SALT GRANOLA

3 dl hel bovete / 2 dl pumpakärnor / 1 dl sesamfrön / olivolja / grillkrydda (jag använder Santa Marias ekologiska som innehåller salt, lök, paprika, svartpeppar, vitlök, cayennepeppar och ingefära) / flingsalt.

Gör så här: Blötlägg bovete, pumpakärnor och sesamfrön i en timme, sila bort vattnet. Ringla försiktigt i olivolja, pudra över grillkrydda och tillsätt några nypor flingsalt. Blanda runt och bred ut på en plåt, rosta i ugnen på 200 grader i 30 minuter, eller så lång tid det tar för granolan att rosta. Vänd runt några gånger under rostningen.

Servera som topping till hälsotallrikar, bowls och sallad.

HALLOUMISMÖRGÅS

2017-02-01

Ditt favoritbröd / Halloumi / Salladsmix, ruccola eller färsk spenat / olivolja / lime / salt / peppar.

Gör så här: Blanda salladen med olivolja, limesaft, salt och svartpeppar. Fördela salladen på brödet, pressa ner den i brödskivan så att brödet får smak och saftighet av oljan och limesaften. Lägg på stekta skivor av halloumi på smörgåsen.

SAFFRANSSKORPOR

2016-12-14

Leila Lindholms nya kokbok Sweet Christmas är en julbok full med inspiration och recept på klassiska bakverk, värmande desserter och söta godsaker.Jag gjorde en plåt med saffransskorpor, ett recept som jag kommer att återvända till varje jul. Skorporna är lättlagade och fina att ge bort som julgåva i en vacker burk. Servera till fika under hela december.

Mammas Saffransskorpor: 100 g smör / 2 påsar saffran / 2 ekologiska ägg / 1 1/2 dl strösocker / 5 dl vetemjöl / 1 1/2 tsk bakpulver.

Gör så här: Smält smör tillsammans med saffran, häll över i en bunke och blanda med äggen. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i äggsmeten. Forma degen till tre längder och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25 minuter. Ta ut plåten, sänk temperaturen till 125 grader och dela längderna i cm-tjocka skivor. Använd en sågtandad kniv och var snabb när du delar så att bitarna inte smular sönder. Sätt tillbaka skorporna i ugnen och låt dem torka i 15 minuter.

SKOGSBÄR, YOGHURT, KOKOS OCH PISTAGE

2016-12-08

Helgfrukost aplayfulkitchen1 paket frysta ekologiska bär / 1 msk honung / 2 msk chiafrön / 1 dl vatten / turkisk yoghurt / rostade kokosflakes / pistagenötter / honung till topping.
Gör så här: Koka upp bären tillsammans med 1 dl vatten och 1 msk honung. Söta mer om du önskar. När bären är mjuka, ta åt sidan och blanda ner 2 msk chiafrön och låt sylten tjockna. Häll över i en burk och förvara i kylskåp, håller i några dagar och passar utmärkt till frukostgröten eller yoghurten.

Helgfrukost aplayfulkitchen Här serverar jag sylten med turkisk yoghurt, rostade kokosflakes, pistagenötter och toppar med honung.
Helgfrukost aplayfulkitchen

CHIAPUDDING, KANEL, BANAN OCH ÄPPLE

2016-11-28

Chiapudding kräver sin topping och behöver stå och svälla innan servering. Jag ställer den i kylen över natten så är den färdig att äta på morgonen eller till mellis under dagen. Servera chiapuddingen med färska bär, granola, flytande honung eller varma bär. Eller som här med kokos samt varma äpplen och bananer med smak av kanel.Amaryllis aplayfulkitchenChiapudding aplayfulkitchen

1 1/2 dl osötad havremjölk / 3 msk chiafrön / Bananer / Äpplen / Kokosolja / Flytande honung / Kanel / Kokosflingor.

Gör så här: Blanda havremjölk och chiafrön i ett glas eller i en skål. Ställ i kylen över natten.

Smält en klick kokosolja i en stekpanna, stek bitar av banan och äpple och avsluta med att pudra över kanel och ringla över honung. Rör om chiapuddingen och lägg upp i en skål, toppa med den varma frukten och strö över kokosflingor.

Chiapudding aplayfulkitchen

KORVGRYTA

2016-11-23

Bolognese, stroganoff eller gryta. Kärt barn har många namn. Oavsett vad du kallar den så går den snabbt att veva ihop och uppskattas av både stora och små. Korvgryta aplayfulkitchenKorvgryta aplayfulkitchen Korvgryta aplayfulkitchen400 g Barnens Grillkorv / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 350 g krossade tomater / 2 msk hackad färsk oregano / parmesanost / spagetti / olivolja /  smör / salt / peppar.Korvgryta aplayfulkitchen

Gör så här: Stek korven i smör och lyft åt sidan. Riv lök och vitlök, hacka oregano. Fräs lök, vitlök och oregano i olivolja. Häll i de krossade tomaterna och koka ihop under fem minuter. Dela den stekta korven i bitar och blanda den med tomatsåsen.

Smaka av med salt och blanda korvgrytan med nykokt spagetti, servera med parmesan, svartpeppar och färsk oregano.

Korvgryta aplayfulkitchen

Rätten är tillagad på Lithells nyhet Barnens GrillkorvVill du ha mer sting i din gryta så kryddar du den med chili eller testar någon av Lithells övriga nyheter.

LILLA EGO – EN OKLASSISK KOKBOK

2016-11-17

För några veckor sedan spenderade jag fredagskvällen vid ett av de eftertraktade borden på Lilla Ego. Platserna, som inte är så många till antalet, kan bokas tre månader i förväg och bokas upp i ett nafs. Vid ett fönsterbord för två satt vi och njöt av hälleflundra, fläsksida och drömdessert.
Lilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego aplayfulkitchenTom Sjöstedt och Daniel Räms, grundare av restaurangen som fyllde 3 år i början av november, är aktuella med boken: Lilla Ego – En oklassisk kokbok. Jag har bläddrat, läst och inspirerats.  Lilla Ego apalyfulkitchenRestaurangen som beskrivs som ett hål i väggen är ingen designupplevelse. Istället är den inredd spartanskt med principen att inredningen skulle vara så billig som möjligt. Borden med smart förvaring för bestick är egentillverkade, fårskinnen kommer från Tom och Daniels föräldrars bondgårdar och de handskrivna menyerna är uppsatta med frystejp på väggen. Detta i kombination med råvaror av högsta kvalité, ett engagemang för matlagningen och ett vänligt bemötande skapar en avslappnad matupplevelse där man som gäst trivs väldigt bra. I boken kan du läsa mer om historien bakom restaurangens karaktär och deras inställning och tankar kring mat och matlagning.Lilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego apalyfulkitchenLilla Ego apalyfulkitchenBoken är fullmatad med spännande recept. Precis som rätterna på restaurangen så består recepten i boken av en mängd olika ingredienser, tillbehör och smaker. Recept som är så pass komplicerade att laga att jag tänker –  kanske kanske om man har barnvakt en hel helg. Men som de själva skriver ”Vill ni inte försöka er på hela rätter, plocka ut tillbehör och laga. Ta bort saker som känns oviktiga för er”. 

För mig är boken en källa till inspiration och en fin julklapp eller gåva till den som är intresserad av att testa nya smaker i sitt eget kök. Den innehåller dessutom fina bilder så det är definitivt en bok som kan ligga framme för gäster att bläddra i.

Boken inspirerade mig bland annat till att laga en fryst chokladmousse med havtorn. En lättlagad efterrätt som kommer att tillagas och ätas fler gånger framöver. Vill du ge dig på hela receptet så heter det ”Fryst chokladmousse med havtornskräm, salt karamellglass och varm chokladsås” och du hittar det på sidan 219 i kokboken.

Lilla Ego apalyfulkitchenFryst chokladmousse med havtorn:

150 g hackad mörk choklad, 70 % / 2 hela ägg / 2 äggulor / 50 g socker / 2 msk starkt kaffe / 1 blötlagt gelatinblad / 3 dl grädde / frysta havtorn / flytande honung.

Gör så här: Smält chokladen i vattenbad. Tokvispa ägg, äggulor och socker. Värm kaffet och smält ner gelatinbladet. Blanda ner kaffet i äggvispet under omrörning. Blanda sedan ner den smälta chokladen. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i chokladsmeten. Häll över i en klädd form och frys över natten.

Istället för havtornskräm så kokade jag upp de frysta havtornen och smakade av med flytande honung. Jag delade chokladmoussen i bitar, pudrade över kakao och serverade med de varma havtornen. Lilla Ego aplayfulkitchenLilla Ego hittar du nära Odenplan, på Västmannagatan 69 i Vasastan. Vill du boka bord så kan du göra det här. Eller så chansar du på någon av de 8 obokningsbara platserna i baren. Boken finns att köpa på restaurangen eller här.

VEGETARISKA FAJITAS

2016-11-10

Snabblagade vegetariska fajitas gör du med paprika, lök och det vegetariska alternativet till kyckling, Quorn. De frysta proteinrika strimlorna hittar du i frysdisken. Jag gör min egen tacokrydda, serverar med salsa, lime och färsk koriander.Vegetariska fajitasa aplayfulkitchenVegetariska fajitasa aplayfulkitchenVegetariska fajitasa aplayfulkitchen

1 påse Quorn Strimlor / 1 röd paprika / 1 gul paprika / 1 Gul lök / 1 Vitlöksklyfta / 2 msk torkad oregano / 2 msk spiskummin / 2 msk paprikapulver / 1 tsk salt / 1 msk olivolja / 1 dl vatten / Tortillabröd / Riven ost / Tacosås / Lime / Koriander.Vegetariska fajitasa aplayfulkitchen Gör så här: Mortla vitlöksklyftan, paprikapulver, spiskummin, oregano, salt och olivolja till en kryddpasta. Stek Quorn-strimlorna i olja. Vänd ner skivad paprika och skivad lök tillsammans med kryddblandningen och slå på 1 dl vatten. Rör om och låt det hela koka ihop under en minut.

Servera röran i tortillabröd tillsammans med tacosås, riven ost, pressad lime och färsk koriander.

Vegetariska fajitasa aplayfulkitchen

 

BUTTERNUT, FETAOST OCH SALSA VERDE

2016-11-07

Butternutpumpa är god att ugnsrosta i bitar tillsammans med morot, rödbetor, potatis eller sötpotatis. Eller så testar du att baka den hel med skalet på, skedar upp den krämiga pumpan på en tallrik och serverar med smulad fetaost och salsa verde. Ett experiment som visade sig bli en ny favorit i mitt kök.Butternut aplayfulkitchen

1 normalstor butternutpumpa / 1 paket fetaost /  1 dl hackad persilja / 1 msk limesaft / 2 msk kapris / 1 vitlöksklyfta / 1 dl rapsolja / Salt / Peppar.Butternut aplayfulkitchen

Gör så här: Tvätta pumpan och lägg den på bakplåtspapper i ugnen, 200 grader i 1- 1 1/2 timme.

Salsa verde gör du genom att blanda persilja, limesaft, kapris, vitlök och olja. Stavmixa och tillsätt mer olja om du tycker att det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Beroende på pumpans storlek kan tillagningstiden variera. Dela pumpan på mitten, är den inte färdigbakad så lägger du den med snittytan nedåt och fortsätter baka den ett tag till. Är pumpan färdig och innehållet är mjukt så använder du en sked och gröper ur innehållet på portionstallrikar eller på ett större fat. Smula över fetaosten och toppa med salsa verde. Ät rätten som den är,  alternativt servera den till kött eller fisk.Butternut aplayfulkitchen

BAKA MED KRONJÄST

2016-10-20

KronJäst aplayfulkitchenKronJäst aplayfulkitchen

KronJästsponsrar Hela Sverige bakar. I samband med att deltagarna i programmet bakade kuvertbröd har jag testat att baka surdegsbrödet Grumpy Graham som innehåller grahamsmjöl och solrosfrön samt det ljusa brödet Break itsom jag toppade med sesamfrön, vallmofrön och flingsalt.

KronJäst aplayfulkitchenGrumpy GrahamKronJäst aplayfulkitchenKronJäst aplayfulkitchenBreak it serverade jag med smör, ost och gurka men jag tänker att det passar utmärkt på buffébordet där du kan doppa det i smakrika röror, till exempel hummus eller tapenade.

KronJäst aplayfulkitchen

SÖTSYRLIG NUDELSALLAD

2016-10-14

Tillagningstiden på den här kalla nudelsalladen är minimal. Rätten är perfekt i trädgården varma sommardagar men passar lika bra en höstdag, den sötsyrliga salladen skickar dig till en sandstrand i Thailand på nolltid.
Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen2 ordentliga portioner: 90 g risnudlar / 2 nävar räkor / 1 Mango / 2 Avokado / 10 cm purjolök eller 2 stycken salladslökar / Färsk koriander / Färsk spenat / Cashewnötter / 2 msk olivolja / 3 msk soja / 1 tsk flytande honung / Saft från en halv lime / Chili efter smak / Salt.Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchenSötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen

Gör så här: Börja med att blanda dressingen genom att röra ihop olivolja, soja, limesaft, flytande honung, chili och salt. Smaka av så att dressingen faller dig i smaken. Nudlarna tillagar du enligt förpackningen och spolar sedan av i kallt vatten. Häll lite av dressingen på nudlarna men spara det mesta till salladen.

Dela avokado och mango, skiva löken och blanda allt tillsammans med de skalade räkorna. Vänd försiktigt ner dressingen och slutligen risnudlarna. Se till att allt blandas utan att mosas sönder.

Arrangera färsk spenat på ett stort fat eller på tallrikar, lägg på nudelsalladen och toppa med caschewnötter och koriander.

Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen Sötsyrlig nudelsallad aplayfulkitchen

ZUCCHINIRISOTTO

2016-10-04

”Om vi inte har tid att rensa svamp, att koka eget äppelmos eller att bara tomglo ibland, då undrar jag vad som är så mycket viktigare än just detta? Vad ska vi med all tid till”?

Ernst Kirchsteiger är aktuell med boken I det enkla bor det goda. Boken är uppdelad i tre delar och fokuserar på de kök som spelar stor roll i Ernst matlagning. Det är det svenska husmanskostköket, det toscanska bondköket och avslutningsvis en inblick i hans centraleuropeiska arv. I det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchenMin första tanke är att boken ska upplevas alltför spretig med sina olika delar, men det visar sig att den röda tråden av omsorg om råvaror och ren enkel matlagning löper genom hela boken.  
I det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchenI det enkla bor det goda aplayfulkitchen
I det enkla bor det goda aplayfulkitchen

Svampsoppa med rökt fläsk och rosmarin, ljummen sallad med varmrökt lax, senapsstekt strömming med västerbottenröra, dillkött på kyckling, ribollita, gnocchi med köksträdgårdens grönsaker, delizie med salsiccia, schnitzel med potatissallad, romtopf och äppelstrudel är alla recept som jag har bokmärkt. 

Receptet på zucchinirisotto är redan en favorit:
6-8 dl hönsbuljong / 1 zucchini, ca 300 g / 0,5 dl olivolja / 2 finhackade vitlöksklyftor / 3 dl avorioris / 2 dl torrt vitt vin / 100 g tärnad parmesanost / salt / nymald svartpeppar / olivolja till servering.

Gör så här: Koka upp buljongen och håll den varm. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs vitlök och ris utan att det tar färg. Tillsätt zucchinin och fräs i någon minut under omrörning.

Häll i vinet och låt det koka in. Späd med buljongen, lite i taget, och låt risotton sjuda på svag värme tills riset är mjukt men har tuggmotstånd och en krämig konsistens, i 20 till 25 minuter. Rör ned osten och smaka av med salt och peppar. Ringla över olivolja och servera direkt.
I det enkla bor det goda aplayfulkitchen

HELSTEKT MAJS

2016-10-03

Använd färsk majs vid säsong, eller fryst som har fått tina. Perfekt som snack, förrätt eller på buffébordet.Majskolvar aplayfulkitchenHelstekta majskolvar aplayfulkitchenMajskolvar aplayfulkitchenHelstekta majskolvar aplayfulkitchen Majskolvar / Smör att steka i / Parmesan eller Pecorino / Paprikapulver / Flingsalt / Lime. Helstekta majskolvar aplayfulkitchen
Gör så här: Ta bort skalet på majskolvarna och stek dem i smör i en gjutjärnspanna. Dela kolvarna, lägg upp på ett fat och pressa försiktigt över lime och strö över riven ost, paprikapulver och flingsalt.

EDAMAME MED FLINGSALT

2016-09-28

Edamamebönor med flingsalt är det perfekta snackset till helgdrinken så väl som till kvällssuget på tisdagen. Superenkelt att tillaga, bönorna hittar du i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.
Edamamebönor aplayfulkitchenEdamamebönor aplayfulkitchen

Gör så här: Ånga bönorna i några minuter, enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp i en skål och strö över flingsalt.

MATIG HÖSTSALLAD

2016-09-27

Den här tallriken är fullproppad med härligheter och innehåller ingredienser med lång hållbarhet, perfekt att ha hemma.

Jag har nog aldrig ätit så mycket rödbetor som i år. Jag äter dem gärna tillsammans med fetaost, getost eller halloumi, kokar dem med skalet på och klyftar upp precis innan servering. Matig höstsallad aplayfulkitchenHär får betorna sällskap av quinoa som är en proteinrik och glutenfri ört. Till det serveras halloumi, sojabönor som är perfekta att ha i frysen och tina innan servering, tunt skivad polkabeta, sallad och grovt hackade hasselnötter. Dressingen består av olivolja, dijonsenap och salt.

Quinoa/ Halloumi / Rödbetor / Polkabetor / Blandsallad / Sojabönor / Hasselnötter / Buljongtärning / Olivolja / Dijonsenap / Salt. 

Matig höstsallad aplayfulkitchen

Gör så här: Koka quinoan tillsammans med grönsaksbuljongtärningen. Tvätta rödbetorna och koka i lättsaltat vatten. Skiva och stek halloumin. Blanda dressingen genom att röra ut lite dijonsenap i olivolja, smaka av med salt. Skala och skiva de råa polkabetorna tunt. Tillaga sojabönorna enligt förpackningen. Hacka hasselnötterna grovt.

Arrangera salladen på tallriken, lägg på quinoa, tärnade rödbetor, polkabetor, sojabönor, halloumi och hasselnötter. Ringla över dressingen.

VEGETARISK PASTA

2016-09-19

Den här pastan är en perfekt vardagspasta som du slänger ihop på ett kick. Mängden på de olika ingredienserna är det inte så noga med.Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

Pasta / Skogschampinjoner / Kapris / Soltorkade tomater på burk / Gul lök eller salladslök / Vitlök / Olivolja / Parmesan / Svartpeppar / Salt.

Gör så här: Skiva skogschampinjonerna och stek dem i olivolja, när de är så som du vill ha dem vänder du ner hackad lök, pressad vitlök, grovt hackad kapris och skivade soltorkade tomater. På med en skvätt olivolja och låt allt fräsa ihop i en minut. Vänd ner kokt pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan.

Vegetarisk pasta aplayfulkitchen

ÄPPELPAJ MED NÖTTER

2016-09-15

Jag testade att lägga ett lager av hasselnötter och valnötter på smulpajen. Den mjuka söta frukten i kombination med de knapriga nötterna, succé.
Äppelpaj aplayfulkitchen
Receptet på smulpajen hittar du här. Hacka nötterna grovt och toppa smulpajen med dem innan du sätter in den i ugnen.

KANTARELLPASTA

2016-09-08

Om skogslyckan inte infinner sig, handla en näve eller två i affären. Kantareller förgyller vilken dag som helst.

Kantarellpasta aplayfulkitchenKantarellpasta aplayfulkitchen Kantarellpasta aplayfulkitchen

Trattkantareller eller vanliga kantareller / schalottenlök (jag använder en lök till två nävar kantareller / olivolja / salt / peppar / parmesan / ägg / färsk basilika.
Kantarellpasta aplayfulkitchen

Gör så här: Stek kantarellerna i torr stekpanna så att allt vatten svettas bort, tillsätt några skvättar olivolja, finhackad lök, salt, peppar och stek någon minut. Vänd ner pasta, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan, toppa varje portion med en äggula och färsk basilika.

SMULIG ÄPPELPAJ

2016-09-05

September är äppeltid vilket innebär smulpaj var och varannan dag. Jag minskar ner på sockret och väljer kesella istället för grädde eller vaniljglass. Förutom till helgen då.Smulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchenSmulpaj aplayfulkitchen Svenska äpplen / 100 g smör / 1,5 dl havregryn / 1,5 dl vetemjöl / kardemumma el kanel / strösocker / kesella, grädde eller vaniljglass.

(Använder du en stor form och många äpplen så kan du dubbla receptet på smuldegen).Smulpaj aplayfulkitchen Gör så här: Klyfta äpplen och täck en ugnsform. Strö över kardemumma eller kanel, snåla inte. Pudra försiktigt över lite strösocker. Smält smöret och blanda ner havregryn och vetemjöl. Lägg smulorna på äpplena. Grädda på 200 grader till att smulorna har fått den färg du önskar, 20 till 30 minuter.Smulpaj aplayfulkitchenTips! När äpplena är billiga eller grannen säger att det är fritt fram att plocka, passa på att bunkra frysen genom att kärna ur och klyfta äpplena och frys in i påsar. Då kan du göra äppelpaj och mos hela hösten och vintern.

RÖDBETOR MED BASILIKASMÖR OCH FLINGSALT

2016-08-25

Rödbetpr med basilikasmör aplayfulkitchen

Kokta rödbetor / Rumsvarmt smör / Basilika / Lime / Flingsalt.

Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt och blanda det sedan med hackad färsk basilika och pressad lime. Gör gärna basilikasmöret lite i förväg så hinner det stå till sig lite, men ta fram det i tid ur kylen så att det inte är för kallt vid servering.

Dela de kokta varma rödbetorna och servera med basilikasmöret och flingsalt.

Rödbetpr med basilikasmör aplayfulkitchen

BOVETEGRANOLA

2016-08-24

Det här receptet har seglat upp som en ny favorit. Inspiration fick jag från boken Food Pharmacy som jag har skrivit om här. 

Jag har gjort granolan så många gånger nu så den ena tillagningen inte är den andra lik, jag tar helt enkelt och stoppar i det som jag har hemma. Är hasselnötterna slut så tar jag dubbel mängd valnötter, till exempel.Bovetegranola aplayfulkitchen Bovetegranola aplayfulkitchen

Granolan är glutenfri och är väldigt god att toppa frukostgröten, yoghurten eller chiapuddingen med. Eller tillsammans med frukt när du blir eftermiddags- eller kvällssugen.

Du kan utgå från det här receptet och sedan är det bara att du testar dig fram med dina favoritnötter:

2 dl hel bovete / 1 dl pumpakärnor / 1/2 dl linfrön / 1/2 dl sesamfrön / 1 /2 dl kokosflingor / 1 dl hackade hasselnötter / 1 dl hackade valnötter / 2 tsk kardemumma / 2 tsk kanel / 3 msk kokosolja.

Gör så här: Blötlägg den hela boveten i en halvtimme. Sila bort vattnet och blanda sedan alla ingredienser i en bunke och bred ut på en plåt. Rosta sedan i ugnen på 175 grader, öppna luckan några gånger och rör runt. I min ugn tar rostningen 30-40 minuter. Låt svalna och förvara i en burk med lock.

Bovetegranola aplayfulkitchen

Grapefrukt / Mynta / Bovetegranola (ringla lite honing över om du tycker att grapefrukten är för besk).

GRÖNKÅLSCHIPS

2016-08-18

Grönkålschips aplayfulkitchenGör så här: Riv bladen i mindre bitar, lägg på en plåt och ringla försiktigt över olivolja, strö över flingsalt och blanda. Värm ugnen till 150 grader och sätt in plåten i ca 20 minuter. Öppna luckan och vänd ett par gånger. Chipsen är klara när de är helt krispiga.Grönkålschips aplayfulkitchen

VEGETARISK KÖTTFÄRSSÅS

2016-08-17

Alla har vi väl ett recept på köttfärssås. Vad som alltid ingår i min är vitlök, lök, buljongtärning, soja, tomatpuré, krossade tomater, salt, svartpeppar och torkad oregano. Och så färsen förstås, som jag nu har testat att byta ut mot en vegofärs. Resultatet blir inte lika ”tuggigt” som med animalisk färs, så bered dig på en annan konsistens. Men testa!

Jag använde den svensktillverkade vegofärsen från Anamma, gjord på soja och rik på protein.Vegetarisk köttfärssås aplayfulkitchenVegetarisk köttfärssås aplayfulkitchen

FOOD PHARMACY

2016-08-11

Food Pharmacy startade i bloggform för två år sedan av Lina Nertby Aurell och Mia Clase. Med glimten i ögat tar de med sig läsaren in i en värld av antiinflammatorisk mat, tarmfloror och goda bakterier. Till sin hjälp har de professor Stig Bengmark som säkerställer fakta och guidar dem rätt i sina tarmrelaterade funderingar. För några veckor sedan fick jag deras första bok i brevlådan. Food Pharmacy aplayfulkitchenFood Pharmacy aplayfulkitchenDe senaste åren har jag experimenterat med glutenfria månader, sockerfria perioder och stunder utan rött kött. Det jag har lärt mig av det är att vara kreativ i köket, hittat råvaror som har blivit nya favoriter och framförallt så har jag lärt känna min kropp och vad den mår bra av.

När jag nu har läst boken Food Pharmacy så slås jag av hur lite jag vet om tarmfloror och bakterier. Boken inspirerar mig återigen till att experimentera i köket, denna gång med grönsaker och fiberrika livsmedel som tar längre tid för kroppen att bryta ner och bidrar till en längre mättnadskänsla och ett stabilt blodsocker.

Boken guidar läsaren i det antiinflammatoriska köket. Bland annat kan du läsa om hur du och dina barn myser utan socker, att det är skillnad på fett och fett, hur du kan frossa i grönsaker och att det kan vara en god idé att ge kroppen en chans att återhämta sig ibland.Food Pharmacy aplayfulkitchenFood Pharmacy aplayfulkitchen

Food Pharmacy har bland annat lärt mig att:foodpharmacy_apk Om du har blivit det minsta nyfiken så rekommenderar jag att du införskaffar boken, jag har redan gjort en lista på vänner och bekanta som jag ska tipsa. Kika även in på bloggen med samma namn: Food Pharmacy 

Boken innehåller ett tiotal recept, bland annat en pesto gjord på morotsblast:Food Pharmacy aplayfulkitchenFood Pharmacy aplayfulkitchen3 stora morötter / 1 dl morotsblast / 1 vitlöksklyfta / 1 dl basilikablad / 1 dl hasselnötter / 1 msk pressad citron / 1/2 dl olivolja / salt / svartpeppar.

Gör så här: Riv av blasten från morötterna och hacka den grovt. Mixa tillsammans med vitlöken, basilikan, hasselnötterna och citronen. Tillsätt olivolja i en tunn stråle till att peston har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

Ta morötterna och en potatisskalare, mandolin eller grönsakssvarv och riv ner morötterna som långa spagettis i en fin tallrik. Toppa med peston!

Food Pharmacy aplayfulkitchen

LÅNGKOKT TOMATSÅS MED FÄRSK PASTA

2016-07-19

Tomatsås och färsk pasta aplyafulkitchen500 g färsk bandspagetti / 1 paket fetaost / 1 konservburk cocktailtomater / 1 konservburk finkrossade tomater / 1 msk tomatpuré / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 Grönsaksbuljongtärning / 2 msk torkad oregano / Olivolja / Salt / Parmesan.

Gör så här: Finhacka lök och vitlök, fräs snabbt i olivolja tillsammans med buljongtärning, oregano och tomatpuré. Häll ner de konserverade tomaterna och koka i minst en timme.

Koka pastan, smula ner fetaosten i tomatsåsen och blanda sen såsen med pastan. Riv över parmesan.

SNABBLAGAD LAXWOK

Risnudlar / Laxfilé / Gröna eller gula bönor / Morot / Sockerärtor / Gul lök / Vitlök / Olivolja / Sesamolja / Salt / Koriander / Persilja / Lime.Snabblagad laxwok aplayfulkitchenGör så här:

Lax: Skär tinad laxfilé i mindre bitar, stek i olivolja i några minuter på varje sida. Salta försiktigt och lägg åt sidan.

Nudlar: Koka risnudlarna enligt paketet, häll av och spola i kallt vatten. Salta nudlarna.

Grönsaker: Stek gröna eller gula bönor i olivolja tillsammans med tunt skivad morot och sockerärtor, mot slutet vänder du ner tunt skivad lök och pressad vitlök. Blanda ner nudlarna och ringla över olivolja och sesamolja.

Lägg upp på tallrikar, toppa med laxen, färsk koriander, färsk persilja och lime.

BÄSTA PICKNICK-MACKAN

2016-07-10

Bästa picknick-mackan aplayfulkitchen Nybakat bröd / Tomat / Mozzarella / Basilika / Olivolja / Smör / Salt / Peppar.Bästa picknick-mackan aplayfulkitchenGör så här: Använd nybakade bagerifrallor. Dela dem på mitten, bred på smör och fyll med tunt skivad tomat. Bryt osten i bitar och placera på tomaterna, avsluta med ett lager med basilikakvistar. Ringla försiktigt över olivolja, salta och peppra.

Linda in mackorna i plast och ta med på utflykten, alternativt ta med alla ingredienserna och gör mackorna på plats.

OSTBURGARE OCH ROSTAD SÖTPOTATIS

2016-07-04

Ostburgare aplayfulkitchen500 g köttfärs / 1 äggula / salt / peppar / rödlök / ättika / socker / vatten / Briochebröd från Garant / Smakrik ost / Sallad / Saltgurka / Majonnäs / Ketchup / Senap / Sötpotatis / Olivolja / Flingsalt.Ostburgare aplayfulkitchenHamburgare: Blanda färsen med en äggula, salt och peppar. Forma försiktigt till fyra burgare, stek i smör. Lägg på några skivor ost på varje burgare och låt osten smälta över burgarna i stekpannan.

Picklad lök: Skiva löken tunt och lägg den i en glasburk. Koka upp 1 del ättika + 2 delar socker + 3 delar vatten och slå lagen över rödlöken. Låt svalna och ställ i kylen i några timmar innan servering.

Rostad sötpotatis: Tvätta potatisen och dela den i klyftor, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.Ostburgare aplayfulkitchenServera burgarna med majonnäs, ketchup, senap, sallad, saltgurka, och picklad lök.

MANDELMANNS KÖKSBOK

2016-06-26

”Odlingar och djur blir till råvaror, men den långa, snirkliga vägen fram till tallriken är minst lika viktig som allt det som sedan fyller den. För oss innebär det i praktiken att odla vackert och ekologiskt och att våra djur har fått leva ut sina lustar innan det är dags för slakt”. Mandelmanns Köksbok – Självhushållande recept från Djupadal.Mandelmanns Köksbok aplayfulkitchenI 20 år har Marie och Gustav Mandelmann drivit gården Djupadal på Österlen. I boken Självhushållning på Djupadal, som kom för tre år sedan, beskrivs arbetet på gården och läsaren får en inblick i och tips kring självhushållning. Några enstaka recept blandas med konkreta åtgärder för att till exempel lagra rotfrukter, vad jorden behöver, hur djuren tas om hand, ölbryggning, beskärning av träd och mycket mer. Mandelmanns Köksbok aplayfulkitchenI dagarna utkom bok nummer två med namnet Mandelmanns Köksbok. Här ligger fokus på recepten och boken är uppdelad i åtta kapitel som börjar med Tidiga Våren och avslutas med Djupvintern. För den som har en egen trädgård så är det här en inspirerande guidebok och för den som saknar en egen oas men är intresserad av att tillaga råvaror efter säsong så är det en fin vägvisare.Mandelmanns Köksbok aplayfulkitchenMandelmanns Köksbok aplayfulkitchenRecept på bönsallad, frittata, lammgryta, picklade rabarber, örtsalt, vitlökskräm, svartvinbärspaj, konserverade tomater, pizza, vinbladsdolmar, mandeldryck, äppelchutney, chilimarmelad, leverpastej, korvar, morotsbiffar med mera blandas upp med illustrationer gjorda av parets dotter Tora Mandelmann.

Mandelmanns Köksbok är, som kontrast till många av dagens snabblästa kokböcker, en tidlös och vacker bok som inspirerar till att ta tillvara det som finns nära.Mandelmanns Köksbok aplayfulkitchenFlädersaft: 100 fläderblomsklasar / 12 citroner / 3 liter vatten / 3 kg socker.

Gör så här: Skölj och torka blommorna. Tvätta och skiva tio av citronerna. Koka upp vattnet. Varva blommor, citronskivor och socker i en kastrull. Häll över det kokande vattnet och låt svalna. Pressa de två återstående citronerna och häll saften i kastrullen. Låt stå i kylen i 3 – 4 dygn. Sila sedan saften (behåll citronskivorna och förvara dem i en glasburk i kylskåpet, gott till grillat).

Tappa upp saften i rengjorda flaskor och förvara i kylen, saften håller i ca 1 månad. Späd saften före servering.

Receptet är hämtat från kapitlet ” Midsommartiden”.

Kika på hemsidan eller på Instagram för mer information om och öppettider hos Mandelmanns Trädgårdar.

CHOKLADDOPPADE JORDGUBBAR

2016-06-23

Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchenChokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchen Gör så här: Smält din favoritchoklad i en kastrull (under omrörning på låg temperatur). Doppa jordgubbarna i chokladsmeten och lägg dem sedan på ett fat i kylskåpet så att chokladen stelnar. Servera de chokladdoppade jordgubbarna till ett glas bubbel eller som dessert tillsammans med vaniljglass.Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchenJag använde Marabou Premiums Cocoa Salty Liquorice med 70 % kakao.Chokladdoppade jordgubbar aplayfulkitchen

VATTENMELON OCH BANAN

2016-06-22

”Vad ska vi göra när vi kommer hem?” Moooodi!. Vattenmelon och banan aplayfulkitchenDen här veckan har den stående efter-skolan-smoothien med dadlar, mjölk och banan ersatts av vattenmelon och banan.Vattenmelon och banan aplayfulkitchenMixa vattenmelon( inkl kärnor) med banan. Bananen gör drycken krämigare.Vattenmelon och banan aplayfulkitchen

CRÊPES MED JORDGUBBSMARMELAD, VIT CHOKLAD OCH HASSELNÖTTER

2016-06-18

Bonne Maman aplayfulkitchenBonne Maman aplayfulkitchenIngredienser till 4 personer: 3 dl mjölk / 1-2 lime / 125 g vetemjöl / 2 msk socker / 2 ägg / En nypa salt / 25 g smör + smör till stekning / Bonne Maman Jordgubbsmarmelad / 100 g vit choklad / 100- 150 g hasselnötter utan skal / Färska jordgubbar / Rivet limeskal.Bonne Maman aplayfulkitchenBonne Maman aplayfulkitchenGör så här: Lägg den vita chokladen i frysen så att den blir lätt att riva. Rosta hasselnötter i en stekpanna och hacka dem grovt.

Koka upp mjölken och rivet limeskal, ta av från plattan, lägg på lock och låt stå i 45 minuter. Sila sedan bort limeskalet.

Blanda mjöl, socker, salt, ägg och mjölk i en skål. Smält smöret och häll ner det i skålen med de andra ingredienserna. Vispa till en slät smet.

