LILLA EGO – EN OKLASSISK KOKBOK

2016-11-17

För några veckor sedan spenderade jag fredagskvällen vid ett av de eftertraktade borden på Lilla Ego. Platserna, som inte är så många till antalet, kan bokas tre månader i förväg och bokas upp i ett nafs. Vid ett fönsterbord för två satt vi och njöt av hälleflundra, fläsksida och drömdessert.
Lilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego aplayfulkitchenTom Sjöstedt och Daniel Räms, grundare av restaurangen som fyllde 3 år i början av november, är aktuella med boken: Lilla Ego – En oklassisk kokbok. Jag har bläddrat, läst och inspirerats.  Lilla Ego apalyfulkitchenRestaurangen som beskrivs som ett hål i väggen är ingen designupplevelse. Istället är den inredd spartanskt med principen att inredningen skulle vara så billig som möjligt. Borden med smart förvaring för bestick är egentillverkade, fårskinnen kommer från Tom och Daniels föräldrars bondgårdar och de handskrivna menyerna är uppsatta med frystejp på väggen. Detta i kombination med råvaror av högsta kvalité, ett engagemang för matlagningen och ett vänligt bemötande skapar en avslappnad matupplevelse där man som gäst trivs väldigt bra. I boken kan du läsa mer om historien bakom restaurangens karaktär och deras inställning och tankar kring mat och matlagning.Lilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego apalyfulkitchenBoken är fullmatad med spännande recept. Precis som rätterna på restaurangen så består recepten i boken av en mängd olika ingredienser, tillbehör och smaker. Recept som är så pass komplicerade att laga att jag tänker –  kanske kanske om man har barnvakt en hel helg. Men som de själva skriver ”Vill ni inte försöka er på hela rätter, plocka ut tillbehör och laga. Ta bort saker som känns oviktiga för er”. 

För mig är boken en källa till inspiration och en fin julklapp eller gåva till den som är intresserad av att testa nya smaker i sitt eget kök. Den innehåller dessutom fina bilder så det är definitivt en bok som kan ligga framme för gäster att bläddra i.

Boken inspirerade mig bland annat till att laga en fryst chokladmousse med havtorn. En lättlagad efterrätt som kommer att tillagas och ätas fler gånger framöver. Vill du ge dig på hela receptet så heter det ”Fryst chokladmousse med havtornskräm, salt karamellglass och varm chokladsås” och du hittar det på sidan 219 i kokboken.

Lilla Ego apalyfulkitchenFryst chokladmousse med havtorn:

150 g hackad mörk choklad, 70 % / 2 hela ägg / 2 äggulor / 50 g socker / 2 msk starkt kaffe / 1 blötlagt gelatinblad / 3 dl grädde / frysta havtorn / flytande honung.

Gör så här: Smält chokladen i vattenbad. Tokvispa ägg, äggulor och socker. Värm kaffet och smält ner gelatinbladet. Blanda ner kaffet i äggvispet under omrörning. Blanda sedan ner den smälta chokladen. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i chokladsmeten. Häll över i en klädd form och frys över natten.

Istället för havtornskräm så kokade jag upp de frysta havtornen och smakade av med flytande honung. Jag delade chokladmoussen i bitar, pudrade över kakao och serverade med de varma havtornen. Lilla Ego aplayfulkitchenLilla Ego hittar du nära Odenplan, på Västmannagatan 69 i Vasastan. Vill du boka bord så kan du göra det här. Eller så chansar du på någon av de 8 obokningsbara platserna i baren. Boken finns att köpa på restaurangen eller här.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *