Skala och tärna sötpotatis, skiva fänkål och lök. Stek sötpotatisen i en stekpanna och låt den mjukna innan du har i fänkålen. Löken blandar du i några minuter innan allt är färdigstekt, eftersom den inte får brännas.

Krydda pytten med salt och svartpeppar och servera med stekt ägg, tabasco och rostade solroskärnor.