SILLTALLRIK OCH MATPROGRAMSINSPIRATION

2016-05-02

Idag är information om matens ursprung och innehåll viktigt för många av oss. Samtidigt så svämmar kokbokshyllorna över av varumärkesbyggande kokböcker med inspirerande matbilder som inte tillför mer än att vara just inspiration. Men i grunden så handlar mat, matlagning och måltid om så mycket mer. Om kunskap, överlevnad, kulturella traditioner, att ta tillvara och att dela. Michael Pollans bok Cooked har nyligen blivit dokumentär och handlar om just det. Avsnitten utgår från de fyra elementen: eld, vatten luft och jord. Viktigt och väldigt inspirerande. SkogMatjessill aplayfulkitchenJag hittar en burk matjessill längst in i kylen, går ut i trädgården och klipper gräslöken som har kikat upp ur jorden.

När jag smyger runt i skogen bland vitsippor och mossklädda stenar fotar jag de första gullvivorna, hör en humla surra och tänker på Magnus Nilsson från Fäviken. Förra veckan plöjde jag utan att blinka de avsnitt av The Mind of a Chef där Magnus förmedlar sin matfilosofi. Hans inställning till mat och hans känsla att förmedla råvarors doft och smak fyllde hela min själ, jag kan fortfarande känna doften av den där köttbiten han steker över öppen eld. Jag tänker att en dag måste jag åka dit.SkogMatjessill aplayfulkitchenMatjessill aplayfulkitchenKokt potatis, 7-minutersägg, matjessill skuren i bitar, creme fraiche, gräslök och skirat smör. 

VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL, LIME, CHILI OCH VALNÖTTER

2016-04-28

Vitlöksrostad blomkål aplayfulkitchenVitlöksrostad blomkål aplayfulkitchen1/2 blomkål / 3 vitlöksklyftor / Chili / 1/2 lime / Valnötter / Olivolja / Flingsalt / Svartpeppar/ Spagetti.

Gör så här: Skär blomkålen i 5 mm tjocka skivor, placera på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, behåll skalet på vitlöksklyftorna, knäck dem så att de spricker och placera ut bland blomkålen. Strö över flingsalt, valfri mängd chili och ta några tag med pepparkvarnen. Rosta blomkålen på 200 grader i ca 30 minuter, till att de får fin färg.

Ta ut plåten, skala vitlöksklyftorna och pressa sönder dem med en gaffel. Ringla över olivolja, blanda ner saltad spagetti, pressa över lime och blanda runt. Riv valnötterna fint på rivjärnet och strö över önskad mängd.

Lägg upp på tallrikar och toppa med rivna valnötter, flingsalt och svartpeppar.

BACON, ÄRTOR OCH SPAGETTI

2016-04-26

Bacon, ärtor och spagetti aplayfulkitchen1 paket bacon / 1 gul lök / 1 dl ärtor / 2 msk cream fraiche / Spagetti / Parmesan / Ägg / Salt / Peppar.Bacon, ärtor och spagetti aplayfulkitchen Fräs bacon i en stekpanna, du behöver inte tillsätta något fett. När det är så gott som färdigstekt vänder du ner hackad lök och ärtor och fräser i några minuter till. Koka spagettin, spara 1 dl av vattnet innan du häller av. Salta pastan och blanda med cream fraiche och pastavattnet, vänd ihop med baconblandningen.

Lägg upp på tallrikar och toppa med en knäckt äggula, riven parmesan och svartpeppar.

CITRONKAKA

2016-04-24

2 ägg / 1 dl socker / 50 g smör / 1 dl mjölk / 3 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / Rivet skal av 1 citron / Kokosflingor.Citronkaka aplayfulkitchenVispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölken och låt koka upp. Vänd ner smör och mjölk i äggblandningen och tillsätt mjöl, bakpulver och citronskal. Smöra en form och täck formens kanter med kokosflingor. Häll i smeten och grädda i ca 30 minuter på 175 grader.Citronkaka aplayfulkitchen

CHUNKY PESTO

2016-04-21

Istället för att mixa din pesto, hacka ingredienserna och blanda ihop så får du en smakrik och knaprig röra som är fantastisk till pasta men även god som tillbehör till grillat.Crunchy pesto aplayfulkitchenKörsbärsblom aplayfulkitchenCrunchy pesto aplayfulkitchen1 kruka färsk basilika / 1 näve Valnötter / 1 vitlöksklyfta / 1/2 dl riven parmesan / Olivolja / Salt / Peppar.

Hacka valnötter och basilika så fint du kan, pressa ner vitlök och riv ner parmesan. Blanda med olivolja till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda den knapriga peston med nykokt spagetti och avsluta med en klick på toppen.

