Kategoriarkiv: VEGETARISKT

MATIG HÖSTSALLAD

2016-09-27

Den här tallriken är fullproppad med härligheter och innehåller ingredienser med lång hållbarhet, perfekt att ha hemma.

Jag har nog aldrig ätit så mycket rödbetor som i år. Jag äter dem gärna tillsammans med fetaost, getost eller halloumi, kokar dem med skalet på och klyftar upp precis innan servering. Matig höstsallad aplayfulkitchenHär får betorna sällskap av quinoa som är en proteinrik och glutenfri ört. Till det serveras halloumi, sojabönor som är perfekta att ha i frysen och tina innan servering, tunt skivad polkabeta, sallad och grovt hackade hasselnötter. Dressingen består av olivolja, dijonsenap och salt.

Quinoa/ Halloumi / Rödbetor / Polkabetor / Blandsallad / Sojabönor / Hasselnötter / Buljongtärning / Olivolja / Dijonsenap / Salt. 

Matig höstsallad aplayfulkitchen

Gör så här: Koka quinoan tillsammans med grönsaksbuljongtärningen. Tvätta rödbetorna och koka i lättsaltat vatten. Skiva och stek halloumin. Blanda dressingen genom att röra ut lite dijonsenap i olivolja, smaka av med salt. Skala och skiva de råa polkabetorna tunt. Tillaga sojabönorna enligt förpackningen. Hacka hasselnötterna grovt.

Arrangera salladen på tallriken, lägg på quinoa, tärnade rödbetor, polkabetor, sojabönor, halloumi och hasselnötter. Ringla över dressingen.

VEGETARISK PASTA

2016-09-19

Den här pastan är en perfekt vardagspasta som du slänger ihop på ett kick. Mängden på de olika ingredienserna är det inte så noga med.Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

Pasta / Skogschampinjoner / Kapris / Soltorkade tomater på burk / Gul lök eller salladslök / Vitlök / Olivolja / Parmesan / Svartpeppar / Salt.

Gör så här: Skiva skogschampinjonerna och stek dem i olivolja, när de är så som du vill ha dem vänder du ner hackad lök, pressad vitlök, grovt hackad kapris och skivade soltorkade tomater. På med en skvätt olivolja och låt allt fräsa ihop i en minut. Vänd ner kokt pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan.

Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

RÖDBETOR MED BASILIKASMÖR OCH FLINGSALT

2016-08-25

Rödbetpr med basilikasmör aplayfulkitchen

Kokta rödbetor / Rumsvarmt smör / Basilika / Lime / Flingsalt.

Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt och blanda det sedan med hackad färsk basilika och pressad lime. Gör gärna basilikasmöret lite i förväg så hinner det stå till sig lite, men ta fram det i tid ur kylen så att det inte är för kallt vid servering.

Dela de kokta varma rödbetorna och servera med basilikasmöret och flingsalt.

Rödbetpr med basilikasmör aplayfulkitchen

GRÖNKÅLSCHIPS

2016-08-18

Äntligen är grönkålens långa säsong här. Chipsen är perfekta som snacks, jag slänger in en plåt varje dag. Grönkålschips aplayfulkitchenGrönkålschips aplayfulkitchen Gör så här: Riv bladen i mindre bitar, lägg på en plåt och ringla försiktigt över olivolja och strö över flingsalt. Värm ugnen till 150 grader och sätt in plåten i ca 20 minuter. Öppna luckan och vänd ett par gånger. Chipsen är klara när de är helt krispiga. Grönkålschips aplayfulkitchen

VEGETARISK KÖTTFÄRSSÅS

2016-08-17

Alla har vi väl ett recept på köttfärssås. Vad som alltid ingår i min är vitlök, lök, buljongtärning, soja, tomatpuré, krossade tomater, salt, svartpeppar och torkad oregano. Och så färsen förstås, som jag nu har testat att byta ut mot en vegofärs. Resultatet blir inte lika ”tuggigt” som med animalisk färs, så bered dig på en annan konsistens. Men testa!

