VEGETARISKA ENCHILADAS

2017-08-23

6-8 tortillabröd / 1 Lök / 2 vitlöksklyftor / 1 burk kidneybönor / 1 burk blandade vita bönor / 1-2 msk tomatpuré / 1-2 dl passerade tomater / Smakrik ost / 1 buljongtärning / 1 dl bulgur / Spiskummin / Salt / Oregano / Paprikakrydda / Chili / Oliv- eller rapsolja. 

Gör så här: Gör en bönröra genom att fräsa och koka ihop bönor (inkl spad), tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, lök, vitlök, okokt bulgur, spiskummin, salt, oregano, paprikakrydda och chili. Chili kan uteslutas om du önskar mindre hetta. Spiskummin, oregano och paprikakrydda kan du ta en till två matskedar av och smaka av.

Lägg röran (den ska inte vara rinnig) på tortillabröd, lägg på riven ost och rulla ihop. Toppa m ostskivor och gratinera en kvart i ugnen på ca 200 grader. 

Servera med isbergssallad och en salsa på tomat, lök, lime, koriander och salt. Samt en klick yoghurt.

Tips! Gör olika röror och gratinera i samma form, en röra som är mer barnanpassad tex.