Förvarad i glasburk och täckt med olivolja så klarar sig peston fint i kylskåpet i några dagar.Crunchy pesto aplayfulkitchen

VEGETARISK NUDELSOPPA

2016-04-18

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenVegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenTill 2 portioner: 200 g risnudlar / Portobellosvamp / Färsk spenat / Gurka / Salladslök / Ägg  / 1 vitlöksklyfta / 2 msk riven ingefära / 1 msk kikkoman-soja / 1 msk misopasta (finns i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsbutiker / 1 buljongtärning / 5 dl vatten / Olivolja / Salt / Sesamfrön.

Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchenBuljongen: Fräs pressad vitlök och riven ingefära i olivolja. Blanda i soja, misopasta, buljongtärning och vatten, värm upp och sjud under omrörning. Smaka av och addera mer salt om det behövs. Tips! Om du har tidsbrist så värmer du endast buljong med vatten och skippar den extra smaksättningen.

Nudlar, ägg och grönsaker: Koka risnudlarna enligt paketet och skölj i kallt vatten, salta. Koka äggen i 6 minuter. Skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin. Skär salladslöken tunt. Dela svampen och fräs den i olivolja, blanda ner färsk spenat mot slutet och salta.

Servera: Lägg en näve risnudlar i en skål. Häll på buljongen och arrangera svamp- och spenatblandningen, gurkan och ägget. Strö över sesamfrön och tunt skivad salladslök.
Vegetarisk nudelsoppa aplayfulkitchen

VITLÖKSDOFTANDE SVAMP- OCH SPENATPANNKAKOR

2016-04-15

Gör ditt klassiska pannkaksrecept (skippa sockret) och servera pannkakorna som en galette med salta tillbehör istället för söta.Vitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchenVitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchenPortobello eller skogschampinjoner / Färsk spenat / Vitlök / Turkisk yoghurt / Flingsalt / Parmensan.

Stek svampen i olivolja, vänd ner spenaten och pressa i en vitlöksklyfta mot slutet. Lägg en pannkaka på en tallrik, toppa med en klick turkisk yoghurt, svamp- och spenatblandningen, flingsalt och riven parmesan.
Vitlöksdoftande pannkakor aplayfulkitchen

TORSKPUCKAR MED ÄRTKRÄM, PICKLAD LÖK OCH BULGUR

2016-04-12

Torskpuckar aplayfulkitchenÄrtkräm och picklad lök aplayfulkitchen

Torsk / Vetemjöl / Ägg / Panko / Olivolja / Frysta ärtor / Balsamvinäger / Salt / Rödlök / Ättika / Strösocker / Bulgur / Majonnäs.

Torskpuckar: Sker tinad torsk i mindre bitar. Rulla först i vetemjöl sen i uppvispat ägg och slutligen i panko. Stek i olivolja till att ytan är krispig. Sänk temperaturen och lägg på lock, alternativt sätt in fisken i ugnen så att de blir genomvarma.

Ärtkräm: Tillaga de frysta ärtorna enligt anvisning på paketet. Mixa till en kräm och droppa i olivolja till önskad konsistens. Smaksätt med några droppar balsamvinäger och salt.

Picklad lök: Det här är en så bra grej att ha i kylen. Passar till fisk, kött, i falafelrullar eller i en matig sallad. Koka upp en 1-2-3-lag  (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) med en nypa salt. Skiva rödlöken tunt och låt den mjukna i den varma lagen. Häll över i en glasburk och ställ i kylen.Torskpuckar aplayfulkitchen Servera torskpuckarna, ärtkrämen och den picklade löken med bulgur och en klick majonnäs.

BAKAD SÖTPOTATIS MED AVOKADORÖRA

2016-04-07

Bakad sötpotatis med avokadoröra aplayfulkitchenHäggkvist aplayfulkitchenSötpotatis / Avokado / Fetaost / Kapris / Olivolja / Lime / Salt.

Gör så här: Skrubba sötpotatisen och skär ett snitt på ovansidan. Placera den i ugnen på 200 grader i ungefär 1 timme. Under tiden mosar du ihop fetaost och avokado och blandar ner hackad kapris. Pressa ner lite lime och blanda i olivolja, salta. Rör ihop och servera röran i den varma sötpotatisen.Bakad sötpotatis med avokadoröra aplayfulkitchen

VEGETARISK LASAGNE

2016-04-04

Vegetarisk lasagne aplayfulkitchenLinsragu: 1 gul paprika / 1/2 zucchini / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 burkar cocktailtomater / 2 dl röda linser / 1 buljongtärning / 2 msk oregano / 1 msk tomatpuré / 1 msk kikkoman soja / 1 tsk honung / salt / olivolja. Finhacka paprika, zucchini och lök. Fräs i olivolja tillsammans med pressade vitlöksklyftor. Häll i övriga ingredienser plus 4 dl vatten. Jag lägger på lock och kokar i tio minuter så att linserna blir färdiga, sen tar jag bort locket och låter vätskan koka in(Målet är en fast men krämig röra som inte är rinnig).

Bechamelsås: 25 g smör / 2 msk vetemjöl / 3 dl mjölk / muskotnöt / 1 dl riven ost. Smält smöret och blanda ner vetemjöl, häll i mjölken och koka upp under omrörning. Riv ner muskotnöt, salta och blanda i riven ost.

Lasagne: Lägg ett lager linsragu i botten på en form och varva sedan med pastaplattor och ragu. På det översta lagret med pastaplattor häller du bechamelsåsen. Grädda i ugnen i 20 minuter på 175 grader.Vegetarisk lasagne aplayfulkitchenTips! Linsragun passar fint att äta till spagetti om du inte har tid att göra en lasagne.

BULGURSALLAD, HALLOUMI, FÄNKÅL OCH BROCCOLI

2016-03-29

Bulgursallad aplayfulkitchen Bulgursallad aplayfulkitchenFinhacka gurka och tomat, blanda med buljongkokt bulgur, pressad lime, olivolja och flingsalt. Stek grova bitar av broccoli och fänkål i olivolja på hög temperatur. Stek halloumibitar i en skvätt olivolja och arrangera allt på en tallrik. Blanda lite dijonsenap med yoghurt och ringla över.

CHILI CON CARNE

2016-03-17

chili con carne aplayfulkitchen.sechili con carne aplayfulkitchen.se1 gul eller röd lök / 4 vitlöksklyftor / 1 buljongtärning / 1 msk spiskummin / 1 msk soja / 2 msk tomatpuré / 1 tsk salt / olivolja / 1 burk krossade tomater / 1 burk passerade tomater / 2 dl vatten / 500 g ekologisk köttfärs / 1 burk bönmix / matvete / tabasco alt sriracha / naturell yoghurt.

Fräs hackad lök, pressade vitlöksklyftor och tomatpuré i olivolja. Blanda i buljongtärning, spiskummin, soja, salt, tomatkross, passerade tomater och vatten. Låt såsen koka under lock (ju längre desto bättre för smaken). Blanda ner köttfärs och bönor, låt allt puttra i 15 minuter. Servera tillsammans med matvete, bulgur eller råris samt chilisås och yoghurt.

SNABBMAT

2016-03-10

broccoli och pocherat äggKoka upp lättsaltat vatten, sänk plattan och lägg i bitar av broccoli. Plocka upp broccolin efter 3 minuter, pressa över lime och toppa med pocherat ägg, sesamfrön och flingsalt.

För tips på hur du pocherar ägg, kika här.

BLOMKÅLS- OCH LINSSOPPA MED DUKKAH

2016-03-08

Blomkål- och linssoppa med dukkahIMG_8644 (1)1 litet blomkålshuvud / 1/2 gul lök / 2 dl röda linser / 3 cm färsk ingefära / 2 msk gurkmeja / 2 msk paprikapulver / 1 liter grönsaksbuljong / mandlar / solroskärnor / sesamfrön / spiskummin / olivolja / flingsalt.

Soppa: Fräs snabbt ihop hackad gul lök, skalad och riven ingefära, gurkmeja, paprikapulver och linser i olivolja. Lägg i blomkålsbitar och täck med buljong. Koka i 10 minuter och mixa slätt.

Dukkah: Hacka mandlarna grovt och rosta tillsammans med sesamfrön och solroskärnor i några droppar olivolja i en stekpanna. Pudra över spiskummin och flingsalt. IMG_8652Lägg upp soppan i skålar och toppa med dukkah. Dukkah är en egyptisk knaprig nötblandning som är god att toppa soppan, salladen eller fisken med. Den kan även finhackas, mixas och smaksättas med tex koriander och kummin.

SPAGHETTI CAPRESE

2016-03-04

En lättlagad pasta som flirtar med sydligare breddgrader. Om du vill, byt ut den torkade pastan mot färsk och mozzarellan mot en burrata
Spaghetti Caprese aplayfulkitchen400 g småtomater på kvist, säljs vanligtvis under namnet romantica eller fantastica. / 1 kruka basilika / 1 paket mozzarella / parmesan / spaghetti / 2 msk balsamvinäger / 2 msk flytande honung / 2 msk olivolja / flingsalt / svartpeppar.Spaghetti Caprese aplayfulkitchenSpaghetti Caprese aplayfulkitchenTomaterna: Lägg tomaterna tillsammans med olivolja, vinäger och honung i en stekpanna. När det börjar fräsa, sänk temperaturen och låt tomaterna koka sönder i ca 15 minuter. Rör ofta och hjälp till att trycka sönder tomaterna när de har blivit mjuka.

Servera: Vänd runt tomaterna försiktigt med kokt och saltad spaghetti. Lägg upp på tallrikar och garnera med parmesan, rumstempererad mozzarella, hackad basilika, svartpeppar och flingsalt.Spaghetti Caprese aplayfulkitchenSpaghetti Caprese aplayfulkitchen

MAKI MED OSTRONSKIVLING, AVOKADO OCH GRODDAR

2016-03-02

Hela sverige rullar a playful kitchenHela sverige rullar a playful kitchenHela sverige rullar a playful kitchen

Riset: Tillaga sushiriset enligt förpackningen.

Fyllningen: Mosa avokadon och salta. Bryt svampen i bitar och stek i olivolja, salta.

Rulla: Placera ett noriark på bambuplattan och lägg på avokado-moset, ärtskott, groddar, stekt svamp och sesamfrön. Rulla ihop och doppa i japansk soja. Hela sverige rullar a playful kitchenHela sverige rullar a playful kitchen

RAWBOLLAR MED TRANBÄR

2016-02-26

Mixa en förpackning urkärnade torkade dadlar med några nävar valnötter. / Forma till bollar. / Rulla i kravmärkt tranbärspulver. / Ställ in i kylen en stund innan servering.Rawbollar med tranbärspulver a playful kitchenRawbollar med tranbärspulver a playful kitchenTranbärspulvret är en nyhet i Kung Markattas sortiment och kostar runt hundringen för en burk. Pulvret kan användas i smoothies, på gröten eller yoghurten. Eller som här i rawbollar. De kravmärkta tranbären är ett superbär som torkas och mals ner till ett pulver. Produkten är stämplad med Äkta Varas symbol Ä-märket

BÖNBOLOGNESE

2016-02-24

Gör din favorit-köttfärssås, men byt ut färsen mot soja- eller cannellinibönor. Jag gör så här:Bönbolognese a playful kitchen500 g tomatkross / 1 burk avrunna bönor / 1 paket färsk pasta / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 msk tomatpuré / 1 buljongtärning / 1 msk oregano / 2 dl vatten / olivolja / flingsalt / svartpeppar / parmesan.Bönbolognese a playful kitchenFräs hackad lök, pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, buljongtärning och oregano i olja. Häll i bönor, tomatkross och vatten. Lägg på lock och låt allt puttra i minst en halvtimme. Ta av locket och låt vätskan koka in lite. Krydda med salt och svartpeppar. Hyvla över parmesan och strö över oregano.
Bönbolognese a playful kitchen

ROSTAD FÄNKÅL, BELUGALINSER OCH NÖTTER

2016-02-17

Tulpan A Playful KitchenRostad fänkål A Playful KitchenRostad fänkål A Playful KitchenRostad fänkål: Skär fänkålen i bitar, ringla över olivolja och lite flytande honung. Krydda med flingsalt och svartpeppar och rosta fänkålen i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter.
Rostad fänkål A Playful Kitchen Stek valnötter och solroskärnor i en skvätt olivolja. Servera nötterna och den rostade fänkålen med belugalinser. Om du vill så lägger du till getost eller en bit fisk.

KÖTTFRI PYTTIPANNA

2016-02-04

köttfri pyttipanna A Playful Kitchenköttfri pyttipanna A Playful KitchenSkala och tärna sötpotatis, skiva fänkål och lök. Stek sötpotatisen i en stekpanna och låt den mjukna innan du har i fänkålen. Löken blandar du i några minuter innan allt är färdigstekt, eftersom den inte får brännas.

Krydda pytten med salt och svartpeppar och servera med stekt ägg, tabasco och rostade solroskärnor.
köttfri pyttipanna A Playful Kitchen

 

PANKOPANERADE GRÖNSAKER

2016-01-28

Jag har experimenterat fram ett lättlagat snack som passar perfekt som förrätt eller som en av flera plockrätter till helgen. Involvera gärna barnen i tillagningen och servera grönsakerna med sojamajonnäs. Mmmm! Beroendeframkallande.Pankofriterade grönsakerPankofriterade grönsakerPanko är ett asiatiskt ströbröd som är väldigt gott att använda till fiskpanering istället för det klassiska ströbrödet. Här har jag valt att panera broccoli och blomkål och tillagar grönsakerna i ugnen istället för att fritera eller steka i olja, vilket man annars ofta gör. Tillagningen i ugnen gör att grönsakerna inte blir lika oljiga som vid fritering eller stekning.Pankofriterade grönsakerPankofriterade grönsakerPankofriterade grönsakerPanerade Grönsaker: Doppa grönsakerna först i mjöl, sen i uppvispat ägg och slutligen i panko. Placera på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen, 225 grader, i tio minuter. Ta ut plåten, vänd grönsakerna, ringla försiktigt över lite olivolja och sätt in i ugnen i ytterligare tio minuter (eller till att du tycker att de har fin färg).