Jag använde den svensktillverkade vegofärsen från Anamma, gjord på soja och rik på protein.Vegetarisk köttfärssås aplayfulkitchenVegetarisk köttfärssås aplayfulkitchen

RÖDBETSSALLAD

2016-08-16

Rödbetssallad aplayfulkitchen

Svenska rödbetor / Chevreost / Färsk spenat / Matvete / Valnötter / Olivolja / Flytande honung / Flingsalt.Rödbetssallad aplayfulkitchen

Gör så här: Skär bort blasten och tvätta rödbetorna. Koka dem i lättsaltat vatten och skär dem sedan i bitar, om du vill så skalar du dem men jag behåller det tunna skalet. Koka matvetet enligt förpackningen.

Lägg upp färsk spenat, matvete och rödbetor på en tallrik. Skär osten i skivor, behåll skalet och stek sedan i olivolja på ena sidan till att osten börjar smälta.

Placera osten på tallriken, toppa med valnötter och ringla över honung, olivolja och flingsalt.

FOOD PHARMACY

2016-08-11

Food Pharmacy startade i bloggform för två år sedan av Lina Nertby Aurell och Mia Clase. Med glimten i ögat tar de med sig läsaren in i en värld av antiinflammatorisk mat, tarmfloror och goda bakterier. Till sin hjälp har de professor Stig Bengmark som säkerställer fakta och guidar dem rätt i sina tarmrelaterade funderingar. För några veckor sedan fick jag deras första bok i brevlådan. Food Pharmacy aplayfulkitchenFood Pharmacy aplayfulkitchenDe senaste åren har jag experimenterat med glutenfria månader, sockerfria perioder och stunder utan rött kött. Det jag har lärt mig av det är att vara kreativ i köket, hittat råvaror som har blivit nya favoriter och framförallt så har jag lärt känna min kropp och vad den mår bra av.

När jag nu har läst boken Food Pharmacy så slås jag av hur lite jag vet om tarmfloror och bakterier. Boken inspirerar mig återigen till att experimentera i köket, denna gång med grönsaker och fiberrika livsmedel som tar längre tid för kroppen att bryta ner och bidrar till en längre mättnadskänsla och ett stabilt blodsocker.

Boken guidar läsaren i det antiinflammatoriska köket. Bland annat kan du läsa om hur du och dina barn myser utan socker, att det är skillnad på fett och fett, hur du kan frossa i grönsaker och att det kan vara en god idé att ge kroppen en chans att återhämta sig ibland.Food Pharmacy aplayfulkitchenFood Pharmacy aplayfulkitchen

Food Pharmacy har bland annat lärt mig att:foodpharmacy_apk Om du har blivit det minsta nyfiken så rekommenderar jag att du införskaffar boken, jag har redan gjort en lista på vänner och bekanta som jag ska tipsa. Kika även in på bloggen med samma namn: Food Pharmacy 

Boken innehåller ett tiotal recept, bland annat en pesto gjord på morotsblast:Food Pharmacy aplayfulkitchenFood Pharmacy aplayfulkitchen3 stora morötter / 1 dl morotsblast / 1 vitlöksklyfta / 1 dl basilikablad / 1 dl hasselnötter / 1 msk pressad citron / 1/2 dl olivolja / salt / svartpeppar.

Gör så här: Riv av blasten från morötterna och hacka den grovt. Mixa tillsammans med vitlöken, basilikan, hasselnötterna och citronen. Tillsätt olivolja i en tunn stråle till att peston har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

Ta morötterna och en potatisskalare, mandolin eller grönsakssvarv och riv ner morötterna som långa spagettis i en fin tallrik. Toppa med peston!

Food Pharmacy aplayfulkitchen

VEGETARISKA QUESADILLAS

2016-05-13

Vegetarisk quesadilla aplayfulkitchenVegetarisk quesadilla aplayfulkitchenSpenatröra: Fräs färsk eller fryst spenat med finhackad gul lök och vitlök i olivolja. Blanda i några msk crème fraiche så att du får en fast och krämig röra.