Stek varje crêpe i en stekpanna, håll dem varma och bred sedan jordgubbsmarmelad på ena halvan, vik ihop två gånger till en kvarts cirkel. Riv över vit choklad, strössla över nötter och garnera med färska jordgubbar och rivet limeskal.
Bonne Maman aplayfulkitchen
Receptet är framtaget av och presenteras i samarbete med Bonne Maman. Bonne Mamans marmelader finns i Sverige i smakerna: Jordgubb, Apelsin, Aprikos, Rabarber, Hallon och Fikon. En burk kostar runt 30 kronor och säljs på ICA, Willys och Hemköp.

JUNTRAS GRÖNT

2016-06-07

Varje gång jag passerar Drottningholm så undrar jag varför jag inte åker till Ekerö oftare. I lördags besökte vi några vänner som bor med utsikt mot Mälaren, med fantastisk natur, spännande gårdsbutiker och lugnet runt knuten. Innan jag slog mig ner i en solstol på verandan så åkte vi till Färingsö och Juntas Grönt.
Juntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt odlas grönsaker, blommor och kryddor som finns till försäljning i gårdsbutiken.  Butiken och caféet har öppet torsdag till söndag. I caféet serveras nylagad thaimat och i butiken säljs egna kryddblandningar och thailändska smaksättare. Juntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchenJuntras Grönt aplayfulkitchen Jag tänker mig ett besök snart igen. Här hittar du mer information om du är sugen på att åka dit.

BRAASTAD COGNAC OCH RABARBER

2016-06-03

Det vilar ett exklusivt skimmer över cognac, den bärnstensfärgade drycken signalerar makt och de olika bokstavsförteckningarna skapar en förvirring för den som inte är insatt.

Nyfiken och förväntansfull besökte jag i förra veckan det familjeägda företaget Braastad Cognac, för att lära mig mer och få en inblick i kulturen kring drycken. Att cognac görs av vita vindruvor som efter jäsning destilleras och förvaras på ekfat var mer än vad jag visste. Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenCognac är en druvsprit där druvan Ugni Blanc är den vanligaste. Även Folle-Blanche och Colombard får användas men lagen säger att destillat av någon av dessa tre druvsorter ska användas till 90 %, resterande 10 % får utgöras av fem andra bestämda sorter. Den vita druvan kommer från ett specifikt område i sydvästra Frankrike som är indelat i sex olika distrikt kring floden Charente: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois och Bois Ordinaries. Klimat och jordmån vid platsen påverkar druvorna och områdena Grande- och Petite Champagne anses vara de finaste.Braastad Cognac aplayfulkitchen Braastad Cognac aplayfulkitchen De vita druvorna skördas på senhösten, jäser till 7-9 % alkohol och destilleras sedan två gånger. I det här skedet är drycken genomskinlig som vatten med en stark och rå karaktär. Sin fina färg och eleganta smak får den efter att ha mognat på franska ekfat i svala och fuktiga rum. Tittar man på hustaken i Cognac så skvallrar de svarta taken om att det finns cognacfat i huset. Svartan kommer från den svamp som bildas av dunsterna från drycken. Efter ungefär två år av lagring så börjar det hända saker med drycken, de olika bokstavsförteckningarna ger en hint om antal år den lagrats. Braastad Cognac aplayfulkitchenDen första kvällen åt vi middag på slottet Chateau de Triac och testade oss igenom olika sorter av Braastad Cognac. Som fördrink drack vi Cognac Tonic, gjord av en specialflaska framtagen av Richard Braastad i samarbete med fem norska bartenders, perfekt att blanda cocktails på. Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenTill efterrätt den kvällen serverades en dessert med bland annat vaniljglass som vid servering fick några droppar väl kyld cognac över sig, ett tips som jag tog med mig hem och gjorde i veckan en dessert med rabarberkompott, digestivekex, vaniljglass och cognac.
Braastad Cognac aplayfulkitchen
Rabarber / Flytande honung / Digestive / Vaniljglass / Cognac.

Gör så här: Skär rabarbern i bitar och koka upp med en skvätt vatten, låt koka till att en kompott har bildats och smaksatt med flytande honung. Mortla digestivekex och varva rabarber, kaksmulor och vaniljglass. Droppa över kyld cognac.Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac  ligger som flera andra cognacshus vid floden Charente inne i Jarnac. Dag två fick vi en rundvandring i destilleriet och en provning tillsammans med Richard Braastad.
Braastad Cognac aplayfulkitchen Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchen Den sista dagen på inspirationsresan besökte vi tunnfabriken Doreau där tillverkningen i fabriken går till på samma sätt som den alltid har gjort. De olika husen använder sin valda eksort för att sätta en egen prägel på det färdiga resultatet, lim och spik förekommer inte och man klyver och täljer för hand. En riktig hantverksprocess som var helt fantastik att få ta del av.Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchen Braastad Cognac aplayfulkitchenBraastad Cognac aplayfulkitchenDamma av den där flaskan du har i barskåpet, blanda med is och tonic, slå en skvätt över glassen, prova att dricka den kyld till förrätten eller slå i en skvätt i fisksoppan. Cognac är inte alls så murrigt och komplicerat som dess rykte ofta ger sken av.

SMAKA PÅ STOCKHOLM

2016-06-02

Väderprognosen visar solsken och helgen bjuder på en extra dag, det bådar gott för Smaka På Stockholm som öppnade idag och pågår till och med måndag. Jag var där i förmiddags och blev glatt överraskad av den höga nivån på festivalen som arrangeras för 25e gången. Är du det minsta matintresserad så rekommenderar jag verkligen ett besök. Smaka på Stockholm aplayfulkitchenSmaka på Stockholm aplayfulkitchenIMG_7067IMG_7054Smaka på Stockholm aplayfulkitchenFood trucksen står uppradade, några av Stockholms bästa krogar serverar sina godbitar, det arrangeras gastronomiska samtal, cook-alongs och kockdueller samt mycket mer.Smaka på Stockholm aplayfulkitchen

Speceriet bjuder på två olika sorters tarte flambée, vägg i vägg hittar du kritikerrosade Farang och en bit bort serverar Burger & Lobster sina populära lobster rolls.
Smaka på Stockholm aplayfulkitchenSmaka på Stockholm aplayfulkitchenSmaka på Stockholm aplayfulkitchenSmaka på Stockholm aplayfulkitchenPop-Up Krogen serveras signaturrätter och trerätters menyer av en rad kända matprofiler. Frida Ronge som bossar över mat och dryck på Hotel At Six , öppnar på Brunkebergstorg i mars nästa år, bjöd idag på matinfluenser från Japan och Sverige. I morgon samsas Tommy Myllymäki, Olle T. Cellton och Jonas Cramby om utrymmet och på lördag kommer Mathias Dahlgren. Läs mer om de olika dagarnas gästspel och menyer här.Smaka på Stockholm aplayfulkitchenSmaka på Stockholm aplayfulkitchen Kön till det nyöppnade kebabstället M.O.A.S, med ordinarie adress Roslagsgatan 6, ringlade lång…
IMG_7018 IMG_7020Smaka på Stockholm aplayfulkitchen…och vad vore Sveriges hamburgerscen utan Flippin´ Burgers...IMG_7064IMG_7091 …för att inte tala om Sveriges surdegsbröd utan Sébastien Boudet som har samlat ett gäng med bagare, konditorer, charkuterister, mejerister samt pizzabagare och presenterar sig tillsammans som Hela Sveriges Mathantverkare.IMG_7113IMG_7107 IMG_7101 Hela programmet till Smaka På Stockholm hittar du här.