Sojamajonnäs: Droppa försiktigt ner japansk soja i majonnäs, blanda runt och smaka av.

Pankofriterade grönsaker Pankofriterade grönsaker

HÄLSOTALLRIK MED ROSTAD AUBERGINE

2016-01-20

Den här hälsotallriken är perfekt för hemmalunchen eller för matlådan. Värm på auberginen innan du ska äta, resten av ingredienserna kan ätas kalla.Hälsotallrik A Playful KitchenRostad aubergine / hummus / quinoa / kokt gulbeta / avokado / fetaost / sallad / valnötter.
Rostad aubergine
Rostad aubergine: Dela auberginen, snitta skalet och placera på en ugnsform. Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Rosta auberginen i ugnen till att den krymper ihop och har fått fin färg. Jag sätter ugnen på 225 grader, skakar runt auberginen efter 15 minuter, ringlar över mer olivolja och rostar den 15 minuter till.

Hummus: Mixa eller mosa 1 burk kikärtor. Blanda i 1 tsk tahini och saften av 1/2 pressad citron (eller mer beroende på om du vill ha tydligare smak av citron eller tahini). Blanda i olivolja till önskad konsistens och salta.
Hälsotallrik

SVARTKÅLSPASTA MED VALNÖTTER OCH CITRON

2015-12-16

2 nävar hackad svartkål / 1 vitlöksklyfta / 1 gul lök / Saften och skalet av 1/2 citron / 1 näve valnötter / Pasta / Parmesan / Olivolja /Salt. 

Gör så här: Riv loss bitar av svartkål, koka upp pastavattnet och lägg i svartkålen i 1 minut. Plocka upp svartkålen och fräs den i olivolja tillsammans med pressad vitlök och finhackad gul lök. Addera matlagningsgrädde om du vill. Blanda ner den färdiga pastan.

Lägg upp på tallrikar, riv över citronskal o pressa lite citron. Riv valnötterna och hyvla parmesanen. Salta och peppra.

HÄLSOTALLRIK MED SALMALAX

2015-11-27

SalmalaxFiskmarknad i TokyoSalmalax
SalmalaxHälsotallrik med Salmalax: Fräs bitar av svartkål och skogschampinjoner i olivolja, tillsätt en skvätt soja från Kikkoman mot slutet. Gör rödbetskrämen genom att koka rödbetor med skalet på, skär bort ändarna när de är kokta. Mixa rödbetorna inkl skal och smaksätt försiktigt med olivolja, pressad citron och soja. Servera med kokt bulgur, avokado, sallad, tunt skivad Salmalax, sesamfrön och en dressing som du gör genom att blanda olivolja och soja. Salmalax

KIKKOMAN PÅ RÅKULTUR

2015-11-26

Min första kontakt med soja var ihop med tre-små-rätter och övergick senare till att ackompanjera hämtsushin. Idag använder jag soja som smaksättare i köttfärssåsen, grytan och i grillmarinaden. Jag lär mig gärna mer om olika smaker så när Kikkoman bjöd in till soja-provning på Råkultur så tackade jag gladeligen ja.Kikkoman på RåkulturKikkoman på RåkulturJennie Walldén som nyligen öppnade krogen Namu i Malmö höll i en japanska sojaprovning där vi likt vid en vinprovning bedömde färg, konsistens, doft och smak på tre olika sorters soja. Efter provningen åt vi en lunch signerad Råkultur.
Kikkoman på Råkultur Kikkoman på RåkulturKikkomans soja framställs av vatten, sojabönor, vete och salt under en naturlig bryggningsprocess som tar sex månader. Sojan är fri från kemiska tillsatser och innehåller endast GMO-fria sojabönor. Kikkoman på Råkultur

FATTIGA RIDDARE

2015-11-21

När den vita brödlimpan har blivit torr och du istället för att göra en macka tänker att du ska mata fåglarna med den, det är då du gör fattiga riddare.Fattiga riddareFattiga riddareVispa ihop 1 ägg, 1 dl mjöl och 1 1/2 dl mjölk. Vänd runt brödskivorna i smeten och låt dem droppa av. Mortla 1 msk kardemummakärnor, 1 msk kanel och 1 msk strösocker och täck brödskivorna med kryddblandningen. Stek i smör.Fattiga riddare

RAGGMUNK MED KÅLSALLAD

2015-11-04

Raggmunk är en sån riktig ”oooo”-rätt. Det var iallafall vad min granne sa när jag berättade vad jag lagade. Vill du ha kött till så steker du sidfläsk, eller så äter du raggmunken som en vegetarisk rätt med en matig kålsallad till.Raggmunk A Playful KitchenRaggmunk A Playful KitchenRaggmunk: Jag vispar ihop den gamla vanliga pannkakssmeten (4 dl mjölk, 2 ägg, 2 dl mjöl) och skalar och river sedan 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grövsta sida direkt ner i pastasilen, sen spolar jag potatisen under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpanna.

