallad på aprikoser, sparris och mozzarella. Den skulle funka minst lika bra som tillbehör till grillad fisk, kött eller kyckling. Eller som en hel vegetarisk portion.Aprikos sparris Aprikos sparris mozzarellaBlomsterKoka sparrisen i fyra minuter, lägg över i kallt vatten och stek den sedan i olivolja. Aprikoserna delas och steks på båda sidor i olivolja. Lägg sedan aprikoser och sparris på en salladsbädd, bryt mozzarellan i bitar och ringla över finhackad rödlök som du har blandat med balsamico, olivolja, salt och peppar.
AprikoserSparris / Mozzarella / Aprikoser / Sallad / Rödlök / Balsamico / Olivolja / Salt / Svartpeppar.Aprikos sparris mozzarella

VEGGIE-NACHOS

2015-06-04

Frijoles FrijolesNachos / 2 burkar svarta bönor / 1 dl vatten / 1 gul lök / 1 vitlöksklyfta / 3 tsk spiskummin / 3 tsk paprikapulver / 3 tsk oregano / 1 tsk salt / ost att hyvla / valfria såser.

Hacka löken, pressa vitlöken och lägg det och bönorna (plus vätskan de ligger i) i en stekpanna. Häll på vattnet och kryddorna. Låt allt koka ihop så att vätskan kokar in och du får en mosig röra.

Placera nachos på en plåt eller i portionsformar, på med bönröran och hyvla över osten. Sätt in i ugnen tills osten smält. Servera med en klick yoghurt eller med tomatsalsa och guacamole.Frijoles

VEGETARISKA CURRYBIFFAR

2015-04-20

Curryfritters

Stora vita bönor / Morötter / Salladslök / Curry / Potatismjöl / Vetemjöl / Salt / Olivolja —- Råris / Turkisk yoghurt / Hackad mynta / Dijonsenap.

Curryfritters

Gör så här: Mosa 1 burk stora vita bönor med en gaffel, blanda med 2 grovrivna morötter och med 3 skivade salladslökar. Blanda i 1 msk potatismjöl, 2 msk vetemjöl, 1 msk curry och 1 nypa salt. Smaka av smeten och ställ den i kylen i någon timme, eller stek direkt om tiden är knapp. Krydda smeten med chili om du vill ha mer sting.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek dina currybiffar ordentligt på båda sidorna. Platta försiktigt till efter första vändningen. Servera med råris och turkisk yoghurt som du smaksätter med hackad mynta och dijonsenap.

APELSINCARPACCIO

2015-02-12

Apelsinerna är väldigt goda just nu. Förutom att äta dem som de är och att ha dem i fruktsallad så är de väldigt bra att använda i matlagning.

Många tycker att frukt i mat är lite märkligt, men rätt kombinerat så kan frukten verkligen lyfta andra livsmedel. Till den här apelsincarpaccion blir fetaosten mer balanserad och apelsinen upplevs som mindre söt i kombination med den salta osten. Dessutom är detta ett trevligt vegetariskt alternativ. Servera som en enklare lunch eller en förrätt.

Apelsincarpaccio

Skiva en apelsin tunt och lägg på en tallrik / fördela kokt quinoa över apelsinen / smula över fetaost / toppa med cashewnötter och rostade solroskärnor.

BELUGALINSER MED HALLOUMI OCH APELSIN

2015-02-06

Belugalinser med halloumi och apelsinEn glutenfri, proteinrik, vegetarisk och mättande sallad. Kombinationen apelsin och halloumi är även god som tillbehör till grillat eller som en av fler plockrätter.

Belugalinser med halloumi och apelsinFärsk spenat / belugalinser / tomat / halloumi / apelsin / äppelcidervinäger / olivolja / dijonsenap / salt / peppar

Blanda färsk spenat, tomatklyftor och kokta belugalinser. Slå över en dressing gjord av vinäger, olivolja, senap, salt och peppar. Servera med stekt halloumi och apelsin.