OAXEN KROG & SLIP

2016-05-30

Oaxen Krog & Slip öppnade på Djurgården 2013. Den gastronomiska resan började redan 1994 när Magnus Ek och Agneta Green öppnade Oaxen i Stockholms södra skärgård. För fem år sedan serverades den sista skärgårdsmåltiden och man öppnade Oaxen Skafferi i en liten butikslokal vid Mariatorget. Där såldes egengjorda delikatesser och kött från lokala producenter, samtidigt så startade arbetet med en ny restaurang på Djurgården. Oaxen Krog & Slip aplayfulkitchenOaxen Krog & Slip aplayfulkitchenOaxen Krog & Slip aplayfulkitchenOaxen Krog & Slip aplayfulkitchenFör tre år sedan öppnade Oaxen Krog & Slip som är belägen mellan Gröna Lund och Beckholmen. Oaxen Krog är en exklusiv gastronomisk matsal som serverar en avsmakningsmeny av 10 eller 6 rätter. Bokningarna släpps tre månader i förväg och restaurangen fick förra året sin andra stjärna. På Oaxen Slip serveras nordisk bistromat till lunch, brunch och middag. Inredningen är rustik och maten serveras på fat och delas, ett fint koncept som ger en hemtrevlig känsla. Oaxen Krog & Slip aplayfulkitchenOaxen Krog & Slip aplayfulkitchenTill brunch rekommenderas två rätter per person, vi testade med fyra rätter på tre personer och en skål med pommes och rökig majonnäs. Hela brunchmenyn hittar du här, vi åt: Sotad gravad lax, Tre sorters sill, Rostad surdegsmacka med oaxenbacon och Ångat bröd med friterat kycklinglår.Oaxen Krog & Slip aplayfulkitchenOaxen Krog & Slip aplayfulkitchenOaxen Krog & SlipI drinkmenyn finns ett antal egengjorda lemonader, perfekt som alkoholfritt alternativ för oss som ogillar läsk och vill dricka något godare än vatten.Oaxen Krog & Slip aplayfulkitchen Oaxen Krog & Slip aplayfulkitchenJag hade turen att få besöka skärgårdskrogen innan den stängde, firade min födelsedag på Slipen för tre år sedan och testade brunchen igår. Oaxen är en av Stockholms restauranger som jag riktigt kan längta till. Nu är jag nyfiken på att följa arbetet med den odling som man bygger upp på den norra delen av Djurgården, målet är att bli självförsörjande på ett stort antal grönsaker. Oaxen Krog & Slip aplayfulkitchenOaxen Krog & Slip aplayfulkitchen

FÄRSBIFFAR, TABBOULEH OCH SENAPSSÅS

2016-05-29

Tabbouleh är perfekt sommarmat. Så enkelt att göra, räcker till många, funkar på picknick, till lunch och till grillat. Testa att servera till kyckling, grillspett, chark, halloumi eller som här med blandfärsbiffar kryddade med spiskummin. Järpar med tabbouleh aplayfulkitchenJärpar med tabbouleh aplayfulkitchen500 g blandfärs / 1 ägg / 2 msk vetemjöl / 2 tsk spiskummin / 1 tsk salt.

Här hittar du ett recept på tabbouleh och färsbiffarna gör du så här: Blanda alla ingredienserna och forma till biffar som du steker eller trär upp på spett och grillar. Servera med den enklaste av såser som jag ofta rör ihop hemma: turkisk yoghurt blandat med några tsk dijon och lite salt.
Järpar med tabbouleh aplayfulkitchen

NERO HORNSTULL

2016-05-27

Mycket har hänt i Hornstull de senaste åren. Jag har bott här från och till i 10 år och var faktiskt lite smått nervös när det skulle byggas en ny galleria. Rädd att charmen skulle försvinna, men den har istället bara ökat. Nero Stockholm aplayfulkitchenNero Stockholm aplayfulkitchenDet senaste tillskottet på matscenen är Nero som har öppnat i hörnet Långholmsgatan / Bergsunds strand. Nero öppnade sitt första café på Roslagsgatan för tolv år sedan och har sedan dess även öppnat ett i matgallerian K25 på Kungsgatan. Caféet som har en italiensk inriktning värnar om sina stammisar och vill att gästerna ska känna sig hemma, de vill vara ett andra hem i folks vardag. Här får du god mat utan krusiduller till ett snällt pris, befriande och ett vinnande koncept. Nero Stockholm aplayfulkitchenNero Stockholm aplayfulkitchenJag åt frukost i form av citronyoghurt med müsli, Neros egna juice med ingefära, mynta, apelsin och ananas, smörgås med nystekt ägg och en kaffe. Fantastiskt gott och trevlig lokal med de stora fönstren ut mot Långholmsgatan, det ryktas även om en uteservering där det nu är cykelställ. Låt oss hoppas på det.
Nero Stockholm aplayfulkitchen Nero Stockholm aplayfulkitchen

NÅGRA DAGAR PÅ CHATEAU DE TRIAC

2016-05-26

I måndags tog jag flyget till Bordeaux för en utbildnings- och inspirationsresa tillsammans med Braastad Cognac. Efter någon timmes bilresa kom vi fram till familjen Braastads slott Chateau de Triac. I dagarna tre besökte jag bland annat destilleriet, provade cognac och fick följa tillverkningsprocessen i tunnfabriken Doreau. Jag kommer att skriva ett separat inlägg om cognac och besöket på destilleriet och i tunnfabriken, det förtjänar sitt eget utrymme.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenDär uppe bakom det fjärde fönstret från vänster sov jag.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac har funnits i familjen Braastads ägo sedan 1940 då den norske farfadern Sverre köpte slottet tillsammans med sin franska fru Edith. Varje söndag höll de middagar för barn och barnbarn. Vetskapen om dessa middagar gör så mycket för upplevelsen av att bo på slottet, här råder en gästfrihet kombinerat med en enkelhet som gör att man som gäst får känslan av att befinna sig i någons hem. Idag är det ingen i familjen Braastad som har slottet som sin bostad, det används istället för representation och har i dagsläget inbokade besök varje helg från och med nu till tidig höst.Chateau de Triac aplayfulkitchenDen första middagen åt vi på slottet tillsammans med en av bröderna Braastad och dagen efter åt jag de godaste ostronen jag någonsin har ätit på Le Bistrot de Claude inne i Cognac. Jag fick även i mig en rejäl omelett, entrecote med grönpepparsås och ost såklart. Jag avundas verkligen  fransmännens koncept att äta några bitar ost efter varje måltid, inte tvekar inför vin till lunchen, en cognac efter maten och att inställningen till måltiden är att den ska delas.
Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchenFör att inte tala om saluhallarna, i tisdags innan besöket på destilleriet svängde vi förbi marknaden inne i Jarnac. På den lilla ytan samsades ostar, fisk, bröd, frukt och grönt, en fröjd att dofta på råvaror och spana på när lokalbefolkningen gjorde sina inköp.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchen Chateau de Triac aplayfulkitchenIgår lämnade jag slottet med mätt mage, uppfylld av rosbeklädda fasader, lugn atmosfär, vackra miljöer, trevliga människor och en tro på hantverket. Jag måste åka tillbaka till den franska landsbygden känner jag, frågan är bara när, hur och var.Chateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchenChateau de Triac aplayfulkitchen

SOMRIG MAKRILLSALLAD MED ÖRTSÅS

2016-05-19

Jag älskar att handla makrill i fiskaffären, helst så slår jag mig ner på närmaste brygga och äter fisken med fingrarna.