Kålsalladen: Riv vitkål, morötter och äpple. Blanda med keso och turkisk yoghurt till önskad konsistens. Salta och peppra.Raggmunk är en sån riktig "oooo"-rätt. Det var iallafall vad min granne sa när jag berättade vad jag lagade. Vill du ha kött till så steker du på lite sidfläsk, eller så äter du den som en vegetarisk rätt med en matig kålsallad. Raggmunk: Jag vispar ihop den gamla vanliga pannkakssmeten (4 dl mjölk, 2 ägg, 2 dl mjöl) och skalar och river sedan 8 stycken fasta potatisar på rivjärnets grövsta sida direkt ner i pastasilen, sen spolar ja den under kallt vatten, kramar ur vätskan och blandar ner i pannkakssmeten + 2 tsk salt. Smälter 2 msk smör, häller ner smöret i smeten och steker sedan raggmunkarna i stekpanna. Kålsalladen: Skala och riv vitkål, morötter och äpple.

SPENATSOPPA MED ÄGG

2015-10-29

Spenatsoppa KottarHöstSpenatsoppa Riv en gul lök och fräs i en klick smör. Lägg i 400 g fryst ekologisk hackad spenat, häll i 5 dl buljong och koka upp. Häll ner 1 dl matlagningsgrädde, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera med 5-minuterskokta ekologiska ägg.

PANNBIFF, SÖTPOTATIS OCH FETAOST

2015-10-09

Pannbiff med sötpotatis Pannbiff med sötpotatisPannbiffar: Blanda 500 g ekologisk blandfärs med 1 msk torkad timjan, 1 tsk salt, 1 tsk dijonsenap, 1 riven vitlöksklyfta, 1 riven gul lök och en 1 msk olivolja. Forma till biffar, stek i smör i en stekpanna och låt biffarna sedan bli genomstekta i ugnen.

Sötpotatisen: Skala och dela sötpotatisen och ringla över olivolja och ha på flingsalt, sätt in i ugnen på 225 grader i ca 30 min. De sista 5 så smular du över fetaost. Klipp över färsk persilja vid servering.

Pannbiff med sötpotatis

FISKGRYTA

2015-10-06

Fisksoppa

1 liten kålrot / 1 liten fänkål / 5 potatisar / 2 morötter / 1 gul lök / 1 burk cocktailtomater / 1 liter buljong / 2 laxfiléer. Det fina med en sån här rätt är att du kan skicka ner vilka mängder du vill i kastrullen så länge vätskan täcker.

Fisksoppa FisksoppaGör så här: Dela kålroten, potatisen och morötterna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i cocktailtomater och buljong, koka upp och låt sedan koka i tio minuter. Lägg sedan i den delade fänkålen och löken och låt koka ytterligare fem minuter. Till sist så lägger du i bitar av den tinade laxfilén och sjuder i fem minuter. Sammanlagt har soppan nu kokat i 20 min, utan att något har kokat sönder.

Smaka av med salt och tabasco. Toppa med yoghurt, servera med bröd.

PICKLADE GRÖNSAKER

2015-09-22

Picklade grönsakerNu när de svenska rotfrukterna fyller grönsaksdiskarna är det himla fint att pickla. Här har jag rivit vitkål med osthyvel, skurit blomkål i skivor och använt potatisskalaren och gjort långa spagetti av morot. Jag lägger allt i en burk, slår över en 1-2-3-lag och stoppar i några bitar skalad ingefära och några svartpepparkorn.

En klassisk 1-2-3-lag gör du genom att blanda 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. Värm i en kastrull så att sockret smälter och häll sedan lagen över dina grönsaker. Testa med tunt skivad rödlök (gott till taco, på varmkorv eller till en köttbit) eller skivad gurka (till köttbullar).Picklade grönsakerPicklade grönsaker

ÄPPELPANNKAKOR

2015-09-17

Förra året när Billie var bebis så kärnade jag ur och tärnade äpplen och bunkrade frysen full. Enkelt att ta fram, lägga i en kastrull, täcka med vatten och koka till att de är mjuka nog att mixas. Den perfekta fruktmosen till din bebis, härligare än alla ”klämmisar” i världen. ÄppelpannkakorÄppelpannkakorFörutom äppelmos, glöm inte att äta äpplena precis som de är, har du egna äppelträd så passa på att musta. Det är inte mycket som slår en god äppelmust. Värmdö Musteri, Rosenhill och Äppelfabriken har alla musterier där du kan lämna in din frukt. Har du ingen frukt, boka in ett besök ändå. Fantastiska platser för en helgdagsutflykt. Äppelpannkakor IMG_2909Smörstekta äpplen: Tärna äpplena och stek dem i en ordentlig klick smör, ringla över honung och pudra över kanel. Strö över kokosflingor.