Quesadilla: Bred ut lite röra på ett tortillabröd, lägg på ostskivor och lägg ett till tortillabröd som lock. Stek i olivolja på båda sidor, låt svalna något innan du skär i skivor. Servera med avokadoröra.Vegetarisk quesadilla aplayfulkitchen

VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL, LIME, CHILI OCH VALNÖTTER

2016-04-28

Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchen Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchen1/2 blomkål / 3 vitlöksklyftor / Chili / 1/2 lime / Valnötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar/ Spagetti.Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchenGör så här: Skär blomkålen i 5 mm tjocka skivor, placera på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, behåll skalet på vitlöksklyftorna, knäck dem så att de spricker och placera ut bland blomkålen. Strö över flingsalt, valfri mängd chili och ta några tag med pepparkvarnen. Rosta blomkålen på 200 grader i ca 30 minuter, till att de får fin färg.

Ta ut plåten, skala vitlöksklyftorna och pressa sönder dem med en gaffel. Ringla över olivolja, blanda ner saltad spagetti, pressa över lime och blanda runt. Riv valnötterna fint på rivjärnet och strö över önskad mängd.

Lägg upp på tallrikar och toppa med rivna valnötter, flingsalt och svartpeppar.

VEGETARISK NUDELSOPPA

2016-04-18

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenVegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenTill 2 portioner: 200 g risnudlar / Portobellosvamp / Färsk spenat / Gurka / Salladslök / Ägg  / 1 vitlöksklyfta / 2 msk riven ingefära / 1 msk kikkoman-soja / 1 msk misopasta (finns i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsbutiker / 1 buljongtärning / 5 dl vatten / Olivolja / Salt / Sesamfrön.

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenBuljongen: Fräs pressad vitlök och riven ingefära i olivolja. Blanda i soja, misopasta, buljongtärning och vatten, värm upp och sjud under omrörning. Smaka av och addera mer salt om det behövs. Tips! Om du har tidsbrist så värmer du endast buljong med vatten och skippar den extra smaksättningen.

Nudlar, ägg och grönsaker: Koka risnudlarna enligt paketet och skölj i kallt vatten, salta. Koka äggen i 6 minuter. Skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin. Skär salladslöken tunt. Dela svampen och fräs den i olivolja, blanda ner färsk spenat mot slutet och salta.

Servera: Lägg en näve risnudlar i en skål. Häll på buljongen och arrangera svamp- och spenatblandningen, gurkan och ägget. Strö över sesamfrön och tunt skivad salladslök.
Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchen

VITLÖKSDOFTANDE SVAMP- OCH SPENATPANNKAKOR

2016-04-15

Gör ditt klassiska pannkaksrecept (skippa sockret) och servera pannkakorna som en galette med salta tillbehör istället för söta.Vitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchenVitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchenPortobello eller skogschampinjoner / Färsk spenat / Vitlök / Turkisk yoghurt / Flingsalt / Parmensan.

Stek svampen i olivolja, vänd ner spenaten och pressa i en vitlöksklyfta mot slutet. Lägg en pannkaka på en tallrik, toppa med en klick turkisk yoghurt, svamp- och spenatblandningen, flingsalt och riven parmesan.
Vitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchen

BAKAD SÖTPOTATIS MED AVOKADORÖRA

2016-04-07

Bakad sötpotatis med avokadoröra aplayfulkitchenHäggkvist aplayfulkitchenSötpotatis / Avokado / Fetaost / Kapris / Olivolja / Lime / Salt.

Gör så här: Skrubba sötpotatisen och skär ett snitt på ovansidan. Placera den i ugnen på 200 grader i ungefär 1 timme. Under tiden mosar du ihop fetaost och avokado och blandar ner hackad kapris. Pressa ner lite lime och blanda i olivolja, salta. Rör ihop och servera röran i den varma sötpotatisen.Bakad sötpotatis med avokadoröra aplayfulkitchen