Eller så tar jag med den hem och gör en matig sallad med örtsås, gulbetor, tomater och brödkrutonger. Den här salladen gjorde jag under vår majresa till Österlen, fisken och såsen inhandlades på Buhres på Kivik. Buhres på Kivik aplayfulkitchenBuhres på Kivik aplayfulkitchenMakrill från fiskäffären / örtsås från fiskaffären / gulbetor / solmogna tomater / blandsallad / surdegsbröd / salt / olivolja.

Gör så här: Koka och skala gulbetorna (testa att byta ut mot färskpotatis om det är säsong), pilla ut det mjuka ur brödet, har du gårdagens bröd så är det perfekt att använda. Stek brödbitarna i olivolja.

Lägg upp sallad på tallrikar, fördela tomater, gulbetor, bitar av makrill och brödkrutonger. Klicka ut örtsåsen.Buhres på Kivik aplayfulkitchenBuhres på Kivik aplayfulkitchen

BIBIS FAVORITPASTA

2016-05-18

Bibis tonfiskpasta aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchenÖsterlen aplayfulkitchen1 burk tonfisk i olja / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 msk kapris / 2 msk oregano / 3 msk creme fraiche / parmesan / pasta / olivolja / salt / svartpeppar.

Gör så här: Tärna den gula löken, hacka kaprisen och lägg allt i en stekpanna tillsammans med tonfisken och de pressade vitlöksklyftorna. Ringla över olivolja och fräs ihop. Krydda med oregano och salt, blanda ner crème fraichen.

Koka pastan, häll av vattnet men spara 1 dl av det stärkelserika pastavattnet. Salta pastan och blanda ner i tonfisksåsen tillsammans med 1 dl av pastavattnet. Låt allt puttra ihop, lägg upp på tallrikar och hyvla över parmesan. Ta några tag med pepparkvarnen.
Bibis favoritpasta aplayfulkitchen

BRUSCHETTA CAPRESE

Surdegsbröd med tomat, mozzarella och basilika är perfekt till sommarens lunch, som förrätt och på picknicken. Har du en grill som glöder i närheten så ger du brödskivorna lite färg innan du äter, ska du dricka rosé i parken så hackar du ingredienserna hemma och plockar upp ett surdegsbröd på vägen.Bruschetta caprese aplayfulkitchenVälj smakrika tomater och skiva dem, hacka basilikan grovt och blanda tomater och basilika med olivolja och flingsalt. En krämig buffelmozzarella passar fint, skär den i skivor eller bryt i bitar.Bruschetta caprese aplayfulkitchen Bruschetta caprese aplayfulkitchen

RAGGMUNK, BACON, LINGON OCH KESO

2016-05-17

Raggmunk med fläsk aplayfulkitchenRaggmunk med fläsk aplayfulkitchenRaggmunk: Jag vispar ihop en pannkakssmet = 4 dl mjölk, 2 ägg och 2 dl mjöl. Skalar och river 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grova sida direkt ner i pastasilen, spolar potatisen under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpannan.

Jag serverar med bacon, lingonsylt och keso. Vill du byta ut fläsket mot ett vegetariskt alternativ, kika här.
Raggmunk med fläsk aplayfulkitchen

GÅRDENS CAFÉ OCH VEDUGN

2016-05-16

En solig och grönskande innergård fylld med terrakottakrukor, i kombination med läskande dryck och smakrika pizzor för tankarna till sydligare breddgrader. Här finns plats för det stora sällskapet eller för den som reser själv med en god bok som sällskap.Gården café och vedugn aplayfulkitchenGården café och vedugn aplayfulkitchenGården café och vedugn aplayfulkitchenGården café och vedugn aplayfulkitchenGårdens Café och Vedugn ligger i Apotekarns Trädgård i Simrishamn och är en liten oas. Vi åt La Strada med prosciuotto, grillad kronärtskocka, semitorkad körsbärstomat, parmesan, vitlöksolja och ruccolo samt en Il Casanova med pikant salami, bakad aubergine, picklad zucchini, peccorino och ruccola. Pizzorna är bakade på tunn och krispig botten och råvarorna är verkligen en smakupplevelse. Gården café och vedugn aplayfulkitchenGården café och vedugn aplayfulkitchen Gården café och vedugn aplayfulkitchen

ÄPPELMUST FRÅN RÖRUMSRO

2016-05-13

Vi hade precis kört genom det vackra Sträntemölla när vi såg skylten. Rörumsro kände vi igen eftersom vi hade druckit musten några dagar tidigare på Byvägen 35. Vi svängde upp och fick en fin pratstund med ägarinnan, provsmakning av must och en visning av bikuporna.Rörumsro aplayfulkitchenRörumsro aplayfulkitchenRörumsro aplayfulkitchenRörumsro är en liten odling som drivs med hjärta, omsorg och mycket handkraft. Den ekologiska odlingen består av 20 olika äppelsorter som alla får mogna på trädet till att de mustas och får en fin balans mellan syra och sötma.
Rörumsro aplayfulkitchen Vi köpte med oss några flaskor must och testade att blanda en flaska Ingrid Marie med cava, väldigt gott och läskande. Några vackra ägg från gårdens trädgårdshöns pocherades och serverades med sparris och riven ost.Rörumsro aplayfulkitchenRörumsro aplayfulkitchen

VEGETARISKA QUESADILLAS

Vegetarisk quesadilla aplayfulkitchenVegetarisk quesadilla aplayfulkitchenSpenatröra: Fräs färsk eller fryst spenat med finhackad gul lök och vitlök i olivolja. Blanda i några msk crème fraiche så att du får en fast och krämig röra.

Quesadilla: Bred ut lite röra på ett tortillabröd, lägg på ostskivor och lägg ett till tortillabröd som lock. Stek i olivolja på båda sidor, låt svalna något innan du skär i skivor. Servera med avokadoröra.Vegetarisk quesadilla aplayfulkitchen

MAGI PÅ BYVÄGEN 35

2016-05-12

I Sankt Olof på Österlen ligger Byvägen 35. Ett café och bageri som osar hemtrevnad och matglädje. Här vill man stanna länge, vi fick tygla oss för att inte återvända dagen efter.Byvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchen Byvägen 35 aplayfulkitchen Vi bunkrade bordet fullt med sparrisrisotto, chokladkaka, morotskaka, kaffe, must från Rörumsro och öl från Österlenbryggarna. Från klockan 12, torsdag till söndag, serveras en lunchrätt till ett så lågt pris att man inte tror att det kan vara sant. Kön ringlar lång och maten tar snabbt slut. Byvägen 35 är även värt ett besök för det fantastiska hembakade surdegsbrödet. Jag rekommenderar alla att ta vägen förbi Byvägen 35.Byvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchenByvägen 35 aplayfulkitchen