Pannkakssmeten: Vispa 1 ägg och 3 dl mjölk. Ha i 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 krm salt. Hetta upp en gjutjärnspanna och stek pannkakorna, smöra järnet mellan varje pannkaka. Äppelpannkakor

TORSK MED ÄGGSÅS

2015-09-08

Torsk med äggsås1. Tina torsken, torka bort överflödigt vatten och lägg fisken i en ugnsform. Ringla över olivolja, lägg på tunt skivad citron, peppra och strö över flingsalt. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

2. Smält 1 msk smör i en kastrull, rör ner 2 msk vetemjöl och häll på 3 dl mjölk. Koka upp och vispa hela tiden till att såsen tjocknar. Riv ner 1 krm muskotnöt och salta. Blanda i två tärnade hårdkokta ägg.

3. Servera torsken och äggsåsen med pressad potatis och gurka.

Psst. Välj ekologiska ägg och MSC-märkt fiskTorsk med äggsås Torsk med äggsås

PUTTANESCA

2015-09-01

PuttanescaSteppsalviaPuttanescaPuttanescaPuttanesca1. Grovhacka 10 stycken sardeller, 1 näve kapris och 1 näve urkärnade oliver. Välj en bra sort och plocka ur kärnorna själv.

2. Fräs hacket i en smörklick och släng i: 2 vitlöksklyftor, 1 hackad gul lök, 1 buljongtärning, chili, 500 g krossade tomater, 2 dl vatten och 1 tsk socker. Koka ihop ordentligt, gärna en timme. Om tid saknas – minska på vattnet och låt det hela koka kortare tid.

3. Smaka av och salta om det behövs. I med kokt pasta, på med parmesan.Puttanesca

ROSTADE GRÖNSAKER

2015-08-28

Rostade grönsakerSkiva potatis, dela morötter och broccoli i bitar – glöm inte stammen på broccolin! Den är knaprig och god, men tycks allt för ofta åka direkt i soporna. Skär av majskornen från en färsk majskolv. Lägg allt på en plåt, ringla över olivolja, salta och lägg ner några kvistar färsk timjan. In i ugnen i 45 min – 60 min, på 200 grader. Rör om ett par gånger under tillagningen.

Servera med lax och fetostkräm. Fetaostkräm är ett så bra och lättlagat tillbehör. Mosa osten med en gaffel, blanda upp med några msk turkisk yoghurt och peppra. Billies favorit helt klart, att fylla hela handen med fetaostkrämen och slicka rent varje finger.

Trevlig helg!

Rostade grönsaker

TRE PASTASNABBISAR

2015-08-10

Pasta är min favvo. Här har jag samlat tre snabba pastarätter som du vevar ihop på ett kick.Pastavaror ParmesanTortelliniFärsk tortellini med pesto, mozzarella, tomat och ruccola – Koka färsk tortellini, blanda med pesto och toppa med mozzarella, tomat, ruccola, parmesan, olivolja och flingsalt.Bacon i tomatsås Spagetti med bacon och cocktailtomater – Fräs bitar av bacon tills den har fått färg, addera två hackade vitlöksklyftor och en skivad salladslök. Slå i en burk med cocktailtomater (JAG ÄLSKAR cocktailtomater på burk. Perfekt smak av solmogen tomat, alla dagar om året). Blanda även i en dl vatten och en msk honung. Låt såsen koka ihop, smaka av med salt och peppar och blanda i färdigkokt spagetti och riv över parmesan.
Tonfisk med citronPasta med citron, tonfisk och färsk spenat – Fräs två hackade vitlöksklyftor, två skivade salladslökar och en (eller två) burkar tonfisk i olja inkl oljan. Slå i saften av en citron och grovhackad färsk spenat. Fräs ihop snabbt, salta och blanda i färdigkokt pasta, spenaten ska inte bli för mjuk så var kvick med pastan. Servera med parmesan.

PIZZA BIANCA MED POTATIS OCH ROSMARIN

2015-08-06

Pizza Bianca – testa som tillbehör till kräftorna, eller som här tillsammans med en sallad.
Pizza BiancaGör en egen deg – recept häreller köp färdig pizzadeg i butiken. Eller använd som jag har gjort här – tortillabröd. Så smart och lättlagat!

Istället för tomatsås smetar du Crème fraiche på tortillabrödet, lägg på tunt skivad potatis, strö över grovt hackad färsk rosmarin, salta och riv över västerbottenost (eller en annan ost med mycket smak). In i ugnen 200 grader i 10 minuter. Låt pizzan svalna lite så den sätter sig. Pizza Bianca Pizza BiancaTortillabröd / Crème fraiche / Potatis / Färsk Rosmarin / Västerbottenost.

