ALLA RECEPT, TILLBEHÖR / SÅSER, VEGETARISKT

GRÖNKÅLSCHIPS

Gör så här: Riv bladen i mindre bitar, lägg på en plåt och ringla försiktigt över olivolja, strö över flingsalt och blanda. Värm ugnen till 150 grader och sätt in plåten i ca 20 minuter. Öppna luckan och vänd ett par gånger. Chipsen är klara när de är helt krispiga.

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

KÖTTFRI PYTTIPANNA

Skala och tärna sötpotatis, skiva fänkål och lök. Stek sötpotatisen i en stekpanna och låt den mjukna innan du har i fänkålen. Löken blandar du i några minuter innan allt är färdigstekt, eftersom den inte får brännas. Krydda pytten med salt och svartpeppar och servera med stekt ägg, tabasco och rostade solroskärnor.  

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

TARTE TATIN MED TOMAT

Helgen innan jul var jag på glöggknytis och hade med mig en paj gjord på körsbärstomater och smördeg. Pajen passar fint om du ska på nyårsknytis. Receptet som jag följde, där jag bytte ut socker mot flytande honung, hittar du på den här fantastiska bloggen.

ALLA RECEPT, FISK

HÄLSOTALLRIK MED SALMALAX

Hälsotallrik med Salmalax: Fräs bitar av svartkål och skogschampinjoner i olivolja, tillsätt en skvätt soja från Kikkoman mot slutet. Gör rödbetskrämen genom att koka rödbetor med skalet på, skär bort ändarna när de är kokta. Mixa rödbetorna inkl skal och smaksätt försiktigt med olivolja, pressad citron och soja. Servera med kokt bulgur, avokado, sallad, tunt skivad Salmalax,… Läs mer HÄLSOTALLRIK MED SALMALAX

INFLUENSER

KIKKOMAN PÅ RÅKULTUR

Min första kontakt med soja var ihop med tre-små-rätter och övergick senare till att ackompanjera hämtsushin. Idag använder jag soja som smaksättare i köttfärssåsen, grytan och i grillmarinaden. Jag lär mig gärna mer om olika smaker så när Kikkoman bjöd in till soja-provning på Råkultur så tackade jag gladeligen ja.Jennie Walldén som nyligen öppnade krogen… Läs mer KIKKOMAN PÅ RÅKULTUR

ALLA RECEPT, VEGETARISKT

SPENATSOPPA MED ÄGG

Riv en gul lök och fräs i en klick smör. Lägg i 400 g fryst ekologisk hackad spenat, häll i 5 dl buljong och koka upp. Häll ner 1 dl matlagningsgrädde, koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med 5-minuterskokta ekologiska ägg.

ALLA RECEPT, FISK

FISKGRYTA

1 liten kålrot / 1 liten fänkål / 5 potatisar / 2 morötter / 1 gul lök / 1 burk cocktailtomater / 1 liter buljong / 2 laxfiléer. Det fina med en sån här rätt är att du kan skicka ner vilka mängder du vill i kastrullen så länge vätskan täcker. Gör så här: Dela… Läs mer FISKGRYTA

ALLA RECEPT, TILLBEHÖR / SÅSER

PICKLADE GRÖNSAKER

Nu när de svenska rotfrukterna fyller grönsaksdiskarna är det himla fint att pickla. Här har jag rivit vitkål med osthyvel, skurit blomkål i skivor och använt potatisskalaren och gjort långa spagetti av morot. Jag lägger allt i en burk, slår över en 1-2-3-lag och stoppar i några bitar skalad ingefära och några svartpepparkorn. En klassisk… Läs mer PICKLADE GRÖNSAKER

ALLA RECEPT, FRUKOST / BRUNCH / FIKA

ÄPPELPANNKAKOR

Förra året när Billie var bebis så kärnade jag ur och tärnade äpplen och bunkrade frysen full. Enkelt att ta fram, lägga i en kastrull, täcka med vatten och koka till att de är mjuka nog att mixas. Den perfekta fruktmosen till din bebis, härligare än alla ”klämmisar” i världen. Förutom äppelmos, glöm inte att äta… Läs mer ÄPPELPANNKAKOR

ALLA RECEPT, FISK

TORSK MED ÄGGSÅS

1. Tina torsken, torka bort överflödigt vatten och lägg fisken i en ugnsform. Ringla över olivolja, lägg på tunt skivad citron, peppra och strö över flingsalt. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. 2. Smält 1 msk smör i en kastrull, rör ner 2 msk vetemjöl och häll på 3 dl mjölk.… Läs mer TORSK MED ÄGGSÅS

ALLA RECEPT, PASTA

PUTTANESCA

1. Grovhacka 10 stycken sardeller, 1 näve kapris och 1 näve urkärnade oliver. Välj en bra sort och plocka ur kärnorna själv. 2. Fräs hacket i en smörklick och släng i: 2 vitlöksklyftor, 1 hackad gul lök, 1 buljongtärning, chili, 500 g krossade tomater, 2 dl vatten och 1 tsk socker. Koka ihop ordentligt, gärna… Läs mer PUTTANESCA