HEMGJORD PYTTIPANNA

2015-07-25

Pyttipanna PyttipannaTärna potatis och ekologisk falukorv i fina små bitar. Valfri korv eller en bit kassler funkar också. Eller de där köttbitarna som blev kvar från grillningen. Kyckling? Ja, varför inte.

Stek potatis och korv i smör i tio minuter, detta för att få stekyta och för att skynda på tiden i ugnen en smula. Lägg över på en smörad plåt och blanda i hackad gul lök. In i ugnen i en halvtimme på 225 grader. Rör om efter halva tiden.  Stek äggen och blanda den färdiga pytten med hackad persilja. Servera med sallad, saltgurka, dijon och rödbetor.
Pyttipanna

TABBOULEH

2015-07-23

Tabbouleh är en av mina laga-en-gång-i-veckan-rätter. Jag serverar här med stekt halloumi men det passar även bra med grillad kyckling, fetaost, bönbiffar, grillat kött eller lax. Tabbouleh funkar till det mesta. Laga ett stort lass och käka till lunch dagen efter. Perfekt i matlådan!tabboulehtabboulehBulgur / Tomat (röda, gula eller både och) / Salladslök / Bladpersilja / Mynta / Citron / Olivolja / Salt.

Blanda kokad bulgur med hackade tomater, skivad salladslök, hackad bladpersilja och hackad mynta. Häll över pressad citron och olivolja. Salta. 
tabbouleh
Tabbouleh mår bra av att stå till sig någon timme så att smakerna sätter sig. Mängden på råvarorna  varierar jag varje gång. Ibland blir det extra mycket citronsaft, ibland mer mynta. Ibland så tar tomaterna över och ibland är det bulguren som dominerar. Smaka av och skapa din egen favorit.tabbouleh

TONFISKSALLAD

2015-07-21

Tonfisksallad. Perfekt som ensamlunch eller serverat på ett stort fat när familj och vänner kommer på besök.TonfisksalladFärskpotatis / Sallad / Tonfisk / Fetaost / Rödlök / Kapris / Ägg / Olivolja / Citron / Dijonsenap / Flingsalt / Torkad oregano / Majo.

Blanda en dressing på dijonsenap, olivolja, citronsalt och flingsalt. Skär salladen i bitar och lägg på ett fat. Blanda salladen med en del av dressingen. Placera sedan delad kokt färskpotatis, rödlök, fetaost, kapris, tonfisk och kokt ägg på salladsbädden. Häll över resten av dressingen och torkad oregano. Servera med majo.Tonfisksallad

CAPRESE

2015-07-17

Nu när de svenska tomaterna är fina. Ät dem så ofta du bara kan. Gärna rumstempererade  tillsammans med mozzarella, färsk basilika, olivolja, flingsalt och gott bröd. Perfekt som tilltugg, förrätt eller som en del av buffébordet.Caprese Skär tomaterna i klyftor, riv mozzarellan i bitar, garnera med basilika och ringla över olivolja. Salta och servera med surdegsbröd.Caprese

KANTARELLMACKA

2015-07-11

Det ryktas att det är kantarellår i år. Eddie drog på sig gummistövlarna, jagade iväg ett par älgar och kom hem med några fina exemplar. Plockade under eken såklart.KantarellmackaKantarellmackaTvätta svampen försiktigt och stek den sedan i torr stekpanna. På så vis svettas svampen ur sig sin naturliga vätska. När vätskan kokat in så adderar du en smörklick och fräser kantarellerna till önskat resultat. I med en nypa finhackad gul lök och en näve hackad färsk persilja. Salta och servera svampen på rostat och smörat surdegsbröd.
Kantarellmacka Kantarellmacka

KRAVKYCKLING, FETAOST OCH MELON

2015-07-09

Om du hittar ekologiska kycklingfiléer med skinn i butiken, stek filéerna i olja på hög värme så att skinnet blir krispigt, salta och peppra och släng ner några kvistar färska kryddor. När ytan är fin, ställ in kycklingen i ugnen och låt den steka färdigt. Du kan självklart grilla kycklingen också. melon- fetasalladfärska kryddorJag använder Bosarps ekologiska lårfilé. Bosarps kyckling är listad i Coop och Icas sortiment, finns produkterna inte i din butik – be din handlare att ta in dem. Så bra va! Jag lovar. Det smakar kyckling, som kyckling ska smaka.
KycklingKycklingNär kycklingen är färdig så trancherar du den. Tranch..vadå?? Tänker duSpana in det här matlexikonet för förklaring. Servera kycklingen tillsammans med en sallad som du gör på fetaost, stora bitar vattenmelon, bulgur och mynta. Blanda salladen med olivolja och salt.Bosarp kyckling