ALLA RECEPT, PASTA

TRE PASTASNABBISAR

Pasta är min favvo. Här har jag samlat tre snabba pastarätter som du vevar ihop på ett kick. Färsk tortellini med pesto, mozzarella, tomat och ruccola – Koka färsk tortellini, blanda med pesto och toppa med mozzarella, tomat, ruccola, parmesan, olivolja och flingsalt. Spagetti med bacon och cocktailtomater – Fräs bitar av bacon tills den har… Läs mer TRE PASTASNABBISAR

ALLA RECEPT, KÖTT

HEMGJORD PYTTIPANNA

Tärna potatis och ekologisk falukorv i fina små bitar. Valfri korv eller en bit kassler funkar också. Eller de där köttbitarna som blev kvar från grillningen. Kyckling? Ja, varför inte. Stek potatis och korv i smör i tio minuter, detta för att få stekyta och för att skynda på tiden i ugnen en smula. Lägg… Läs mer HEMGJORD PYTTIPANNA

ALLA RECEPT, FISK

TONFISKSALLAD

Tonfisksallad. Perfekt som ensamlunch eller serverat på ett stort fat när familj och vänner kommer på besök.Färskpotatis / Sallad / Tonfisk / Fetaost / Rödlök / Kapris / Ägg / Olivolja / Citron / Dijonsenap / Flingsalt / Torkad oregano / Majo. Blanda en dressing på dijonsenap, olivolja, citronsalt och flingsalt. Skär salladen i bitar… Läs mer TONFISKSALLAD

ALLA RECEPT, TILLBEHÖR / SÅSER, VEGETARISKT

CAPRESE

Nu när de svenska tomaterna är fina. Ät dem så ofta du bara kan. Gärna rumstempererade  tillsammans med mozzarella, färsk basilika, olivolja, flingsalt och gott bröd. Perfekt som tilltugg, förrätt eller som en del av buffébordet. Skär tomaterna i klyftor, riv mozzarellan i bitar, garnera med basilika och ringla över olivolja. Salta och servera med… Läs mer CAPRESE

ALLA RECEPT, MACKOR, VEGETARISKT

KANTARELLMACKA

Det ryktas att det är kantarellår i år. Eddie drog på sig gummistövlarna, jagade iväg ett par älgar och kom hem med några fina exemplar. Plockade under eken såklart.Tvätta svampen försiktigt och stek den sedan i torr stekpanna. På så vis svettas svampen ur sig sin naturliga vätska. När vätskan kokat in så adderar du… Läs mer KANTARELLMACKA

INFLUENSER

NYCKELVIKEN

I Nacka ligger naturreservatet Nyckelviken. Fantastisk natur, arrangerade trädgårdar och ängar som är perfekta för picknick och att springa runt på. Det finns även en ladugård med grisar, får, kaniner och höns samt badklippor, lekplats och grillplats. Ett perfekt utflyktsmål hela året! Brie- och salamimacka som picknick.

ALLA RECEPT, FRUKOST / BRUNCH / FIKA

SHAKSHUKA

Shakshuka är rätt och slätt bakade ägg i tomatsås och sägs ha sina rötter i Mellanöstern. Det fina med den här rätten är att den är superenkel att göra och den ger en härlig mättnadskänsla. Ställ pannan på bordet, dela och ät direkt ur med gaffel och bröd. 1/2 burk krossade tomater / 1/4 gul… Läs mer SHAKSHUKA

ALLA RECEPT, FISK, PASTA

LAXPASTA MED LIME

Påsken lider mot sitt slut och i butikerna säljs gravad lax till pangpriser. Jag lagar laxpasta av fisken som blev kvar från påskbuffén och fyller frysen med mina butiksklipp inför kommande laxpastamiddagar. 200 g gravad lax / 6 st stora skogschampinjoner / 2 salladslökar / 1/2 lime / 250 g pasta Bavette / 1/2 dl vispgrädde… Läs mer LAXPASTA MED LIME

ALLA RECEPT

JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED INGEFÄRA OCH CITRON

Så här års är det en trist uppsyn att kika runt i grönsaksdisken. Vi går mot bättre tider när trädgårdarna, grönsaksdisken och torghandeln kommer att prydas av härliga primörer. Tills dess är svenskodlad jordärtskocka trevligt att göra soppa på. Jag hittade en påse ekologiska skockor i affären som jag smaksatte med ingefära och citron. Jordärtskockan… Läs mer JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED INGEFÄRA OCH CITRON

ALLA RECEPT, PASTA

SPAGETTI MED BRYTBÖNOR

Frysta ekologiska grönsaker ska verkligen inte underskattas. Gröna brytbönor, även kallade haricots verts, blir väldigt goda om de blandas med vitlök, citronskal och dijonsenap. Jag tar fram ett gäng bönor från frysen och steker dem, utan fett, i en stekpanna. På så vis svettas de av sig sitt vatten. Sen blandar jag i några matskedar olivolja,… Läs mer SPAGETTI MED BRYTBÖNOR

ALLA RECEPT

BANANBRÖD

Jag experimenterar mycket med mellisalternativ till bebis. Havregrynsgröt gjord på ekologiska havregryn och hemmagjord fruktmos var länge ett stående mellanmål. Men sedan tänderna ploppat upp och viljan att pilla själv med maten har ökat så har mellanmålen tagit ny form. Det ska vara gott, inte innehålla en massa konstigheter, gå att frysa in och vara… Läs mer BANANBRÖD